Collations

Snack Swan Lake


Ingrédients pour faire des collations à Swan Lake

  1. Farine de blé premium 65 grammes
  2. Du sel à votre goût
  3. Beurre 50 grammes
  4. Eau 150 ml
  5. Oeufs de poule 2 pcs.
  6. Filet de truite fumée 150 grammes
  7. Crème (33% de matières grasses) 30 ml
  8. Fromage à la crème (j'ai utilisé Philadelphie) 200 grammes
  9. Poivre blanc à votre goût
  10. Crevettes (décortiquées) 10 pièces
  11. Bouillon de soupe 1 litre
  12. 2 paquets d'aneth et de persil (j'en prends plus, parce que j'aime les verts)
  13. La quantité de gélatine requise pour 1 litre d'eau (pour les proportions, voir l'emballage du fabricant)
  • Ingrédients principaux: crevettes, truite
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Bol profond, Planche à découper, Couteau bien aiguisé, Cuisinière, Spatule en bois, Poêle à frire, Plaque à pâtisserie, Couverts, Râpe, Assiette de service ou assiettes

Cuisiner des collations au lac des cygnes:

Étape 1: Préparez un étang pour les cygnes.

Le bouillon de la soupe de poisson doit être filtré à travers plusieurs couches de gaze ou un petit tamis en fer. Le liquide doit être complètement transparent et sans aucun ingrédient supplémentaire. Faire tremper la gélatine dans une assiette avec de l'eau, elle devrait gonfler, il faudra environ 5 minutes. Pressez-le bien et ajoutez-le au bouillon de poisson chauffé, mélangez bien. Ensuite, nous le versons dans des bols ou tout autre plat petit mais profond (les formes pour les cupcakes ou les muffins sont parfaites). Nous le mettons sur un plateau et l'envoyons au réfrigérateur. Après une très courte période de temps, lorsque la gélatine durcit un peu, nous la retirons et mettons des brins d'aneth et de persil dans le liquide. Et retournez au réfrigérateur jusqu'à congélation complète. Celui-ci partira de 2 à 4 heures en fonction de la qualité de la gélatine et des propriétés individuelles de votre réfrigérateur. Mais gardez à l'esprit qu'il est impossible d'accélérer le processus à l'aide d'un congélateur, car la masse se révélera gelée et non gelée.

Étape 2: Faites cuire la pâte à choux.

Tamisez la farine, prenez le plus petit sel que l'on trouve. Dans une casserole, chauffer l'eau et le beurre, porter le tout à ébullition et éteignez le feu. Immédiatement, nous y envoyons de la farine et du sel, nous commençons à remuer jusqu'à ce que tout soit absorbé et qu'une boule de farine soit obtenue au centre de la casserole. Transférer dans un bol et laisser refroidir. Pendant que la pâte refroidit, secouez les œufs et commencez à en ajouter de très petites portions. Mélanger constamment la pâte. Il doit être brillant et épais, mais tel qu'il puisse être pressé à travers une poche à douille ou une seringue. Préchauffer le four jusqu'à 220 degrés, utilisez du papier sulfurisé pour couvrir la plaque à pâtisserie (s'il n'y a pas de papier, il suffit de graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile.). Nous dessinons une pâte sur du papier qui nous est si chère à l'école, le cou du cygne doit être courbé et mince. Envoyer au four et cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à brun doré. De plus, en utilisant le sac de confiserie, nous devons faire des «profiteroles étoiles» une buse spéciale et les faire cuire aussi.

Étape 3: Préparez la crème de truite.

Mettre la truite au mixeur, un peu de poivre, verser la crème et fouetter jusqu'à obtention d'une masse homogène. Ensuite, il doit être mélangé avec du fromage à la crème. Vous pouvez également ajouter un peu de raifort pour le goût.

Étape 4: Nous collectons notre lac et nos cygnes.

Nous obtenons les plats à l'oreille de poisson congelée. Retirez la gelée du moule. Nous y mettons une feuille de profit, dont le haut est soigneusement découpé pour que le cou mince du cygne ne tombe pas. Remplissez la cavité supérieure des profiteroles de crème et mettez le cou d'un cygne (nos "deuces"), sur les côtés il y a des crevettes en forme d'ailes.

Étape 5: Servez l'apéritif Swan Lake.

Vous ne pouvez pas imaginer son goût, car la truite fumée combinée avec du raifort épicé et des crevettes laisse une impression inoubliable. Une pâte à choux fond dans la bouche. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - J'ai frit des crevettes pour les ailes d'un cygne dans l'huile d'olive, avec l'ajout d'ail, un peu de verdure et la participation de vin blanc. Leur goût, même individuellement, se révèle être inoubliable, et en combinaison - juste un conte de fées.

- - Avant de servir, l'apéritif doit être conservé au réfrigérateur pour conserver son intégrité et son excellente apparence.

- - Afin de faciliter l'enlèvement de la gelée du moule, elle peut être préalablement recouverte d'une pellicule plastique pour que ses bords pendent. Et lorsque le bouillon durcit, il sera seulement nécessaire de tirer les bords du film, puis de le retirer complètement de la surface de la gelée.

- - À volonté, un tel apéritif peut en outre être décoré sur une assiette avec des feuilles de salade, des herbes et des diapositives de leur caviar rouge.

- - S'il vous reste peu de temps, au lieu d'une pâte à la crème pâtissière, vous pouvez utiliser un œuf dur avec un dessus coupé et un jaune extrait comme base pour le cygne.


Regardez la video: Swan Getting A Snack (Décembre 2021).