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Manti en kazakh


Ingrédients pour la préparation de manti en kazakh

  1. Agneau (gras) 500 grammes.
  2. Oignons 3-4 pièces.
  3. Graisse de queue grasse 50 grammes.
  4. Crème sure 20% 150 grammes.
  5. Farine de blé premium 500 grammes
  6. Eau de source pure 1 tasse
  7. Sel 1 cuillère à café
  8. Oeufs de poule 2 pièces.
  9. Huile végétale (tournesol) 4 cuillères à soupe.
  10. Poivron rouge moulu au goût
  11. Sel au goût.
  • Ingrédients principaux: agneau, crème sure, farine
  • 4 à 6 personnes
  • Cuisine du mondeCuisine du Kazakhstan

Inventaire:

Bol haché, Hachoir à viande avec grande buse , Planche à découper en bois, Couteau bien aiguisé, Papier 5 serviettes, Grand bol à pâte, Petit tamis pour tamiser la farine, Serviette de cuisine humide, Rouleau à pâtisserie en bois, Feuille de pâte, Cuillère, Cuiseur vapeur, cancan ou casserole pour manteau de cuisine, passoire ou passoire, grandes assiettes portionnées ou un grand plat de service

Préparation de manti en kazakh:

Étape 1: préparez la viande hachée.

Tout d'abord, nous prenons et préparons la viande hachée. Donc, nous prenons le mouton, le lavons soigneusement à l'eau courante, puis le mettons sur des serviettes en papier et tapotons la viande pour éliminer l'excès d'eau. Ensuite, nous transférons la viande sur une planche à découper et la coupons en petits morceaux, ce qui ne devrait plus se révéler - 10-15 millimètres de diamètre. Mettez la viande dans un bol séparé. Ensuite, dans un hachoir à viande, tordez les morceaux de viande pour faire de la viande hachée. Nous prenons l'oignon, le lavons à l'eau courante, séparons la cosse supérieure, la lavons à nouveau et hachons finement sur une planche à découper. Vous ne pouvez pas hacher les oignons aussi finement, mais faites-les défiler avec la viande dans un hachoir à viande. Idéalement, bien sûr, roulez la viande hachée plusieurs fois à travers un hachoir à viande. Ajoutez ensuite du poivre rouge moulu et un peu de sel à la viande hachée. Tous se mélangent bien. Prenez de la graisse de queue grasse et coupez-la aussi en petits morceaux. Soit dit en passant, j'ai également d'abord haché le saindoux, puis fait défiler les oignons et la viande dans un hachoir à viande.

Étape 2: préparer la pâte.

Pâte à cuisson pour manti en kazakh. Pour ce faire, tamisez la farine de blé dans un bol avec une passoire, ajoutez sur la pointe d'un couteau sel, versez un peu d'eau et cassez les œufs. Pétrir la pâte d'abord avec une cuillère, puis avec les mains. Couvrez ensuite la pâte avec un torchon humide et laissez-la dans un endroit chaud 40 minutes. Lorsque la pâte se stabilise, roulez-la en un gros gâteau très fin et coupez-la en carrés 10x10 cm tout le monde. J'ai déjà divisé la pâte en 3 pièces égales pour plus de commodité lors du roulement. Après cela, étalez sur chaque carré 1 cuillère à soupe viande hachée et par-dessus nous avons mis un petit cube de bacon. Si vous, comme moi, avez décidé de faire défiler le saindoux avec la viande hachée, puis mettez simplement la viande hachée sur le carré de la pâte. Ensuite, connectez soigneusement les extrémités du carré du test en diagonale et pincez ses coins. Ceci est fait pour que les mantis acquièrent non seulement une forme oblongue, mais ne se désagrègent pas non plus lors de la cuisson suivante.

Étape 3: faites cuire la mante.

Les mantes préparées par cette méthode doivent être placées sur des grilles graissées avec de la graisse animale - les soi-disant cascans. Kaskan installe ensuite sur une grande chaudière avec de l'eau bouillante ou une sorte de bouillon, ferme bien tout avec un couvercle et cuit de telle manière minutes 25 - 30. Je n'ai naturellement pas de Kaskans à la maison, j'ai donc profité d'une double chaudière. Pour ce faire, j'ai versé un peu d'eau dans un compartiment spécial et mis des manti sur deux niveaux, allumé une double chaudière et les ai cuits à la vapeur 30-40 minutes.

Étape 4: servez des manti en kazakh.

Les manti prêtes, nous sortons leur double chaudière ou les retirons du kaskan, les mettons dans un grand bol ou les déposons encore chauds dans des assiettes séparées. Servez-les dans un bouillon de viande ou versez-les dans une sauce spéciale appelée Santan. Vous pouvez mettre dessus 1 cuillère à soupe crème sure et hacher les herbes finement hachées. Prêt Manty, vous pouvez servir. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - si vous n'avez pas de double chaudière, versez un peu d'eau dans la casserole et mettez-la sur un grand feu. Ensuite, mettez la manti dans une passoire ou un tamis et placez le tout sur une casserole d'eau. L'eau dans la casserole ne doit pas toucher le fond de la passoire ou du tamis! Lorsque l'eau dans la casserole bout, le feu doit être réduit. La cuisson des manti de cette manière devrait durer 30 à 40 minutes.

- - Santan n'est pas difficile à préparer, pour cela, vous devez mélanger un peu de bouillon de viande avec un peu de vinaigre, de beurre et de poivre. Mélangez bien et versez la manti.

- - Vous pouvez encore simplement verser la mante avant de verser le beurre fondu, saupoudrer de poivre noir sur le dessus. Ensuite, vous pouvez les servir sur la table avec du ketchup, du vinaigre ou de la mayonnaise, qui doivent être versés dans de petits bols.


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