Collations

Gros rouleau


Ingrédients pour faire du rouleau de bacon

  1. Saindoux de porc frais avec des couches de peau jusqu'à 2 centimètres d'épaisseur, 1 kilogramme
  2. Ail 1 tête
  3. Marteaux de carvi 2 cuillères à café sans toboggan
  4. Coriandre moulue 2 cuillères à café sans toboggan
  5. Piment fort moulu au goût au goût
  6. Poivre noir, moulu au goût au goût
  7. Persil moulu séché 2 cuillères à soupe
  8. Feuille de laurier 12 feuilles
  • Ingrédients principaux
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Cuillère à café, Cuillère à soupe, Four, Feuille, Manchon à rôtir, Ficelle de cuisson, Plaque à pâtisserie, Treillis, Assiette - 2 pièces, Plat

Cuisson d'un rouleau de graisse:

Étape 1: choisissez la graisse.

Pour préparer un rouleau de bacon, vous n'avez pas à dépenser beaucoup d'argent et à acheter du bacon à couper le souffle, le plus simple sera le mieux, les soulignements pour la cuisson de ce type de rouleau ne fonctionneront certainement pas. D'autres plats tout aussi savoureux sont préparés à partir de celui-ci. Prenez le saindoux pas cher habituel avec un petit enrobage de viande. L'essentiel est que le saindoux soit frais, de préférence fait maison, avec une peau douce qui traîne facilement derrière la pulpe. Du saindoux sur les côtés du cochon vous conviendra. Préchauffer le four jusqu'à 180 degrés.

Étape 2: rincer, retirer la peau et assaisonner le saindoux.

Nous prenons le saindoux dans nos mains et, sous un jet d'eau froide courante, utilisons un couteau pour nettoyer la peau de la saleté, les oreillons ne sont pas des animaux très propres, donc nous nettoyons soigneusement et durement. Ensuite, nous lavons la graisse et en enlevons la peau avec la main. Si vous avez acheté un saindoux très frais d'un jeune cochon, la peau sera retirée d'un coup de main. Si le bacon est moins frais, mettez le bacon sur une planche à découper et aidez-vous à séparer la peau avec un couteau de cuisine. Ensuite, nous prenons du sel et le frottons avec du bacon des deux côtés. Il devrait y avoir un peu plus de sel que vous n'en mettez habituellement sur des côtelettes de porc, environ une cuillère à café pour chaque rouleau. Maintenant, pour rendre le saindoux parfumé, nous utilisons des épices. Prenez 2 cuillères à café de cumin moulu, 2 cuillères à soupe de persil moulu, 2 cuillères à café de coriandre moulue une cuillère à café sans glissière pour chaque rouleau et frottez ces épices dans le saindoux des deux côtés. Alors 1 tête d'ail nous la nettoyons de la peau, coupons les clous de girofle avec un couteau en 2 à 3 parties plates et les répartissons uniformément sur les coutures de graisse. Sur le dessus, mettez 12 feuilles de laurier, 6 pour chaque morceau de bacon et saupoudrez pour déguster deux sortes de poivrons rouges et noirs.

Étape 3: retournez et préparez les rouleaux pour la cuisson.

On donne des couches de graisse, on s'installe un peu dans les épices et le sel, 10 minutes suffisent et roulez le rouleau avec des mains propres. Pliez simplement un bord de la graisse et pliez-le dans un tube serré avec vos mains. Enveloppez ensuite le rouleau de peau de porc et attachez-le avec de la ficelle de cuisson - un fil imbibé d'huile végétale. Les rouleaux de porc peuvent être cuits dans du papier d'aluminium ou dans un manchon de cuisson, les goûts de ces rouleaux sont légèrement différents, essayez d'abord 2 options et choisissez celle qui vous convient le mieux. Nous enveloppons fermement un rouleau dans du papier d'aluminium, mettons le second dans le manchon de cuisson et le pincons avec un clip. Les rouleaux ne sont pas gros, environ un demi-kilo chacun, environ le diamètre du rouleau torsadé est de 7 centimètres et plus, mais pas plus de 10 centimètres.

Étape 4: faites cuire des rouleaux de bacon.

Nous plaçons les rouleaux préparés pour la torréfaction sur une plaque à pâtisserie et les mettons au four préchauffés à 180 degrés. Faites-les cuire 1 heure et 30 à 40 minutes. Ensuite, nous sortons la plaque de cuisson avec des rouleaux du four, en la tenant doucement avec un torchon. Nous déplions et déplaçons les rouleaux finis sur le gril avec une assiette placée en dessous, afin d'empiler l'excès de graisse. Laisser refroidir les rouleaux, transférer dans une assiette propre et réfrigérer 3 à 4 heures pour qu'ils se condensent. L'excès de graisse des rouleaux peut être utilisé dans la préparation de tout autre délice culinaire.

Étape 5: servez le rouleau du bacon.

Rouleau de saindoux servi sur un plat, froid, coupé en petits anneaux. Un tel rouleau peut être servi avec des pommes de terre frites ou au four, avec une purée de pommes de terre ou du riz bouilli. Il peut être consommé avec n'importe quel type de pain. La moutarde, le ketchup et le raifort amer sont très impressionnés par le gros pain. Souvent, ce type de rouleau est inclus dans la charcuterie, qui est découpée dans une table de fête. Un excellent apéritif apéritif et un excellent ajout au bortsch rouge. Il n'y a pas de limite de temps pour un rouleau de bacon, il peut être mangé pour le dîner, le déjeuner et le petit déjeuner, avec ou sans accompagnement. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Le rouleau de saindoux peut être farci de légumes verts, d'aneth et de persil, de groseilles rouges, de pruneaux et d'oignons de Crimée. - Si vous voulez que votre pain de viande soit plus de viande, prenez de la viande non grasse, la poitrine de poulet est parfaite. Coupez-le en couches, ajoutez des épices et roulez avec un rouleau. Il s'avère très savoureux et moins gras. - Bien sûr, l'arôme dans la cuisine sera à couper le souffle, mais vous ne devriez pas essayer les petits pains chauds, car ils sont très gras et les gens qui n'y sont pas habitués, manger souvent du saindoux frit peut entraîner des douleurs au foie. - Si vous n'aimez pas l'ensemble d'épices sélectionné dans cette recette, vous pouvez ajouter celles que vous préférez. - Si vous n'avez pas de ficelle de cuisson imbibée d'huile végétale, vous pouvez nouer les rouleaux avec un fil dense. - Ne faites pas de rouleaux très épais de plus de 10 centimètres, la graisse à l'intérieur de ces rouleaux est mal cuite.


Regardez la video: Comment utiliser des rouleaux pour avoir du volume ? (Décembre 2021).