Cuisson

Berek turc


Ingrédients pour faire la côte turque

Ingrédients pour faire la côte turque:

  1. Yufka (ou pita arménien) 1 paquet

Pour préparer la garniture n ° 1:

  1. Fromage à pâte dure (tout grade) 350 grammes.
  2. Persil 1 bouquet (gros).

Pour la préparation du remplissage n ° 2:

  1. Viande hachée 0,5 kg.
  2. Pomme de terre 2 gros morceaux
  3. Oignons (gros) 1 pièce.
  4. Poivre noir au goût.
  5. Sel de cuisine au goût.
  6. Persil au goût.

Pour préparer le remplissage, nous avons besoin de:

  1. Oeuf de poule 3 pièces.
  2. Huile d'olive 150 grammes.
  3. Eau minérale (Borjomi) 500 mg.
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Porc, Farine
  • 4 à 6 personnes
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Grande planche à découper, Couteau, Planche à découper ordinaire, Spatule en métal ou en bois à tourner, Bol à oeufs, Poêle à frire n ° 2, Serviettes en papier, Petit bol de remplissage n ° 1, Brosse culinaire pour le graissage, Cuisinière, Four, Plaques à pâtisserie, Feuille plastique alimentaire, réfrigérateur, fourchette, plat de service

Cuisine turque Shore:

Étape 1: coupez le yufka.

On prend l'emballage du yufka, on l'ouvre. Sur une grande planche à découper, nous avons coupé du lavash arménien en 4 parties égales. En conséquence, nous devrions obtenir de tels triangles énormes. Mettez-les de côté.

Étape 2: préparer le numéro de remplissage 1.

Sur une râpe grossière, trois fromage et le mettre dans un petit bol. Lavez soigneusement les feuilles de persil sous l'eau courante, puis mettez-les sur du papier absorbant et tapotez-les un peu pour éliminer l'excès d'humidité. Lorsque les légumes verts sèchent un peu, leur régime est finement haché sur une planche à découper puis mélangé avec du fromage. Bien mélanger le fromage et le persil.

Étape 3: préparer le numéro de remplissage 2.

On prend des oignons, on les épluche, on les épluche bien sous l'eau courante, on les essuie avec du papier absorbant et on les hache finement sur une planche à découper. Ensuite, nous prenons une petite poêle, y versons un peu d'huile végétale (tournesol ou olive), la mettons sur un grand feu, attendons quelques minutes que l'huile se réchauffe correctement. Versez notre oignon finement haché dans l'huile déjà chauffée et faites-le frire à feu doux. Essayez de remuer constamment l'oignon avec une spatule en bois ou en métal pour qu'il ne brûle pas. Lorsque l'oignon devient transparent - ajoutez-y dans la poêle notre viande hachée et mélangez bien le tout. Dans le processus de friture de la viande hachée avec des oignons, essayez de séparer et d'écraser constamment les morceaux de viande hachée directement dans la casserole, sinon vous n'obtiendrez pas la garniture, mais quelques morceaux de viande hachée avec un petit oignon frit entrecoupé. Pendant que la viande hachée avec des oignons est frite à feu doux, prenez les pommes de terre, épluchez-les à l'aide d'une pelure de pomme de terre, épluchez-les soigneusement sous l'eau courante et frottez-les dans une assiette sur une râpe grossière. Ensuite, il doit être ajouté à la poêle à la viande hachée avec des oignons. Ragoût jusqu'à cuisson à feu doux, en remuant constamment, à la fin de la cuisson, salez et poivrez un peu à votre guise, et ajoutez également du persil finement haché. Soit dit en passant, vous pouvez ajouter du persil à volonté, ce n'est pas une exigence fondamentale.

Étape 4: préparer le remplissage.

Prenez les œufs, trois pièces. Prenez un bol profond. Mettez votre main sur le bol et utilisez un couteau pour faire une fissure. Couteau modérément dur, frappez l'oeuf pour former une fissure, puis mettez le couteau sur la table, et maintenant avec les deux mains, nous poussons soigneusement la fissure en deux moitiés pour libérer l'intérieur de l'œuf du bol. Assurez-vous que la coquille ne tombe pas dans le bol, mais si elle y arrive, à l'aide de ce couteau, vous pouvez toujours la retirer. Donc, répétez avec deux autres œufs. Lorsque tous nos œufs sont cassés dans un bol avec une fourchette, battez-les jusqu'à consistance lisse. Ensuite, nous introduisons de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive) dans la masse d'oeufs, mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une masse homogène. Maintenant, versez doucement dans la masse d'huile d'oeuf, en remuant constamment en même temps avec de l'eau minérale (comme déjà indiqué dans les ingrédients, je vous conseille de prendre de l'eau minérale Borjomi). Mélangez à nouveau tout et tout, notre remplissage est prêt.

Étape 5: nous formons une banque.

Maintenant, nous prenons soigneusement notre yufka de l'assiette, le mettons sur la planche, et sur le bord même, nous commençons à disposer notre garniture à l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère à soupe. Ensuite, commencez soigneusement à plier le pain pita avec un long tube. Essayez de déposer la farce de viande sur un triangle et le fromage sur l'autre. Nous prenons une plaque à pâtisserie, la lavons soigneusement et l'essuyons soigneusement avec du papier absorbant. À l'aide d'un pinceau culinaire, graisser un peu la plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive. Ensuite, nous posons dessus les tubules torsadés de la berge. Nous plaçons les tubes sur une plaque à pâtisserie en damier, c'est-à-dire que nous mettons d'abord un tube avec de la viande, puis un tube avec du fromage. Autrement dit, nous alternons entre eux. Tous les tubes doivent être posés assez étroitement les uns aux autres. Comme nous recevons beaucoup de hêtre, je vous conseille d'utiliser plusieurs plateaux à la fois, comme je l'ai fait. Certes, sur une plaque à pâtisserie, j'ai disposé les tubes rectangulaires, et sur l'autre - en spirale.

Étape 6: placez le berek sur une plaque à pâtisserie.

Lorsque toutes les boîtes sont disposées sur une plaque à pâtisserie - tout est abondamment versé avec notre garniture. C'était pratique pour moi de verser le remplissage avec une petite tasse. Pour moi, c’est beaucoup plus pratique de faire ça. L'essentiel est que tous les tubes de la berge aient été complètement inondés d'en haut avec du remplissage puis ils sont parfaitement saturés le matin. Ensuite, nous couvrons les plaques de cuisson avec une pellicule plastique et les mettons au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais (si vous n'avez pas assez d'espace dans le réfrigérateur pour installer les plaques de cuisson). Il est préférable de le faire le soir et de faire cuire le berek le matin pour le petit-déjeuner.

Étape 7: faites cuire le berek au four.

Le matin, le lendemain, nous sortons les plaques de cuisson avec la banque du réfrigérateur (ou autre endroit frais) et les laissons pas longtemps - afin qu'elles deviennent à température ambiante. Pendant que notre hêtre se tient - "se réchauffe", nous allons à notre four. On le réchauffe 180-200 degrés Celsius. Ensuite, au milieu du four préchauffé, placez nos plaques à pâtisserie avec la boîte et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles obtiennent la même couleur dorée.

Étape 8: servir la banque turque.

Lorsque la boîte est cuite, retirez la casserole du four, placez-la sur un support en bois pour chauffer et couvrez 10 minutes serviette gaufre. Ensuite, en divisant soigneusement en tubes, nous sortons chacun d'eux avec une spatule culinaire et le mettons sur un plat de service. Vous pouvez servir du berek turc sous forme chaude ou réfrigérée. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Comme farce, je vous conseille de choisir le porc et le bœuf. Cette combinaison est la plus agréable à votre goût dans tous les plats.

- - si votre viande hachée est congelée, avant la cuisson, elle doit être décongelée naturellement. Pour ce faire, il vous suffit de le remplacer dans un sac sous l'eau courante chaude pendant quelques heures, ou de le transférer sur une plaque, qui doit être installée près d'un poêle chaud. Lorsque la viande est fondue, l'excès d'eau et de sang doit en être évacué. En aucun cas, ne décongelez la viande hachée au micro-ondes, sinon vous la gâterez non seulement, mais activerez également les microbes nocifs. De plus, votre four à micro-ondes acquiert alors longtemps l'odeur de la viande hachée décongelée.

- - si vous n'avez pas de viande hachée, vous pouvez toujours la faire cuire vous-même. Pour ce faire, vous devez prendre un morceau de filet de bœuf et de porc et passer plusieurs fois dans un hachoir à viande. On pense que la farce la plus délicieuse est la viande hachée. C'est-à-dire que vous prenez un morceau de viande et que vous le hachez finement et finement en petits morceaux sur une planche à découper.

- - après avoir préparé la coulée, essayez de ne pas la conserver longtemps dans un bol, mais immédiatement, si possible, remplissez-la de notre boîte sur une plaque à pâtisserie. La durée maximale de stockage du remplissage dans le bol est de 10 minutes.

- - De l'ensemble de l'emballage du yufka, j'ai obtenu 32 tubes. Dans l'emballage lui-même, il y avait 8 feuilles de pain pita.

- - Vous pouvez conserver la boîte sur la plaque à pâtisserie (même avant la cuisson) au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, mais si elle a bon goût, ce n'est pas si simple.


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