Les sauces

Vinaigrette "Fraise"


Ingrédients pour la préparation de la vinaigrette "Fraise"

Ingrédients pour la préparation de la vinaigrette "Fraise":

  1. Fraises fraîches 400 grammes
  2. Huile d'olive 50 millilitres
  3. Amidon de maïs 1 cuillère à café
  4. Poivre noir moulu au goût

Pour le vinaigre de framboise:

  1. Sucre 1 cuillère à soupe
  2. Framboises fraîches 100 grammes
  3. Vinaigre de vin blanc 250 millilitres
  • Ingrédients principaux de la fraise
  • Portion 1 portion

Inventaire:

Mélangeur ou robot culinaire, planche à découper, couteau, tamis, cuillère à soupe, cuillère à café, fouet à main ou mélangeur, réfrigérateur, bol profond, bol de mesure, bol de taille moyenne, casserole de taille moyenne, deux bocaux en verre, deux couvercles de boîte, fourchette, Tête de cuisine, saucière ou bol, passoire, cuisinière

Préparation de la vinaigrette "Fraise":

Étape 1: préparer le vinaigre de framboise.

Un ingrédient très important dans cette vinaigrette est le vinaigre de baies. Il ne doit pas être de framboise, vous pouvez également utiliser des mûres, des fraises ou des bleuets. Mais j'en ai profité et j'ai décidé de le cuisiner moi-même, car contrairement au fini, le vinaigre fait maison est plus aromatique, riche et naturel. J'ai donc préféré les framboises. De plus, en combinaison avec la sauce aux fraises, il donne au plat un goût inoubliable. Attention: pour la vinaigrette, nous avons seulement besoin 100 millilitres, de sorte que le vinaigre de framboise restant peut être conservé au réfrigérateur et, si nécessaire, ajouté à toutes sortes de plats! Ainsi, les framboises sont une baie si délicate qu'elle n'a pas besoin d'être lavée sous l'eau pour ne pas être en verre. Par conséquent 10-15 baies réserver et écraser les framboises restantes. Pour ce faire, mettez l'ingrédient dans un bol profond, versez le sucre dans le même bol et pétrissez avec une fourchette ou une cuillère à soupe. Bien mélanger le tout pour obtenir une masse homogène. Après cela, transférez le mélange de framboises dans un bocal en verre propre. Pendant ce temps, versez le vinaigre de vin dans la poêle et chauffez légèrement à feu moyen. Attention: le vinaigre doit être à peine chaud. En aucun cas, ne surchauffez pas ce composant, car la sauce peut se retrouver avec une consistance différente et un goût différent. Remplissez la masse de framboises de vinaigre chaud et fermez bien le couvercle. 1-2 jours notre création doit être infusée dans un endroit frais, c'est possible au réfrigérateur. Après le temps imparti, nous obtenons du vinaigre de framboise et, à l'aide d'un tamis, le filtrons dans un bol profond. Après - versez à nouveau le liquide baies-vinaigre dans le pot à l'aide d'un arrosoir de cuisine, ajoutez quelques framboises et fermez hermétiquement avec un couvercle, nous insistons pendant une semaine au réfrigérateur. Le vinaigre de framboise est très savoureux et parfumé!

Étape 2: préparez les fraises.

Pour commencer, nous rincons les fraises dans une passoire sous l'eau courante et les nettoyons de leurs queues. Nous devons faire de la purée de fraise à partir de cette baie. Pour ce faire, nous avons besoin d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Nous répartissons l'ingrédient principal dans la capacité de l'inventaire et battons jusqu'à ce qu'une masse liquide se forme. Si vous n'avez pas de tels articles de cuisine à portée de main, ne vous découragez pas! Ensuite, mettez les fraises dans un bol profond et pétrissez d'abord avec une fourchette. Après cela, prenez un fouet à main et commencez à fouetter le mélange de baies, en appuyant les morceaux sur les parois du récipient. Certes, cela nous prendra beaucoup plus de temps. Il y a une autre façon - sur une planche à découper avec un couteau, hacher très finement les fraises, puis les transférer dans un bol et battre avec un fouet. Dans tous les cas, nous devrions obtenir une délicieuse sauce.

Étape 3: préparer la vinaigrette aux fraises.

Le processus le plus intéressant commence. Nous avions déjà du vinaigre de framboise et de la purée de fraise prêts pour une semaine. Par conséquent, pour commencer, versez la masse de fraises dans un bol profond ou un bol à mesurer. Nous le faisons avec un tamis pour que les graines de fraises ne tombent pas dans la sauce, bien que d'après ma propre expérience, je tiens à noter que ce goût de vinaigrette ne se gâtera pas. Par conséquent, si vous le souhaitez, vous pouvez laisser des graines de fraise. Versez le même amidon de maïs et le poivre noir moulu au goût, et versez le vinaigre de framboise. À l'aide d'un fouet, battre les ingrédients jusqu'à ce que tous les composants de la sauce soient mélangés et deviennent une masse homogène. Commencez ensuite doucement à verser l'huile d'olive, tout en continuant à travailler avec un fouet. Battre jusqu'à ce que de petits cercles plats commencent à se former à la surface de la masse de sauce. Il semblerait que la vinaigrette à la framboise soit prête, mais n'oubliez pas de la refroidir avant de la servir. Mettez la sauce au réfrigérateur 1 heurede sorte qu'il a également insisté. Pour ce faire, à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un bec verseur dans un bol à mesurer, versez la masse de sauce dans un bocal en verre et fermez-la hermétiquement avec un couvercle pour que la vinaigrette n'absorbe pas les odeurs étrangères d'autres produits dans le réfrigérateur.

Étape 4: servez la vinaigrette aux fraises.

Lorsque nous faisons le plein de plats avec cette vinaigrette, assurez-vous de secouer la bouteille ou de mélanger la sauce avec une cuillère à soupe. La vinaigrette aux fraises est parfaite non seulement pour les plats de légumes, mais aussi pour les plats dont la principale composante est la viande, la volaille ou le poisson frits ou au four. Sur la table, nous servons la sauce dans un bol ou une casserole, ou nous assaisonnons nous-mêmes les plats avec cette merveilleuse sauce. Je suis sûr que non seulement vous, mais aussi vos invités l'apprécieront. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Dans cette sauce, utilisez uniquement des fraises et des framboises fraîches, car les baies congelées ne donneront pas un goût aussi vinaigrette, et surtout - un arôme, comme frais! Par conséquent, s'il n'est pas temps de cueillir des baies, il est préférable d'attendre que la saison des fraises et des framboises commence.

- - Pour la préparation du vinaigre de framboise, les assaisonnements de votre choix, les feuilles écrasées de menthe et de cannelle seront également des composants pertinents.

- - Ne versez pas le reste du vinaigre de framboise. Il s'agit d'un produit très précieux qui deviendra indispensable dans la préparation de plats sucrés et salés. Par exemple, le vinaigre est un excellent ajout à la viande ou au steak de poulet. Pour ce faire, il vous suffit de verser 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de baies dans la poêle, de l'évaporer et à la fin d'ajouter un peu de beurre et de sucre au goût. Après avoir bien mélangé avec une cuillère à soupe, nous préparons une masse de sauce homogène et après - au moment de servir le plat, versez-le avec cette sauce aux framboises.

- - Si vous craignez que le vinaigre de framboise ne fermente. Plonger ensuite les framboises dans une passoire dans un bol profond rempli d'eau et laisser tremper 10 à 15 minutes.


Regardez la video: Comment préparer sans faute une vinaigrette ? (Décembre 2021).