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Manty frit


Ingrédients pour Fried Manti

  1. Farine de blé premium 0,5 kg.
  2. Oeuf de poule 3 pièces.
  3. Pulpe de boeuf ou de mouton 400 grammes.
  4. Sel au goût.
  5. Lait de vache ou eau de source au besoin.
  6. Oignons 1-2 pièces.
  7. Persil au goût.
  8. Poivre noir moulu au goût.
  9. Assaisonnement à la menthe au goût.
  10. Assaisonnement au paprika au goût.
  11. Assaisonnement au piment fort au goût.
  12. Huile végétale 4-6 cuillères à soupe.
  13. Crème sure ou aigre maison 20% i 6 cuillères à soupe.
  14. Ail 3 gousses.
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Agneau, Farine
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine du Kazakhstan

Inventaire:

Tamis ou passoire extra-fin, bol pour faire de la pâte, couteau tranchant, planche à découper en bois, bol pour le remplissage, four, robot culinaire ou hachoir à viande, sac ou film plastique, rouleau à pâtisserie mince en bois, planche à rouler la pâte, plaque à pâtisserie avec côtés ou poêle en fonte, Deux bols pour sauce et sauce, ail, assiettes de portion de portion

Cuisson de la mante rôtie:

Étape 1: préparer la pâte pour la mante.

Nous prenons un bol spacieux pour y préparer la pâte de manti. Farine (s un demi-kilogramme) doit être tamisé avec une passoire fine ou une passoire. Il est préférable de tamiser la farine directement dans un bol, ce qui sera pratique pour votre travail ultérieur avec la pâte. Après que toute la farine a été tamisée, faites-y un petit trou et enfoncez-la doucement 3 œufs de poule. Là, vous devez verser quelques cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de tournesol, raffinée). Saler. Pétrir bien la pâte. En fait, la pâte pour les manteaux doit être faite dans du lait de vache. Mais vous pouvez le faire cuire sur l'eau .... Le goût, bien sûr, ne sera pas très différent. Il n'est pas nécessaire de verser beaucoup d'eau dans la farine. En fin de compte, la pâte devrait être la même que pour les boulettes ordinaires ou les mêmes boulettes - c'est-à-dire qu'elle est assez dense, mais pas très dure. Maintenant, graissons nos mains avec un peu d'huile de tournesol et commençons à pétrir la pâte. Si vous faites cela, alors dans la pratique, assurez-vous que lors du pétrissage, la pâte ne collera pas à vos mains et le bol dans lequel vous le ferez sera presque propre à la fin. Après cela, vous devez couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser reposer un peu dans un endroit chaud (quelque part autour 1 heure).

Étape 2: préparer la garniture.

Pendant que la pâte se dépose pendant un certain temps, nous pouvons préparer la farce en toute sécurité. Pour cela nous prenons quatre cents grammes pulpe d'agneau ou de bœuf, puis hachez-les en viande hachée. N'oubliez pas - en aucun cas, ne transformez votre viande en quelque chose de pâteux. La viande hachée la plus délicieuse est la viande hachée. Donc, nous avons haché la viande hachée, et maintenant elle doit être mélangée avec des oignons et du persil finement hachés, puis ajouter un peu de sel et de poivre noir moulu. Soit dit en passant, si vous décidez de faire de la viande hachée, vous pouvez ajouter des oignons, du persil et des épices immédiatement à la viande en train de la hacher. Si vous décidez de faire exactement cela, alors vous pouvez diviser le persil et les oignons en deux - ils seront si bien hachés, et vous n'aurez pas besoin de tout pétrir - tout se mélangera bien. Et vous devez alors saler - alors. Après cela, transférez la garniture dans un bol et mettez au réfrigérateur. Juste avant cela, couvrez le bol avec une sorte de couvercle, ou avec une assiette, ou avec une pellicule plastique afin que la farce ne devienne pas aérée. Pendant que tout cela sera fait, vous devez allumer le four et le laisser se réchauffer à la température de travail 180 degrés.

Étape 3: couper la mante de la pâte.

Revenons donc à nouveau au test. À l'aide d'une tonne de rouleau à pâtisserie en bois, nous déroulons la pâte décantée en plusieurs cercles, ce qui devrait être l'épaisseur d'une allumette, ou vous pouvez même rouler plus mince. N'oubliez pas, en même temps, saupoudrez une petite table ou une planche pour rouler la pâte avec de la farine de blé afin que vos gâteaux ne collent pas à sa surface. Maintenant, la pâte doit être coupée en carrés 5 centimètres. Vous pouvez en avoir un peu plus. Sur chacun de ces carrés, vous devez placer notre garniture, rassembler tous les coins du carré et les tordre de sorte qu'à la fin, vos bords des manteaux sont bien scellés, puis les bords doivent être légèrement aplatis.

Étape 4: faites cuire la mante au four.

Nous sortons une plaque à pâtisserie, la graissons avec un peu d'huile de tournesol et y mettons de la manti prête. Vous pouvez utiliser non pas une plaque à pâtisserie, mais une poêle en fonte ordinaire, puis la mante est cuite dans une poêle. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous sortons une plaque à pâtisserie ou une casserole et remplissons toute la mante de bouillon de viande. Et encore une fois, nous mettons tout dans le four pour que la mante soit bien cuite là-bas, 15 minutes.

Étape 5: préparez la sauce et la sauce.

Pendant que le ragoût de manti nous préparons de la sauce pour eux. Pour ce faire, versez un peu de paprika, de menthe et une goutte de piment dans l'huile de tournesol réchauffée dans la poêle. Frottez tout à fond avec une cuillère. Versez ensuite le tout dans un bol et réservez. Lorsque la sauce est prête, prenons notre sauce. Pour ce faire, mélangez une aigre ordinaire maison, de l'ail pressé et un peu de sel. Au lieu de l'acide, vous pouvez prendre l'habituel 20% crème sure. Versez la sauce dans un bol et réfrigérez 20 minutes

Étape 6: servez la mante frite.

La manti prête doit être encore chaude, mettre dans des assiettes portionnées, verser la sauce sur le dessus et ajouter une goutte de sauce. Vous pouvez décorer le plat avec des brins de persil et d'aneth. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - si vous décidez de refuser de couper la viande avec un couteau, nous vous recommandons d'utiliser les méthodes anciennes et éprouvées - coupez d'abord la viande en petits morceaux, puis roulez-la séparément ou avec tout le reste dans un hachoir à viande, ou utilisez un robot culinaire.

- - dans un hachoir à viande ou un robot culinaire, il est préférable de faire défiler la viande hachée plusieurs fois afin qu'elle ne forme pas beaucoup de grumeaux.

- - si vous ne voulez pas verser de manti prête à l'emploi avec sauce et sauce, vous pouvez simplement mettre le bol de table avec sauce et sauce, et alors tout le monde pourra en prendre autant qu'il en aura besoin.


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