Blancs

Cerises marinées


Ingrédients de cerise marinée

Ingrédients pour bidons de 2 litres: Pour les cerises:

  1. 1 kilogramme de cerise
  2. Sucre à glacer 100 grammes
  3. Carnation 2 étoiles
  4. Vinaigre de table 9% 100 grammes
  5. Bâtons de sol vanille
  6. Bâtons de plancher à la cannelle

Pour la marinade:

  1. Carnation 4 étoiles
  2. Piment de la Jamaïque -6 petits pois au goût
  3. Grains de poivre noir 4 pièces
  4. Feuille de laurier 3-4 pièces
  5. Bâtons de plancher à la cannelle
  6. Bâtons de sol vanille
  7. Feuilles de menthe fraîche 6 pièces
  8. Cardamome 10 grains
  9. Sucre 100 grammes
  10. Eau distillée pure 450 grammes
  • Ingrédients principaux
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond - 2 pièces, Éplucheur, Pot de litre - 2 pièces, Couvercle en métal pour la conservation - 2 pièces, Assiette, Poêle profonde - 3 litres, Pinces pour la conservation, Ragoût, Couvercle, Cuillère à soupe, Clé de conservation, Couverture en laine , Cremeca ou assiette

Cuisson des cerises marinées:

Étape 1: Préparez la cerise

Afin de préparer une délicieuse cerise marinée, les baies doivent être mûres, juteuses, grosses, élastiques, sucrées. Nous prenons la cerise, la nettoyons des tiges et des tiges. Mettez les baies dans un bol profond et remplissez-les d'eau froide courante, donnez-les, décantez 10 à 15 minutes de cette façon, nous nous débarrassons des produits chimiques et des animaux qui peuvent vivre dans les baies, comme les vers. Ensuite, lavez à nouveau les cerises dans l'eau. Nous prenons un autre bol profond et directement au-dessus, afin que pas une goutte de jus précieux ne soit gaspillée, nous sortons les graines des baies à l'aide d'un extracteur de graines. Cerises préparées, laisser dans un bol avec du jus et verser 200 grammes de sucre en poudre. Ajouter 2 étoiles de clous de girofle aux baies, un demi-bâton de vanille, un demi-bâton de cannelle et laisser reposer sous cette forme de 30 à 40 minutes. En raison du sucre en poudre, les cerises produisent le jus dont nous avons besoin deux fois plus vite que le sucre, qui se dissout très lentement.

Étape 2: préparer l'inventaire pour la conservation.

Pendant que la cerise se dépose, préparez le contenant pour sa conservation. Nous lavons Bidons de 2 litres et 2 couvercles pour la conservation sous l'eau courante avec un petit ajout de détergent ou de soda, qui résout avec succès tout type de pollution. Se laver à fond pour que le récipient soit parfaitement propre. Ensuite, mettez une casserole d'eau profonde sur le poêle et allumez-la à un niveau élevé. Après que l'eau bout, abaissez doucement les boîtes de sorte que l'eau les recouvre complètement. Nous stérilisons les boîtes pendant 15 minutes, puis nous les sortons de l'eau bouillante avec des pinces pour les conserver et posons le cou sur la table préalablement recouverte d'un torchon. En même temps que les banques, nous stérilisons les couvercles pour la conservation. Nous aspirons de l'eau courante dans le faitout, y mettons 2 couvercles en métal et le mettons sur le poêle, qui est allumé à un niveau élevé, lorsque l'eau bout, nous fixons le poêle et stérilisons les couvercles 15 minutes Ensuite, mettez de côté le faitout et laissez l'eau refroidir. Nous laissons les couvercles dans le faitout avec de l'eau refroidie. Il y avait encore de l'eau bouillante dans la casserole, nous y rincons tout l'équipement précédemment lavé, avec lequel nous préparerons les cerises marinées.

Étape 3: préparez la marinade.

Pendant que nous lavions et stérilisions l'inventaire, la cerise a réussi à donner du jus. Environ 500 millilitres de jus sortent de 1 kilogramme de cerise juteuse. Il est temps de faire cuire la marinade. Versez 450 grammes d'eau distillée pure dans une casserole profonde et mettez même 4 clous de girofle, 6 grains de poivre, 4 grains de poivre, 3 à 4 morceaux de feuilles de laurier, un demi-bâton de cannelle, un demi-bâton de vanille, 6 morceaux de menthe fraîche, 10 grains de cardamome et 100 grammes de sucre. Sur une cuisinière incluse, mettre une casserole avec tous les ingrédients à un niveau moyen, porter à ébullition et fixer la cuisinière à un niveau moyen. Ensuite, nous prenons un bol de cerises, le couvrons d'un couvercle afin qu'il reste un petit espace, et en versons tout le jus de cerise dans une casserole avec des épices, de l'eau et du sucre. Faire bouillir les ingrédients pendant 15 à 20 minutes. En nous aidant avec une cuillère à soupe, nous déposons fermement les cerises sur un cou précédemment inversé, jusqu'aux pots stérilisés et versons des marinades chaudes. Répartissez les pots et bols restants au fond uniformément sur les bocaux avec une cuillère à soupe. Faites infuser la cerise pendant 25 à 30 minutes.

Étape 4: conservez les cerises marinées.

En principe, les cerises marinées sont prêtes et si vous voulez l'essayer immédiatement, prenez 250 grammes de cerises marinées avec de la marinade et ajoutez-y 75 grammes de kirschwasser - un alcool fort à base de cerises. Laissez les baies infuser pendant 15 à 20 minutes et allez-y, goûtez. Mais pour conserver la cerise marinée, il faut la conserver. Par conséquent, nous prenons une casserole profonde, y mettons les pots de cerise recouverts de couvercles. Versez de l'eau dans le récipient afin qu'il n'atteigne pas le col des canettes 2-3 doigts et stériliser la cerise de cette façon pendant 20 minutes. Le temps de stérilisation est considéré après avoir fait bouillir l'eau. Ensuite, nous sortons les boîtes de la casserole à l'aide d'une pince pour la conservation et les fermons avec une clé de conservation. Retirez soigneusement les bocaux pour que les couvercles ne tombent pas. Retournez les pots fermés avec votre gorge, en vous aidant avec un torchon, et placez-les dans un endroit non soufflé, refroidir sous une couverture de laine pendant 1-2 jours. Prenez les boîtes de conserve refroidies avec des cerises marinées dans un endroit frais, cela peut être un garde-manger, une cave ou un sous-sol.

Étape 5: servez les cerises marinées.

Les cerises marinées sont servies réfrigérées dans une assiette ou dans un bol. Après avoir ouvert le pot de cerises, mettez son contenu dans un bol et versez 140 à 160 grammes de kirschwasser, laissez-le infuser pendant 30 à 40 minutes, puis déposez les baies avec la marinade et le vin dans les récipients dans lesquels vous allez servir les cerises marinées. Vous pouvez mettre de la crème fouettée sur les baies et verser du chocolat noir ou blanc. En outre, ce type de cerise peut être ajouté à divers types de desserts, de crème glacée ou de sauce à la vanille. Les cerises marinées sont très impressionnées par les pâtisseries sucrées, qui peuvent être trempées dans du sirop et arrosées de délicieux thé fraîchement moulu. J'espère que vous et vos proches aimez les cerises marinées. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu de kirschwasser, vous pouvez ajouter du bon vin rouge fortifié doux. Si vous voulez faire des cerises bues et marinées, ajoutez de la vodka à base de 250 grammes de cerises et 50 grammes de sirop avec de la vodka de bonne qualité.

- - Un ensemble d'épices n'est pas indispensable, si vous n'aimez pas certaines d'entre elles ou si vous provoquez une réaction allergique, vous ne pouvez pas les ajouter aux cerises marinées.

- - Très souvent dans une cerise marinée mettez le zeste de 1 citron ou 1 orange, pour 1 kilogramme de baies.

- - Les banques peuvent être stérilisées en autoclave ou micro-ondes.

- - Si vous n’avez pas de dissolvant d’os, vous pouvez les retirer avec une épingle.

- - Vous pouvez mariner les cerises entières ou coupées en 2 moitiés.