Cuisson

Oural shangs


Ingrédients pour faire des chanegs de l'Oural

Pour préparer le test, nous avons besoin de:

  1. Crème sure 25% de matières grasses et plus de 100 grammes.
  2. Fromage cottage fait maison 200-250 grammes.
  3. Oeuf de poule 1 pièce.
  4. Farine de blé 250 grammes.
  5. Huile végétale 100 grammes.
  6. Poudre à pâte pour pâte 1 cuillère à café.
  7. Sel 1 cuillère à café.
  8. Fromage (tout) 150 grammes.

Pour préparer le remplissage numéro 1, nous avons besoin de:

  1. Oeufs de poule 2 pièces.
  2. Riz 100 grammes.
  3. Oignon 2 pièces.
  4. Shavel grande brassée.
  5. Sel au goût.
  6. Sucre au goût.

Pour préparer le remplissage numéro 2, nous avons besoin de:

  1. Foie de poulet 200 grammes.
  2. Oignon 2 têtes.
  3. Oeuf de poule 1 pièce.
  4. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: poulet, œufs, farine
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Robot culinaire avec bol, Planche à découper, Couteau épicé, Petite poêle, Marmite à riz avec couvercle, Spatule en bois à tourner, Cuillère en bois à long manche, Marmite de foie de poulet, Râpe à fromage, Bouilloire, Mixeur, Serviettes en papier, Gaufre torchon, tasse émaillée pour la cuisson des œufs, plaque de cuisson, fouet ou mélangeur, four, plat de cuisson, plaque de cuisson, plat de service

Préparation des chanegs de l'Oural:

Étape 1: préparer la pâte.

Pour cela, nous utiliserons un robot culinaire. Donc, dans un bol d'un robot culinaire, nous étalons notre fromage cottage, de la crème sure, cassons doucement un œuf de poule (l'essentiel est que pas une seule coquille d'œuf ne pénètre dans la pâte), un peu d'huile végétale et nous commençons à tout pétrir avec un robot culinaire. Dans le processus de pétrissage lui-même, nous versons progressivement de la farine de blé, une poudre à pâte et du sel de table dans le bol. À travers 10-15 minutes, notre pâte pétrira jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Nous éteignons le robot culinaire et mettons la pâte de côté dans un endroit chaud pour qu'elle repose pour l'instant, et en attendant, nous allons commencer notre remplissage.

Étape 2: faites le numéro de remplissage 1.

Nous prenons notre oseille et la versons avec de l'eau bouillante dans une théière, que nous ferons bouillir à l'avance. Ensuite, mettez l'oseille sur une serviette en papier et laissez-le sécher un peu. Quand il sèche, hachez-le finement sur une planche à découper. Oignon, lavez, épluchez, lavez à nouveau, tapotez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité et hachez-le finement sur une planche à découper. Nous mettons une petite poêle sur le feu et chauffons de l'huile végétale dessus (l'huile d'olive et de tournesol feront l'affaire). Versez notre oignon dans une poêle préchauffée avec de l'huile et laissez mijoter un moment. L'essentiel ici est de le remuer constamment avec une spatule en bois pour le retourner afin qu'il ne brûle pas. Nous prenons une petite tasse émaillée, y versons de l'eau froide et abaissons doucement l'œuf de poule. Nous avons allumé un grand feu et ajouté quelques cuillères à soupe de sel à l'eau. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à café de vinaigre ici. 7%, afin que nos œufs ne se fissurent pas pendant la cuisson. Lorsque l'eau dans la tasse bout, faites cuire les œufs 15 minutes et retirez la tasse du feu. Nous mettons sous l'eau courante jusqu'à ce que les œufs soient complètement refroidis. Ensuite, nous nettoyons les coquilles et les émiettons doucement et finement sur la planche. L'œuf émietté est ajouté à la poêle avec des oignons, un peu de sel et de sucre. Gardez le feu 3-4 minutes et mettre de côté la casserole du feu. Vous pouvez même couvrir la casserole maintenant. Sur un grand feu, nous avons mis une petite casserole avec de l'eau froide et du riz. Le riz doit être légèrement salé. Il est d'usage de prendre le rapport eau / riz 1:3. Lorsque l'eau bout, réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire 15-20 minutes. Dans ce cas, n'oubliez pas de remuer périodiquement le riz avec une cuillère, de préférence en bois, pour qu'il ne brûle pas. Idéalement, vous devez faire cuire du riz pour qu'il ne reste plus d'eau dans la casserole. Lorsque le riz est prêt - laissez refroidir la casserole avec le riz. Vous pouvez ajouter de l'oignon avec de l'oeuf et de l'oseille au riz refroidissant et bien mélanger.

Étape 3: faites le numéro de remplissage 2.

Nous prenons un foie de poulet cru, le lavons soigneusement à l'eau courante, puis nous collectons de l'eau dans une casserole, y ajoutons le foie, salons l'eau et faisons cuire le foie comme ça 10 minutes. Lorsque le foie de poulet est cuit, laissez-le refroidir, puis sautez-le dans un mélangeur. Comme pour les premières garnitures, nous cuisinons l'œuf de poule. Au fait, vous pouvez cuisiner tout de suite 3 œufs seulement elle a mis la première farce nécessaire 2et laissez le troisième pour le deuxième remplissage. Maintenant, nous divisons notre œuf en 4 parties, laver et éplucher l'oignon, le couper en 4 parties et les rouler avec le foie de poulet dans un hachoir à viande. Lorsque notre garniture est déjà tordue et couchée dans un bol, nous salons tous un peu au goût et poivrons au poivre noir. Maintenant, tout cela doit être bien mélangé et mis de côté pour l'instant.

Étape 4: sculptez et faites cuire les shangs de l'Oural.

Préchauffer le four 180 degrés Celsius. Pendant que notre four se réchauffe, nous prenons un plat de cuisson propre et sec pré-préparé, y étalons notre pâte déjà reposée et nivelons soigneusement avec nos mains. Lorsque toutes les formes sont remplies et que la pâte est parfaitement alignée, prenez une brosse pour lubrifier et graisser toute notre pâte sur un œuf battu. Pour ce faire, prenez un autre œuf de poule, avec précaution à l'aide d'un couteau, cassez-le sur le bol, puis poussez délicatement les deux moitiés de l'œuf et versez-le dans le bol. Ici aussi, l'essentiel est que la coquille ne tombe pas dans le bol, mais si cela se produit, ne désespérez pas - à l'aide d'un couteau, vous pouvez la retirer soigneusement directement du bol. Ensuite, prenez un fouet ou un mélangeur et battez l'oeuf pendant une courte période jusqu'à ce que la masse soit uniforme. Lorsque la pâte est graissée, avec une cuillère à soupe ou une cuillère à café (comme vous préférez), étalez nos deux garnitures sur le dessus de la pâte (ou vous pouvez diviser toutes les formes en deux, c'est-à-dire mettre le premier remplissage en deux et le deuxième remplissage dans la seconde moitié). Maintenant, tout est bien nivelé avec une fourchette ou un couteau, placez une plaque de cuisson avec des formes au milieu du four et faites cuire les shangs dans le four 15-20 minutes. Lorsque les gâteaux sont légèrement dorés sur les bords et montent légèrement, saupoudrez-les d'une petite quantité de fromage râpé sur la râpe et remettez notre plaque à pâtisserie avec les formes au four sur une autre 5 minutes. Cela se fait dans un premier temps pour rendre notre fromage un peu fondu.

Étape 5: servir les shangs de l'Oural.

Lorsque les shangs sont prêts, nous sortons la plaque de cuisson avec les formes du four, les couvrons brièvement avec des serviettes gaufrées, puis retirons soigneusement les shangs des formes, mettons sur un plat de service, décorons-les avec de petites branches de verdure et versons la crème sure sur le dessus. C'est tout. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - lors du nivellement d'une pâte reposée en une forme - soyez prudent, car notre pâte est assez tendre. Si vous appuyez dessus, alors lors de la cuisson, il ne montera jamais.

- - Je vous conseille d'improviser un peu avec les garnitures, et de les décorer avec de petites tranches de tomate, etc. (ce qui vous vient à l'esprit). L'essentiel est qu'à la fin de la première étape de cuisson, le fromage râpé soit saupoudré sur le dessus.

- - il est conseillé de graisser généreusement les formes avec de l'huile végétale ou du beurre. Cela vous permettra ensuite de retirer plus facilement le shanga des moules.

- - Nous vous conseillons de commencer à préparer les chanegs uniquement dans la bonne humeur, et nous vous déconseillons également de les faire en présence de courants d'air. Tout cela peut détruire non seulement la pâte, mais les dents elles-mêmes.


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