Cuisson

Cuisson de la pâte au sérum


Ingrédients pour la cuisson de la pâte de sérum

Ingrédients pour faire de la pâte cuite à partir de lactosérum:

  1. Sérum 250 ml.
  2. Farine de blé premium 3 tasses
  3. Huile végétale 100 ml.
  4. 0,5 cuillère à café de sel de table
  5. Sucre 1 cuillère à soupe
  6. Levure sèche (ou fraîche 25 grammes) - 1 sachet (10 grammes)

Pour la garniture au chou:

  1. Chou blanc 250 grammes
  2. Lait (selon la jutosité du chou) 1/3 tasse
  3. Oeuf de poulet 3 pièces +1 oeuf pour graisser les tartes
  4. Beurre 50 grammes

Pour la garniture de fromage cottage:

  1. Fromage cottage (toute teneur en matières grasses) 150 grammes
  2. Oeuf de poulet 1 pièce
  3. Du sucre à votre goût
  • Ingrédients principaux
  • 8 à 10 personnes
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Bol en émail profond, Cuisinière, Bol à mélanger la pâte profonde, Tamis, Spatule en bois, Casserole, Poêle à frire, Râpe, Tasse à mesurer, Rouleau à pâtisserie, Plaque à pâtisserie, Four, Brosse culinaire, Plat de service

Faire de la pâtisserie au four à partir de pâte de lactosérum:

Étape 1: Préparez la pâte à sérum.

Pour commencer, versez le lactosérum dans un bol émaillé, mettez-le à feu moyen et portez à un état chaud, presque chaud. Ajouter ensuite la levure, le sucre et le sel au sérum, bien mélanger le tout et amener le mélange jusqu'à dissolution complète des ingrédients. Retirez le bol du feu et versez le lactosérum chauffé dans un grand bol, dans lequel vous allez pétrir la pâte à l'avenir. Maintenant, ajoutez de l'huile végétale au mélange préparé, mélangez à nouveau. Tamisez la farine à travers un tamis directement dans un bol, commencez à remuer avec une spatule en bois, et lorsque la pâte est assez molle, continuez à la pétrir avec vos mains. Lorsque la pâte est prête, couvrir le bol avec un torchon propre et placer environ pendant 1 heure dans un endroit chaudoù il n'y a pas de brouillons.

Étape 2: Faites cuire la farce de chou.

Pendant que notre pâte arrive, nous allons préparer la garniture au chou. Pour ce faire, mettez les œufs dans une casserole avec de l'eau salée à feu moyen. Cuisinez-les 8 minutespour qu'ils deviennent durs. Placer ensuite la casserole sous l'eau froide pour refroidir les œufs. Hacher finement le chou avec un couteau de cuisine ou un outil spécial - un déchiqueteur. Mettez la poêle à feu moyen, ajoutez-y du chou haché, remuez de temps en temps, tandis que le chou devrait libérer du jus. Après cela, ajoutez un troisième verre de lait dans la casserole, mélangez soigneusement. Fermer la casserole avec un couvercle, baisser le feu au minimum et laisser mijoter le légume jusqu'à tendreté. Si nécessaire, si le lait s'est déjà évaporé et que le chou n'est pas encore prêt, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale dans la casserole et pour l'adoucir. Assurez-vous que le chou ne se révèle pas sec et friable, sinon il tombera de la tarte. Retirer la poêle du feu, refroidir le chou. Décortiquez les œufs refroidis, puis râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter les œufs écrasés au chou refroidi, bien mélanger et saler légèrement la garniture résultante.

Étape 3: Faites cuire la garniture au fromage cottage.

Pour préparer le remplissage de caillé, transférez le caillé dans un récipient séparé, écrasez-le avec une cuillère à soupe pour briser tous les grumeaux. Casser ensuite un œuf cru, saupoudrer de sucre au goût et bien mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène.

Étape 4: Nous formons des tartes au chou et des gâteaux au fromage avec du fromage cottage.

Maintenant, sur la surface de travail de la table, tamisez un peu de farine, posez la pâte finie sur une surface saupoudrée. Ensuite, si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine, si tout à coup la pâte commence à coller à vos mains ou à la table. Divisez la pâte en petits morceaux, puis roulez-les en boules, laissez-les reposer un moment, environ 10-15 minutes. Ensuite, roulez une balle à la fois, placez la garniture au milieu, connectez les bords et pincez. Ainsi, continuez à former des tartes jusqu'à ce que tout le remplissage soit terminé. Pour la formation des cheesecakes, il est nécessaire de faire des grumeaux un peu plus gros que pour les tartes. Ensuite, roulez également chaque morceau, mais pas trop finement. Placez une cuillère à soupe de fromage cottage au centre de la boule de pâte roulée, coupée verticalement des côtés opposés (mais pas jusqu'au bout) Ensuite, prenez un bord cranté de la pâte et mettez-le dans la coupe opposée. Le fromage cottage doit être visible à travers. Il existe un moyen plus facile de former des gâteaux au fromage. Pour ce faire, vous devez faire un approfondissement au milieu du morceau de pâte, y mettre du fromage cottage et écraser légèrement la circonférence de la pâte avec vos doigts.

Étape 5: Faites cuire les pâtisseries au four.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, ne pas oublier ses côtés. Placez les pâtisseries sur une plaque à pâtisserie, à une certaine distance les unes des autres, car la pâte se lèvera pendant la cuisson et les pâtisseries peuvent coller ensemble. Lubrifiez les tartes et les gâteaux au fromage avec un œuf cru, préalablement légèrement battu, à l'aide d'une brosse de cuisson spéciale. Préchauffer le four jusqu'à 210 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie.

Étape 6: Servir la pâte cuite sur le petit-lait.

La préparation de la cuisson est déterminée par sa couleur: la pâte doit légèrement brunir. N'oubliez pas qu'une telle pâte sans contenu d'oeuf, elle s'avère assez brillante. Retirer les tartes et les gâteaux au fromage finis du four, refroidir légèrement et mettre sur une assiette de service. Servir avec le thé du petit-déjeuner, une collation l'après-midi ou le dîner avec du thé chaud, du cacao ou du jus fraîchement pressé. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez ajouter un peu de vanilline ou un sachet de sucre vanillé au fromage cottage pour des cheesecakes pour enrichir le goût. Vous pouvez également aromatiser la garniture avec des raisins secs, mais vous devez d'abord la faire tremper dans de l'eau bouillante pendant environ 5-7 minutes.

- - Les tartes selon cette recette peuvent également être préparées avec d'autres garnitures. Cela peut être un œuf avec des oignons et des herbes, des pommes de terre (purée, râpée, coupée en dés), du fromage cottage aux herbes, du jambon au fromage, etc. Vous pouvez également cuire des tartes avec des garnitures sucrées. Tous les produits ont un goût incroyable, grâce à un test spécial.

- - Tartes et cheesecakes avant cuisson peuvent, en plus de graisser avec un œuf, saupoudrer de graines de sésame. Cela ajoutera de la beauté aux produits et ajoutera une saveur extraordinaire.