Fruits de mer

Crevettes chinoises


Ingrédients de crevettes chinoises

  1. Crevettes décortiquées (non pelées) réfrigérées (peuvent être congelées) 500 gr.
  2. Chapelure 150 gr.
  3. Farine de blé premium 100 gr.
  4. Ail frais 2 gousses
  5. Sel 1 cuillère à café
  6. Gingembre séché 1 cuillère à café
  7. Oeuf de poule 1 pc.
  8. Citron frais 1 petit (besoin de jus - 1 cuillère à café et tranches pour la décoration)
  9. Beurre 4 cuillères à soupe
  10. Feuilles de salade 200 gr
  • Ingrédients principaux
  • Portion2-3
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Assiette creuse, poêle à crevettes, couteau, planche à découper pour légumes, passoire, pelle ou pince à cuire, torchon (à base de papier)

Cuisine de crevettes chinoises:

Étape 1: parlez des crevettes.

La crevette est l'un des fruits de mer les plus sains et les plus inoffensifs. Les crevettes jouent un grand rôle dans la cuisine, car leur goût est largement déterminé par la façon dont elles sont cuites. Pour ce plat, la crevette la plus ordinaire convient parfaitement. Si vous achetez des crevettes décortiquées et congelées - laissez le sac se réchauffer à température ambiante. Ensuite, ouvrez-le, versez les crevettes dans une passoire et rincez à l'eau courante ou bouillie. Secouez et saupoudrez sur une serviette. Ils ont besoin de sécher. Si vous trouvez un endroit non raffiné et réfrigéré - tant mieux! Vous pouvez les brosser sur les queues de cheval, laisser ces mêmes queues et plus tard, il sera beaucoup plus pratique de les cuire et de les absorber. Grâce à cette queue, nous tremperons les crevettes dans la panure.

Étape 2: préparer la panure.

Dans une assiette profonde casser l'oeuf et battre avec une pincée de sel. Ajouter du poivre noir au goût et mesurer le gingembre sec. Pressez le jus de citron sur une cuillère à café - un quart suffit pour cela - et battre à nouveau. Dans différentes assiettes mesurer la chapelure et tamiser la farine de blé. En eux, à tour de rôle - d'abord la farine, puis les craquelins - nous tremperons les crevettes.

Étape 3: faites frire les crevettes en chinois.

Maintenant, le plus intéressant et le plus délicieux - vous devez rouler les crevettes panées et les faire frire! Pour cela nous abaissons d'abord chaque crevette dans le mélange d'œufs, de celui-ci dans la farine, rouler. Alors à nouveau dans l'oeuf et dans les craquelins. Si les crevettes étaient déjà décortiquées, cela serait quelque peu gênant, à mon avis. Et les fourchettes ne sont pas non plus une option, les crevettes sont très tendres et vulnérables au sens littéral du terme: les crus peuvent se désagréger sous la fourchette. C'est beaucoup plus facile s'il restait une queue lors du nettoyage vous-même. Il s'avère que la double panure, cuite dans l'huile comme dans la graisse profonde, sera croustillante à l'extérieur et très juteuse et tendre à l'intérieur. Oui, au fait! Nous mettons la casserole sur le feu et versons l'huile. Hacher finement les gousses d'ail et les jeter dans l'huile. Faites-le chauffer et faites frire les crevettes pendant environ 3 à 5 minutes, à feu vif; et 5-7 minutes à feu moyen. Le principal critère d'évaluation de l'état de préparation est une croûte dorée. Je vous conseille fortement de ne pas faire frire toutes les crevettes à la fois. Ils peuvent rester ensemble et vous obtenez un désordre banal. De petites portions de 5-7 crevettes à la fois tiennent assez bien dans une petite casserole.

Étape 4: servez les crevettes en chinois.

Sur le plat dans lequel vous allez servir, vous pouvez mettre les feuilles de salade fraîche et les tranches de citron le long du bord. Pour ce faire, les feuilles de laitue sont séparées les unes des autres et lavées sous l'eau froide pour les garder fraîches. Ils doivent être séchés. Pour ce faire, utilisez une serviette ou bien secouez-la plusieurs fois. Tapisser le plat et décorer avec du citron. Rappelez-vous que nous avions une passoire? Donc, nous avons encore besoin de lui. Nous ajoutons les crevettes frites dès qu'elles sont prêtes, les retirer de la casserole avec une pince à cuire ou une spatule. De cette façon il n'y aura pas d'excès d'huile dans le plat. Après la passoire, mettez les crevettes sur un plat et servez-les à table! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour les crevettes en chinois, vous pouvez servir de la sauce soja et du wassabi dans des sauces; ou la sauce aigre-douce "Saint-Soy" (la plus courante), par exemple. Qu'est-ce que tu aimes le plus.

- - Au lieu de gingembre sec dans le mélange d'œufs, vous pouvez utiliser du vinaigre comme complément aux crevettes ou à la sauce;

- - Si vous souhaitez utiliser des crevettes frites en chinois dans le cadre d'une salade, faites particulièrement attention à la quantité de sel et de poivre, il peut être préférable de réduire légèrement leur proportion.


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