Blancs

Prunes en conserve


Ingrédients pour la préparation de prunes en conserve

  1. Prunes 7 kilogrammes
  2. Sucre 1 kilogramme 100 grammes
  3. Eau pure distillée 4 litres
  • Ingrédients principaux Prune
  • Portion 7 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bidon de litre - 8 pièces, couvercle en métal pour la conservation - 8 pièces, autoclave, filet d'autoclave, cuisinière, pinces de conservation, pinces pour couvercles, table, serviette gaufrée - 3 pièces, bol profond - 2 pièces, évier avec bouchon, grande passoire , Casserole profonde, Couteau, Spatule en bois, Arrosoir à grand col, Bol, Louche à soupe, Clé de conservation, Couverture en laine, Assiette

Préparation de prunes en conserve:

Étape 1: préparer l'inventaire.

Nous trions et recherchons à travers les canettes les fissures et les entailles dans le col des canettes. Nous révisons les couvercles afin qu'ils ne soient pas rouillés, qu'ils ne soient pas pliés et que chaque couvercle ait un joint en caoutchouc. Nous lavons l'équipement à l'eau courante chaude avec l'ajout de détergents. Si vous n'aimez pas l'odeur de la chimie ou si vous préférez d'autres détergents, vous pouvez les utiliser, l'essentiel est que les pots et les couvercles soient propres. Ensuite, nous abaissons des bidons de 8 litres et 8 couvercles métalliques pour la conservation dans un autoclave rempli d'eau courante ordinaire, afin qu'ils soient complètement immergés et mis sur un poêle allumé à un niveau élevé. Après que l'eau bout, nous notons l'heure et stérilisons les bocaux avec les couvercles de 15 à 20 minutes. Nous sortons les pots stérilisés à l'aide de pinces pour la conservation de l'autoclave et posons le cou sur la table préalablement recouverte d'une serviette gaufrée. Nous prenons un bol propre et profond, l'abaissons dans un autoclave et récupérons un peu d'eau bouillante. Ensuite, mettez les couvercles stérilisés à l'aide d'une pince. Nous traitons tout l'inventaire avec l'eau chaude restée dans l'autoclave, avec laquelle nous ferons la conservation.

Étape 2: préparer les prunes.

Prenez 7 kilogrammes prunes dures et les mettre dans un évier avec de l'eau fermée par un bouchon. Nous lavons les fruits dans l'eau froide courante de la saleté, des feuilles et d'autres substances dont nous n'avons pas besoin, nous y reposons un peu, 10 minutes sera tout à fait suffisant. Ensuite, nous transférons les prunes dans une grande passoire et laissons l'eau restante fusionner. Lavez les prunes propres dans un bol propre et profond avec des mains propres.

Étape 3: mettez les prunes dans un pot et versez le sirop.

Pendant le trempage des prunes, préparez le sirop. Pour ce type de conservation, du sirop léger est brassé afin que le goût des prunes ne soit pas surchargé de sucre et que les personnes qui ne consomment pas de grandes quantités de sucre puissent s'offrir une délicieuse récolte d'hiver. Par conséquent, un sirop idéal est lorsqu'il contient plus d'eau que de sucre, par exemple 60% à 30%. Pour notre sirop, nous prendrons 4 litres d'eau distillée pure et 1 kilogramme sucre, environ 125 grammes par pot de 1 litre. Sur le poêle, allumé, à un niveau élevé, nous avons mis une casserole profonde avec de l'eau propre et nettoyée et portée à ébullition. Ensuite, ajoutez le sucre à l'eau, fixez le poêle à un niveau moyen et remuez périodiquement les ingrédients avec une spatule en bois, faites bouillir le sirop pendant 15 minutes, période pendant laquelle le sucre se dissoudra complètement. Pendant la préparation du sirop, nous décomposons les prunes sur les rives. Retournez les bocaux et placez-y les prunes après avoir coupé chaque fruit avec un couteau afin qu'elles n'explosent pas pendant le chauffage. Les prunes sont empilées hermétiquement dans un pot. Nous plaçons un arrosoir avec un grand col sur la surface de la boîte, le mettons dans un bol pour que les précieuses gouttes de sirop ne se renversent pas, et versons du sirop chaud dans chaque boîte avec une louche propre afin qu'il n'atteigne pas le col des canettes 2 doigts. L'espace vide dans les banques sera rempli de jus de prune, qui le laissera pendant la stérilisation. Nous essuyons le col des canettes à l'extérieur avec une serviette propre et humide afin que le sirop ne reste pas à leur surface, ce qui gênera par la suite le colmatage des canettes avec des couvercles. Nous fermons les pots avec des couvercles et les plaçons sur la grille de l'autoclave.

Étape 4: stériliser et conserver les prunes.

Nous collectons de l'eau courante neuve dans l'autoclave afin qu'elle n'atteigne pas le col des canettes remplies de prunes avec 2 à 3 doigts et la plaçons sur un poêle allumé à un niveau élevé. Maintenant, l'essentiel est de ne pas manquer l'instant, l'eau dans l'autoclave ne doit pas bouillir, elle doit chauffer à environ 45 degrés, il suffit de voir qu'elle est chauffée et que de la vapeur en sort. Nous prenons le filet de l'autoclave par les poignées, dans lesquelles se trouvent des boîtes avec des blancs, et nous le plaçons très soigneusement dans l'autoclave lui-même afin que les couvercles ne tombent pas et que le précieux sirop de sucre ne se déverse pas. Nous stérilisons la prune dans un autoclave pour 20 minutes Ensuite, alternativement et très soigneusement, nous les réunissons avec des couvercles d'eau bouillante avec une pince spéciale pour la conservation. Nous fermons les pots chauds avec une clé de conservation, en les tenant avec un torchon gaufré. Nous avons étalé une couverture de laine sur le sol, et à l'une de ses extrémités, nous avons mis des canettes avec des prunes dans le cou, nous aidant avec une serviette. La deuxième extrémité de la couverture couvre la conservation de sorte qu'il n'y ait pas d'espace et que les prunes en conserve refroidissent sans changements brusques de température au cours 1 à 2 jours. Une fois les berges refroidies, elles peuvent être transférées dans un endroit sec, sombre et frais pour un stockage ultérieur, ce peut être un garde-manger ou une cave.

Étape 5: servez les prunes en conserve.

Les prunes en conserve sont servies sur une assiette froide pour les adultes et à température ambiante pour les enfants. Ils peuvent être consommés sans additifs comme dessert sucré, ou ajoutés aux salades de fruits, pâtisseries, gelées. Avec le sirop de prune - sucre, vous pouvez faire cuire du caramel, de la gelée, de la mousse. Souvent, une telle prune est ajoutée à la sauce pour les plats de viande. J'espère que vous avez apprécié la prune cuite selon cette recette. Savoureux et sain! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les canettes peuvent être lavées avec de la soude; elle lave parfaitement la graisse, la moisissure et résiste aux autres impuretés même dans les endroits fortement lavés.

- - Assurez-vous de faire tremper la prune pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau froide, si vous avez acheté une prune qui n'a pas été pulvérisée avec des produits chimiques, elle peut contenir des vers. Pendant le trempage des fruits, ils surgiront le ventre, et ainsi vous vous débarrasserez des créatures vivantes inutiles dans votre conservation.

- - Si vous avez besoin de plus de sirop, vous pouvez augmenter la quantité d'eau et de sucre, en gardant les proportions environ 1: 2.

- - Si vous souhaitez que votre prune conserve une forme ronde pendant la conservation, au lieu de faire une incision avec un couteau sur sa surface, vous pouvez la piquer avec une aiguille ou une épingle. Ainsi, l'air qui s'est accumulé autour de son os et à l'intérieur des pores sortira par de petits trous, mais la forme des éviers restera ronde.

- - Si vous avez acheté une prune douce, le sirop dans lequel les fruits seront conservés peut être acidifié avec du jus de citron ou de l'acide citrique. Mais seulement après qu'il soit prêt. Dans le sirop bouillant, le jus et l'acide perdent leurs propriétés et deviennent amers.

- - Le temps de stérilisation des flans dépend du volume de la boîte et de sa contenance, demi-litre stérilisé pendant 15 minutes, litre 20 minutes, deux litres 30 - 35, trois litres jusqu'à 45 minutes.

- −Toujours garder une bouilloire d'eau chaude sur la cuisinière. Pendant la cuisson du sirop, l'eau peut bouillir un peu et le sirop peut ne pas être suffisant pour toutes les boîtes ou la prune produira un peu de jus. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie chaude aux berges.

- - Si vous n'avez pas d'autoclave, vous pouvez stériliser les prunes dans une grande casserole ordinaire de 10 litres.


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