Cuisson

Pain français


Ingrédients du pain français

  1. Farine de blé premium 680 grammes
  2. Sel 14 grammes
  3. Levure sèche 7 grammes (ou vous pouvez utiliser 20 grammes de levure fraîche)
  4. Eau pure filtrée (légèrement chaude) 450 grammes
  • Ingrédients principaux
  • 8 à 10 personnes
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Robot culinaire (vous pouvez vous en passer), Couverts, Plateau de table, Tamis fin, Réfrigérateur, Bol profond, Emballage plastique, Plaque de cuisson, Four, Assiette de service

Cuisson du pain français:

Étape 1: Préparez la pâte pour faire du pain français.

Commençons donc. Vous pouvez pétrir la pâte pour faire du pain français de plusieurs façons: à l'aide d'un robot culinaire et manuellement. Je décrirai les deux options et vous choisirez la plus pratique pour vous. Pétrir la pâte avec un robot culinaire. Mélanger tous les ingrédients dans un bol du robot culinaire. N'oubliez pas de pré-tamiser la farine à travers un tamis fin. Maintenant, mélangez les ingrédients avec une spatule, à basse vitesse environ 1 minute. La pâte doit ressembler à une boule hirsute, laissez-la maintenant pendant 5 minutes, sans rien recouvrir, afin qu'elle repose un peu. À ce moment, changez la spatule en crochet dans le robot culinaire et après 5 minutes, réglez à 2 vitesses et pétrissez à nouveau la pâte pendant environ 2 minutes. La pâte doit sortir élastique, lisse et légèrement collante. Afin d'obtenir la pâte de la consistance souhaitée, vous pouvez ajouter un peu de farine ou d'eau pendant le pétrissage, si nécessaire. Pétrir la pâte manuellement. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond et commencer à pétrir la pâte avec une grande cuillère à soupe pour bien mélanger. Si dans ce processus, la pâte colle fortement à une cuillère, il est nécessaire de l'humidifier de temps en temps dans de l'eau tiède. Laissez également pâte pendant 5 minutes, reposez-vous, puis continuez à pétrir avec vos mains pendant environ 2 minutes jusqu'à tendreté. Maintenant, saupoudrez un peu de farine la surface de travail de la table, étalez la pâte et pétrissez pendant environ 1 minute avec vos mains. Graisser un bol avec de l'huile végétale et y mettre la pâte finie. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. La pâte dans cette condition peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Étape 2: Former le pain français.

Maintenant, retirez la pâte brassée du réfrigérateur dans 2 heures jusqu'à la cuisson. Retirez le film et transférez la pâte sur la surface de travail de la table, légèrement saupoudrée de farine. Si vous allez en faire des baguettes françaises, vous devez diviser la pâte en 4 parties égales, si le pain - par 2. Formez des baguettes, du pain rond ou ovale à partir des morceaux de pâte. Saupoudrer légèrement d'huile végétale sur le dessus. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et laisser à température ambiante pendant 1,5 heures. Dans le même temps, le volume de pain devrait augmenter une fois et demie à deux fois.

Étape 3: Faites cuire le pain français au four.

À propos en 45 minutes préchauffer le pain jusqu'à 260 ° C ou plus. Placez une casserole vide en position basse. Pour 15 minutes avant la cuisson, retirer la pellicule plastique du pain et laisser respirer. Faites des coupes longitudinales sur le pain avec un couteau, dont la profondeur doit être d'environ 0,5 cm. Mettre les brins de pain très soigneusement sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé 30-35 minutes. À travers le premier 12 minutes degrés inférieurs jusqu'à 230. Cuire jusqu'à ce que les pains aient une couleur brun doré.

Étape 4: Servez du pain français.

Lorsque le pain est cuit, sortez-le du four, laissez-le bien refroidir, coupez-le en portions et servez. Il est parfait pour les toasts ou les sandwichs, et il peut également être consommé avec des entrées, des plats principaux ou des collations. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si lors de la préparation du test, il colle à vos mains et s'avère très humide, c'est-à-dire qu'il existe plusieurs façons de remédier à cette situation. Tout d'abord: vous pouvez ajouter plus de farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit collante. Deuxièmement: étirez la pâte, pliez-la avec une enveloppe et laissez reposer 10 minutes, puis répétez cette procédure plusieurs fois, puis envoyez la masse au réfrigérateur.

- - Un pain français particulièrement savoureux se révélera si vous choisissez une bonne farine éprouvée de la plus haute qualité auprès d'un producteur bénin.

- - N'oubliez pas qu'il n'est pas recommandé de manger du pain chaud, même avec une très forte tentation. Cela affecte négativement l'intestin et le tube digestif d'une personne obstruée par de la pulpe de pain chaud ou chaud.

- - Pour un aspect plus esthétique, la surface du pain peut être ointe d'un œuf battu à l'aide d'un pinceau culinaire et saupoudrée de graines de sésame. Dans ce cas, l'apparence de la baguette sera encore plus rougeâtre et appétissante.