La viande

Médaillons de porc


Ingrédients pour faire des médaillons de porc

  1. Filet de porc 500 grammes
  2. Oranges fraîches 3-4 pièces
  3. Citron 1 pièce
  4. Huile d'olive 2 cuillères à soupe
  5. Ail 1 gousse
  6. Farine de blé premium 2 cuillères à soupe
  7. Sel à sa discrétion
  8. Poivre noir moulu à votre discrétion
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Bol profond, planche à découper, couteau bien aiguisé, cuisinière, spatule en bois, presse-agrumes, poêle, couverts, assiette de service ou assiettes à portion

Cuisson des médaillons de porc:

Étape 1: faites frire la viande.

Un filet de porc devrait être le plus frais et le plus juteux. Il est préférable de l'acheter auprès de marchands de confiance du bazar qui ne vous paieront pas des produits de mauvaise qualité. Nous rincons la viande et la nettoyons soigneusement des veines blanches et de l'excès de graisse. Pour de bons médaillons, certaines règles doivent être respectées: couper la viande uniquement à travers les fibres afin de ne pas perturber sa structure interne; En aucun cas il n'est nécessaire de battre la viande, car cette opération privera notre viande de jus lors de la friture et nous obtiendrons non pas des médaillons juteux, mais un morceau de semelle en caoutchouc. Morceaux de viande de porc hachés sur des tranches d'une épaisseur de 1,5 à 2 centimètres. Versez l'huile d'olive dans la poêle et faites-la chauffer à feu vif. Rouler un peu la viande dans la farine et la faire frire. Si vous aimez le sang, tenez en feu 1-2 minutes de chaque côtési - plus torréfié, alors il doit être conservé pendant 2-3 minutes. Nous passons dans une assiette, salons, poivrons et couvrons de papier d'aluminium pour que la viande ne refroidisse pas.

Étape 2: Cuisson de la sauce à l'orange.

À l'aide d'un presse-agrumes orange, environ 200 ml jus. De citron, nous avons besoin de 2 cuillères à soupe. cuillères. Peler l'ail des balles et laver, hacher finement, puis l'envoyer à la poêle où la viande a été frite et faire frire 30 secondes Versez ensuite le jus d'orange et le jus de citron, portez à ébullition, remuez constamment et laissez le liquide s'évaporer un peu. Cuire à feu vif pour épaissir la sauce et diminué d'environ la moitié de la masse d'origine.

Étape 3: Servez les médaillons de porc.

Nous étalons les médaillons de porc sur une assiette et versons la sauce, vous pouvez utiliser du riz bouilli ou des pommes de terre comme accompagnement. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La principale exigence pour ce plat est que le sel et le poivre doivent être à la fin. Et si servi avec de la sauce, vous ne pouvez pas du tout saler. Mais c'est l'affaire de tous, donc c'est à vous de décider.

- - Pour autant que je sache, le filet de porc est un produit capricieux et tendre, il est frit pendant une courte période à la chaleur la plus élevée. Dans mon cas, j'ai fait cuire de la viande pendant 1-2 minutes de chaque côté.

- - Vous pouvez faire les mêmes médaillons à partir de tout autre type de viande, de boeuf, de poulet ou de dinde.