Légumes

Artichauts frits en pâtisserie


Ingrédients pour faire des artichauts frits en pâtisserie

  1. Jeunes artichauts (petits) 8 pièces
  2. Jaunes d'oeufs 3 pièces
  3. Farine de blé premium 100 grammes
  4. Sel de table à votre goût
  5. Poivre noir moulu à votre goût
  6. Eau pure filtrée (légèrement acidifiée avec du vinaigre 1 c. Cuillère) - 1,5-2 tasses
  7. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  8. 0,5 cuillère à café de graines d'anis
  9. Blancs d'oeuf 3 pièces
  10. Vin de table blanc 125 ml
  11. Citron 1 pièce
  12. Huile végétale 1 tasse
  • Ingrédients principaux: artichaut, oeufs, farine
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, Couverts, Couteau bien aiguisé, Essuie-tout de cuisine, Bol profond, Tamis fin, Mélangeur ou mélangeur, Friteuse, Assiette de service ou assiettes de service

Cuisson des artichauts frits en pâtisserie:

Étape 1: Préparez les artichauts.

Les artichauts doivent être soigneusement lavés à l'eau froide courante. Ensuite, secouez-les de tout excès d'eau et posez-les sur une planche à découper. Arrachez la base des artichauts vert foncé les feuilles, elles peuvent être jetées, elles ne nous seront pas utiles. Couper et éplucher les tiges d'artichaut. Coupez le sommet des artichauts d'environ 2 à 3 centimètres. Maintenant, coupez les artichauts en deux et découpez le noyau de fibre. Coupez les moitiés en 2 parties supplémentaires. Dans un récipient séparé, diluez l'eau avec du vinaigre et trempez-y les artichauts préparés. Laisser agir 15 minutes, puis retirez et égouttez.

Étape 2: Préparez la pâte pour les artichauts.

Tamiser la farine dans un bol profond à travers un tamis fin. Ajouter de l'huile d'olive et mélanger avec une cuillère à soupe. Maintenant, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les écureuils de côté, ils vous seront utiles un peu plus tard, et ajoutez les jaunes à la farine. Ajoutez également des graines d'anis, du sel et du poivre à votre goût, mélangez à nouveau. Versez ensuite progressivement le vin blanc sans s'arrêter en remuant. Pétrir pâte jusqu'à consistance lisse. En termes de densité, elle devrait être similaire à la crème sure épaisse et grasse. Battre les blancs d'oeufs dans un bol séparé à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur. Battre n'est pas beaucoup nécessaire. Ensuite, ajoutez-les à la pâte, en ajoutant progressivement, tandis que la pâte remuer doucement de haut en bas.

Étape 3: Faites frire les artichauts dans une friteuse à graisse profonde.

Versez l'huile dans une friteuse, faites-la chauffer. Trempez d'abord les artichauts dans la pâte, de manière à ce qu'ils enveloppent complètement le légume, puis abaissez-le dans une friteuse chauffée. Faire frire les artichauts avant l'éducation brun doré. Les tiges pelées d'artichauts doivent être frites à la toute fin. Mettez les artichauts préparés sur une assiette pré-enduite d'un papier essuie-tout pour qu'il absorbe toute la graisse provenant des légumes.

Étape 4: Servir les artichauts frits dans une pâte.

Rincer le citron à l'eau froide courante et couper en 8 parties à peu près égales. Mettez les artichauts finis et les plus hauts dans une assiette de service, ajoutez-y du citron haché et servez à table chaudbien que vous puissiez si vous le souhaitez servir le plat et le froid, il n'est donc pas moins savoureux. En plus de la table, vous pouvez servir de la sauce piquante, au choix. Mettez-le dans une saucière spéciale et trempez les artichauts dans la pâte avant utilisation. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les artichauts frais lorsqu'ils sont conservés à l'extérieur du réfrigérateur ont tendance à s'assombrir. C'est pourquoi ils doivent être conservés pendant un certain temps dans de l'eau acidifiée avec du vinaigre. Soit dit en passant, le vinaigre peut être remplacé par 2 cuillères à soupe de jus de citron.

- - Lors du nettoyage des artichauts, il est également conseillé de gratter avec un couteau puis de rincer sous les pétales des villosités.

- - Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'huile végétale à la friteuse si une tasse ne suffit pas.

- - Ces artichauts peuvent également être préparés dans une poêle ordinaire, à feu moyen.