Légumes

Artichauts farcis


Ingrédients pour les artichauts farcis

  1. Artichauts frais 4 pièces
  2. Citron 1 pièce
  3. Champignons frais 10 pièces
  4. Viande de dinde 200 grammes
  5. Crème sure (au moins 25% de matières grasses) 1 cuillère à soupe
  6. Beurre (pour la friture) 3 cuillères à soupe
  7. Grenade (pour la décoration) 1 pièce
  8. Noix de muscade moulue à votre goût
  9. Sel de table à votre goût
  10. Oeuf de poulet 1 pièce
  11. Poivre noir moulu à votre goût
  • Ingrédients principaux: artichaut, dinde, champignons
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Couverts, Planche à découper, Couteau bien aiguisé, Ciseaux de cuisine, Hachoir à viande, Poêle à frire, Spatule en bois, Cuisinière, Cuiseur vapeur ou poêle, Assiettes ou plat de service

Cuisson des artichauts farcis:

Étape 1: Préparez les artichauts pour une utilisation future.

Essayez de choisir de tels artichauts afin qu'ils soient avec des inflorescences denses et non ouvertes, ainsi que pas trop secs et pas mous. Bien rincer les artichauts sous l'eau froide courante, puis utiliser un couteau bien aiguisé pour couper leurs parties supérieures, environ 2-3 centimètres. Dans ce cas, leur noyau doit être visible. Rincez le citron sous l'eau froide courante, coupez-le en deux. Un demi citron graisser généreusement toutes les feuilles coupées pour ne pas noircir davantage. À la base des artichauts, déchirez soigneusement les feuilles externes vert foncé, divergeant sur les côtés. À partir de chaque feuille d'artichaut pointue avec des ciseaux culinaires, coupez la partie supérieure, environ un tiers, car cette partie n'est pas utilisée pour la nourriture. Coupez soigneusement la tige artichauts, le cas échéant. À l'aide d'une cuillère à café ou de doigts, retirez délicatement quelques feuilles centrales des artichauts. Après cela, vous devriez trouver la partie moelleuse du fruit dans le noyau - ce sont les fibres internes de la fleur, également appelées "foin" dans la vie quotidienne. C'est donc cette partie qui doit être grattée avec une cuillère, car elle n'est pas comestible. Après un si long travail, vous devriez obtenir des tasses d'artichauts.

Étape 2: Faites cuire la viande hachée pour les artichauts.

Bien rincer la viande de dinde sous l'eau froide courante, puis la mettre sur une planche à découper et la couper en gros morceaux. Ensemble hachoir à viande et passez-y la viande de dinde hachée. Champignons, bien rincer également sous l'eau froide courante, ou mieux les tremper dans un bol d'eau, 10 minutespour les nettoyer de la poussière et de la saleté. Puis égouttez-en toute l'eau, mettez-la sur une planche à découper et hachez-la finement. Placer les champignons hachés dans la viande hachée et bien mélanger. Ajoutez du sel et du poivre noir à votre goût et pétrissez à nouveau la viande hachée.

Étape 3: Faites frire les champignons avec de la viande hachée et ajoutez-y les ingrédients restants.

Maintenant, mets la casserole à feu moyen, bien chauffer, ajouter littéralement 2 cuillères à soupe d'huile végétale, puis déplacer la viande hachée dans une poêle préchauffée. Remuez-le périodiquement avec une spatule en bois pour briser tous les grumeaux formés. Il faut faire frire environ 10-15 minutes afin que la viande hachée et les champignons acquièrent une couleur dorée uniforme. Après cela, retirer la casserole du feu et légèrement viande hachée fraîche, puis transférez-le dans un récipient séparé, ajoutez la muscade moulue, la crème sure et battez l'oeuf. Mélangez bien tout.

Étape 4: Faites cuire les artichauts farcis.

Remplissez les artichauts de viande préparée et placez-les soigneusement au bain-marie. Régler la minuterie pendant environ 25 minutes. Après ce temps, vérifiez l'état de préparation des artichauts avec un cure-dent en bois ordinaire, s'il pénètre facilement dans le plat - il est prêt.

Étape 5: Servez les artichauts farcis.

Placer délicatement les artichauts finis sur une assiette de service ou sur une assiette de service. Placez les graines de grenade sur les bords coupés des feuilles pour décorer le plat et servez-le à table. Vous pouvez également servir une sauce aux œufs avec du vin ou une sauce au beurre aux œufs. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du ketchup aux tomates ou de la mayonnaise à la salade comme sauce. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Essayez soigneusement de choisir de bons artichauts, car le goût final du plat préparé dépendra de votre choix. Pour cela, portez une attention particulière aux écailles d'artichaut, elles ne doivent pas être fanées, mais fraîches et avoir un aspect alléchant. De plus, il est préférable qu'ils soient recouverts d'un léger duvet et que les écailles internes de l'artichaut doivent être suffisamment ajustées au noyau. - Les artichauts frais peuvent être conservés au réfrigérateur à basse température, dans une boîte spécialement conçue pour conserver les légumes, pendant environ 2-3 jours. Mais gardez à l'esprit que plus vous les cuisinez et les mangez rapidement, plus ils seront juteux et savoureux. Les artichauts déjà cuits ne doivent pas être conservés au réfrigérateur plus de 1 à 2 jours. - Comme vous le savez, les artichauts contiennent un produit chimique appelé cynarine. Curieusement, cette substance particulière, chez certaines personnes, mais pas dans tous, viole certaines sensations gustatives. En même temps, il augmente la sensibilité de la langue aux bonbons. C'est pourquoi, ce fait aggrave considérablement le goût du vin. Par conséquent, il n'est pas recommandé de servir du vin avec des artichauts, car de nombreux mangeurs peuvent ne pas apprécier cela. Mieux vaut servir de l'eau de table ordinaire aux artichauts, car elle peut acquérir un arrière-goût sucré agréable. - Selon la tradition établie dans les pays méditerranéens, les amoureux et les conjoints mangent un artichaut ensemble. En même temps, ils cassent un pétale à tour de rôle. Ils le font pour la raison qu'ils envisagent l'utilisation conjointe d'un légume, les rendent liés les uns aux autres et augmentent considérablement leur humeur.

- En Sicile, les admirateurs de ce légume affirment que son utilisation régulière dans les aliments rajeunit. - Pour ceux qui rencontrent ce plat à l'étranger pour la première fois, il est important d'apprendre non seulement comment le cuisiner correctement, mais aussi comment le manger. Je dois dire tout de suite qu'il n'y a rien de compliqué à cela, les artichauts sont généralement consommés à la main dans tous les pays. Bien sûr, ce fait peut amuser considérablement vos invités lors des fêtes ou des membres du ménage au dîner, donnant au repas une ferveur et une convivialité si sympathiques, mais lors de fêtes plus formelles, cela peut également créer certaines difficultés, alors n'exagérez pas la sélection du menu pour une telle réception. - Si vous vous faites des amis à la maison, vous pouvez servir des artichauts pour un pour deux, ce sera beaucoup plus amusant. Les clients devront déchirer une balance après l'autre, en plongeant chacun dans la sauce.

- Et si vous décidez d'approuver chaque invité avec un artichaut entier, amenez-les à tour de rôle. - Il convient également de considérer lors du service des plats à la table, quelles sauces pour accompagner. La préférence est donnée aux sauces crémeuses épicées. Vous pouvez le servir à table dans une saucière ordinaire, et les invités le ramasseront avec une cuillère et le mettront dans leur assiette. Ou vous pouvez mettre une saucière spéciale sur chaque assiette. Après avoir trempé les flocons d'artichaut dans la sauce, il doit être sauté entre les dents, tout en mangeant les parties charnues. Lorsque la plupart des flocons sont mangés, il reste au centre de l'artichaut de petits flocons internes pointus qui doivent être cueillis tous ensemble. - Mais le cœur de l'artichaut doit être mangé avec un couteau et une fourchette bien aiguisés. - Les artichauts farcis peuvent être préparés non seulement au bain-marie. Si de tels ustensiles n'étaient pas dans votre maison, mettez-les dans une casserole et remplissez-les d'eau jusqu'au sommet. Mettez la poêle à feu moyen et faites-les cuire environ une demi-heure. La préparation est également déterminée à l'aide d'un cure-dent. Mais en même temps, gardez à l'esprit que la casserole pour leur préparation ne doit pas être utilisée en métal ou en céramique, sinon les artichauts n'auront pas un goût métallique agréable pendant la cuisson.


Regardez la video: Artichauts farcis à la viande hachée "INRATABLE" (Janvier 2022).