Cuisson

Gâteau au chocolat crémeux


Ingrédients pour faire un gâteau au chocolat crémeux

  1. Oeuf de poule 6 pièces.
  2. Sable de sucre 250 grammes.
  3. Farine de blé premium 150 grammes.
  4. Amidon de pomme de terre 50 grammes.
  5. Beurre (pâte 60 grammes, pour la crème - 80 grammes) - 140 grammes.
  6. Poudre de cacao 40 grammes.
  7. Crème 15-20% non grasse 400 ml.
  8. Crème 30-33% vache faible en gras 350 ml.
  9. Chocolat au lait ou dessert 300 grammes.
  10. Cerises en conserve au goût.
  11. Noix 0,5 tasse.
  • Ingrédients principaux Crème, farine, cacao et chocolat
  • 4 à 6 personnes
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Grand bol pour tamiser la farine et pétrir la pâte, tamis, bol à oeufs, batteur ou fouet, deux poupées gigognes, plaque à pâtisserie, bol profond ou saladier, cuisinière ou four à micro-ondes pour le beurre, four, plat de service, nourriture papier d'aluminium, seringue à pâtisserie avec buses, papier ou serviette gaufrée

Cuisson du gâteau au chocolat crémeux:

Étape 1: pétrir la pâte.

Tamiser la farine pour la pâte et mélanger avec de l'amidon et du cacao pour obtenir une masse homogène sans grumeaux. Cassez les œufs dans un grand bol et ajoutez progressivement le sucre. Écraser les œufs avec du sucre jusqu'à obtention d'une masse blanche homogène. Pour obtenir l'effet de fouetter n'est pas nécessaire. Dans le mélange œuf-sucre, en remuant progressivement et constamment, ajoutez notre mélange de farine, d'amidon et de cacao en poudre préalablement préparé. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez à la pâte. 60 grammes beurre ramolli. Pour ramollir l'huile congelée, elle peut être laissée plusieurs heures à température ambiante ou au micro-ondes à la plus petite puissance pour 2 minutes. Mélanger soigneusement le beurre dans la pâte.

Étape 2: faites cuire une génoise.

Pour cuire un biscuit, nous avons besoin de n'importe quelle forme. De l'intérieur, graisser le moule avec une petite quantité d'huile crémeuse ou raffinée (inodore) et saupoudrer de farine. Pour éliminer l'excès de farine du moule, retournez-le au-dessus de l'évier ou de la surface de travail et tapotez légèrement sur le fond et les côtés. Versez la pâte dans le moule. Préchauffez le four à 180-200 degrés. Notre biscuit sera cuit 35-40 minutes. Vérifiez l'état de préparation du gâteau avec une brochette en bois sec. Nous collons le biscuit au milieu à plusieurs endroits et regardons la brochette, s'il n'y a plus de pâte crue dessus - le biscuit est prêt. Nous sortons le biscuit du four et le mettons sur une serviette. Laissez le gâteau refroidir complètement.

Étape 3: faites la crème.

Pendant la préparation d'un biscuit, faites une crème. Nous construisons un bain d'eau - nous versons de l'eau dans une casserole d'un plus grand diamètre et mettons une casserole ou un bol d'un plus petit diamètre sur le dessus. Le fond des pots plus grands et plus petits ne doit pas se toucher. Verser dans une petite casserole 15 pour cent crème et casser en tranches de chocolat. Nous allumons lentement le feu et la chaleur, en remuant constamment. Le chocolat doit se dissoudre complètement et la masse entière un peu épaissir. Retirer la crème au chocolat du feu et mettre au frais jusqu'à refroidissement complet. Au contraire, mettez le beurre dans un endroit chaud pour qu'il devienne mou. Une fois la crème refroidie, ajoutez-y le beurre fondu et battez au batteur ou au fouet jusqu'à consistance d'une crème épaisse. La masse devrait augmenter en volume tous les deux.

Étape 4: formez un gâteau.

Coupez le biscuit refroidi en petits bâtonnets ou en cubes. Pour former un gâteau, prenez un saladier profond, couvrez le fond et les côtés d'un film alimentaire. Étalez le biscuit tranché en couches. Remplissez chaque couche de biscuit de crème. Appuyez un peu sur le dessus pour condenser toute la masse, recouvrez-le d'un film alimentaire ou d'une assiette et placez-le au frais 5 heures pour imprégnation.

Étape 5: servez le gâteau au chocolat crémeux.

Une fois le gâteau trempé dans la crème, prenez un grand plat de service plat et retournez doucement le gâteau hors du moule. Séparez le film plastique et faites la couche supérieure. Pour cela, légèrement réfrigéré 30 pour cent fouetter la crème au batteur 10 minutesils devraient augmenter en volume 2,5-3 fois. La masse tendre et aérienne qui en résulte recouvre complètement notre gâteau. Pour la beauté, vous pouvez verser du chocolat fondu sur tout, ou simplement saupoudrer de cacao et de noix. Par exemple, cette fois, à l'aide d'une seringue de confiserie, j'ai disposé des roses au chocolat et à la crème, et j'ai mis de la cerise dessus. Et beau et appétissant! Ce gâteau est parfait pour une tasse de café ou un verre de lait chaud. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - avant d'ajouter de la farine à la pâte, il est préférable de la tamiser. Cela rendra non seulement la génoise plus magnifique, mais soulagera également les déchets éventuels dans la farine.

- - s'il n'y a pas de temps pour jouer avec un bain d'eau, le chocolat peut rapidement fondre au micro-ondes.

- - pour que la crème soit bien fouettée dans une mousse douce et luxuriante, il faut que leur teneur en matière grasse soit d'au moins 30%, et immédiatement avant de fouetter la crème, il faut bien la refroidir.

- - Sur les côtés, vous pouvez disposer des morceaux de glaçage au chocolat surgelés.