Poisson

Sterlet "Royal"


Ingrédients pour la préparation du stérlet royal

  1. Sterlet (congelé) 3 pcs.
  2. Oignon 3 pcs.
  3. Champignons (cèpes) 1 kg.
  4. Riz (long) 1 tasse
  5. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  6. Mayonnaise 2 cuillères à soupe
  7. Citron 1 pc.
  8. Feuilles de persil au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 3 portions

Inventaire:

Plaque à pâtisserie, Poêle à frire, Poêle, Spatule en fer, Planche à découper, Couteau de cuisine, Feuille décor, Assiettes à portion

Cuisson du stérlet royal:

Étape 1: nettoyez le poisson.

Je me suis éloigné un peu de la recette classique, ou plutôt, j'ai apporté quelque chose de nouveau et de savoureux à l'ancien. Donc, tout d'abord, nous devons décongeler le stérlet à température ambiante. Ensuite, nous coupons l'abdomen et retirons tous les intérieurs. Je lave bien le poisson sous l'eau froide courante, le sel et le poivre à l'intérieur et à l'extérieur.

Étape 2: Préparez la garniture.

Maintenant, en fait, nous allons préparer la garniture, avec laquelle nous farcirons du poisson. Donc, nous mettons d'abord le riz à feu moyen pour cuire. Pour ce faire, versez dans la casserole deux verres d'eau froide et le mettre à ébullition. Dès que l'eau bout, salez-la au goût (environ 1/4 cuillère à soupe), puis versez l'ébullition un verre de riz longen remuant de temps en temps. Cuire jusqu'à ce que tout soit prêt sans couvercle (environ 15 minutes). Lors de la préparation du riz, nous nous occuperons des champignons. Les cèpes ou champignons sont soigneusement lavés sous l'eau froide courante. Ensuite, nous les coupons en 4 parties et les hachons finement. Soit dit en passant, nous avons besoin de champignons ici gramme 600-700. Les oignons sont pelés, lavés et hachés finement. Nous mettons à feu moyen pour chauffer la poêle, la graissons avec de l'huile végétale et étalons d'abord l'oignon, et dès qu'il devient transparent, ajoutez les champignons. Fry dans les 5 minutesen remuant de temps en temps. Ensuite, nous ajoutons du riz prêt aux champignons, ajoutons du sel et du poivre à la garniture et, sous cette forme, continuons à mijoterColo 2 minutes.

Étape 3: Préparez le stérlet royal.

Réglez le four à chauffer. 180 degrés. Nous prenons le poisson et le remplissons de l'abdomen avec du riz. Maintenant, nous prenons une plaque à pâtisserie, la couvrons de papier d'aluminium et y déposons le poisson avec l'abdomen vers le bas. Voir seulement le faire soigneusement pour que le riz entier ne s'effrite pas. Lubrifiez le dos avec une fine couche de mayonnaise et envoyez le poisson à cuire au four jusqu'à ce qu'il soit prêt (dans les 25-35 minutes). À ce moment, nous préparerons le plat d'accompagnement. Les champignons restants sont également finement hachés et les faire frire dans une poêle. Dès qu'ils deviennent un peu bruns, on leur ajoute un oignon, tranché en demi-rondelles, sel et poivre au goût et mélanger. Laisser mijoter sous le couvercle environ 10 minutes.

Étape 4: Servez le stérlet royal.

Nous transférons soigneusement le poisson fini dans des assiettes portionnées et décorons sur les côtés avec notre accompagnement, des tranches de citron et des feuilles de persil. Ouvrez une bouteille de vin blanc et vous pouvez appeler les invités à la table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Lors de la préparation du sterlet de manière royale, il est possible, mais en principe, vous devez utiliser du poisson frais.

- - Avant la cuisson, le poisson peut être légèrement saupoudré de jus de citron.

- - Dans la recette classique, le poisson n'est pas farci de riz, mais simplement enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit au four. Mais vous devez d'abord le verser avec de la sauce: un mélange de sucre, de vinaigre de vin, de jus de citron et d'oignons hachés grossièrement.


Regardez la video: Film Der Sterlet Fisch des Jahres 2014 (Décembre 2021).