Légumes

Lachanorizo


Ingrédients pour la préparation de Lachanorizo

  1. Chou blanc 500-800 gamma.
  2. Oignons 1 pièce.
  3. Carottes 1-3 pièces.
  4. Jus de tomate 100 ml.
  5. Riz (rond) 100 grammes.
  6. Huile d'olive (ou beurre) 100 ml
  7. Persil (vert) quelques branches.
  8. Sel au goût.
  9. Poivre noir (pois) quelques pois.
  10. Coriandre (en grains ou moulue) au goût.
  11. Piment (facultatif) au goût.
  12. Oignons verts 2-3 pièces.
  • Ingrédients principaux Chou, oignon, carotte
  • 4 à 6 personnes
  • Cuisine du mondeCuisine grecque

Inventaire:

Couteau tranchant, Planche à découper en bois ou en plastique, Serviettes en papier, Poêle de cuisine, Grande poêle à frire avec revêtement antiadhésif, Spatule en bois ou en métal pour le retournement, Bol pour les oignons hachés, Bol pour les carottes hachées, Couvercle pour la poêle à frire, Grande cuillère en bois pour remuer, Éplucheur de pommes de terre ou éplucheur, grand bol pour salade de chou, plateau de service

Cuisson de Lachanorizo:

Étape 1: prenez le chou.

Nous examinons attentivement la tête du chou blanc pour les dommages, les lieux de décomposition et les feuilles endommagées. Nous le nettoyons des draps endommagés, coupons les endroits endommagés, le lavons à l'eau courante et le tapotons avec des serviettes en papier pour éliminer l'humidité. Ensuite, sur une planche à découper, nous le coupons en plusieurs parties, de sorte qu'il est pratique de le hacher. Avec un couteau bien aiguisé, hacher le chou et le mettre dans un grand bol.

Étape 2: hachez les oignons et les carottes.

Pelez l'oignon avec un couteau de la cosse, lavez-le sous l'eau froide courante, trempez-le avec du papier absorbant et coupez-le en gros cubes sur une planche à découper. Ensuite, nous prenons des carottes, les épluchons avec un couteau ou une pelure de pomme de terre de la peau, la lavons et la coupons en fines rondelles sur une planche à découper. Ajustez la quantité de carottes à votre convenance. J'ai pris 1 un grand carotte.

Étape 3: passez les oignons et les carottes.

Prenez une casserole profonde avec un revêtement antiadhésif, mettez-la sur un grand feu. Lorsque la casserole est chauffée, versez-y de l'huile d'olive (je préfère le beurre dans ce cas). Lorsque l'huile se réchauffe, versez-y les oignons et les carottes, qui passent progressivement jusqu'à ce que les oignons soient transparents.

Étape 4: ragoût de vernis vert et de chou.

Nous prenons un petit tas d'oignons verts, les lavons à l'eau courante, les tapotons avec des serviettes en papier, coupons les pointes sèches des plumes (le cas échéant) et les coupons en anneaux sur une planche à découper. Les oignons verts déjà hachés s'ajoutent à la poêle aux oignons et aux carottes. 3-5 minutes nous les passons tous ensemble. N'oubliez pas de remuer constamment avec une spatule en bois pour retourner afin que nos ingrédients ne brûlent pas. Ajoutez le chou haché à la poêle et continuez à faire frire le tout déjà à feu vif. Tout doit être constamment remué. Faire frire jusqu'à chou caramélisé, soit environ 10 minutes, plus - moins. Tout dépendra du degré de feu.

Étape 5: ajoutez le jus de tomate et laissez mijoter le riz.

Lorsque notre chou est un peu frit, versez le jus de tomate et diverses épices (sel, coriandre, grains de poivre) dans la poêle. Mélangez bien et réduisez la chaleur au minimum. Ragoût donc 3-4 minutes. Maintenant, ajoutez dans la casserole à nos légumes du riz rond (si nécessaire, vous pouvez le laver bien à l'avance sous l'eau courante) et de l'eau bouillie réfrigérée, deux fois plus que nous avons ajouté le riz lui-même. Autrement dit, environ 3/4 tasse le riz rond va 2 fois 3/4 tasse eau potable. Fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter minutes 25-30 jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. À travers toutes les 5-6 minutes vérifier le riz dans une casserole et mélanger le tout avec une cuillère en bois.

Étape 6: servir du lahanorizo.

Lorsque le riz est prêt, laissez la casserole hors du feu et laissez le plat reposer seul 10-15 minutes. En attendant, prenez les verts, lavez-vous, mouillez-vous de l'excès d'humidité et hachez-les finement sur une planche à découper. Transférer ensuite le lachanorizo ​​fini dans un plat de service et saupoudrer de verts hachés sur le dessus. Le plat est prêt - vous pouvez le servir sur la table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous ne pouvez ajouter du piment qu'avec le consentement de votre ménage, il est conseillé de l'ajouter - fraîchement moulu et directement dans l'assiette de service elle-même. - Les côtes fumées (ou tranches de bacon) sont parfaites pour ce plat. Vous pouvez également servir ce plat non pas pendant le Carême, mais comme plat d'accompagnement pour quelque chose de fumé ou frit.

- - Vous ne pouvez pas ajouter de carottes au plat. Sans cela, son goût changera un peu, mais il aura l'air un peu différent. - si vous le servez sur une table maigre, vous pouvez couper des tranches de citron et décorer ce plat avec. - en plus, ce plat est aussi bon à chaud qu'à froid.