Poisson

Bar avec tomates


Ingrédients pour cuisiner le bar avec des tomates

  1. Filet de perche de rivière pelé (de préférence carcasse entière) 800 gr.
  2. Carotte fraîche 1 moyenne
  3. Pomme de terre 2 moyenne
  4. Oignon 2 pcs.
  5. 2 tomates moyennes fraîches
  6. Beurre 20 gr.
  7. Légumes à l'aneth frais 100 gr.
  8. Un quart de citron frais au goût
  9. Sel (peut être assaisonné) au goût
  10. Poivre fraîchement moulu (idéal pour le moulin) au goût
  • Ingrédients principaux perche
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Évier de cuisine, Bouilloire, Pelle, Couteau - 2 montants, Pinces (Pliers), Planche à découper, Planche à découper pour légumes, Couteau à éplucher les légumes, Serviette de cuisine (papier), Four, Plaque à pâtisserie, Feuille de cuisson

Cuisson du bar avec des tomates:

Étape 1: nettoyez le poisson.

Ce sera plus facile et plus rapide si la perche a été apportée non pas par des amis pêcheurs, mais par des proches du magasin. Ces bars peuvent déjà être nettoyés et même congelés. Le poisson, bien sûr, est resté du poisson, mais il sera toujours beaucoup plus savoureux de cuisiner à partir de perche fraîche. Bien qu'il faille bricoler. Donc, nettoyer la perche. En fait, tout n'est pas aussi effrayant que la plupart des femmes au foyer pensent quand nettoyer le poisson. Nous avons juste besoin ailerons de finition, nettoyer les abats et enlever la balance. Voilà ce que nous allons faire. Nous mettons la bouilloire sur la cuisinière et faisons bouillir. À ce moment, mettez le petit poisson dans la coquille libérée. Rincez-le d'abord à l'eau courante.. Forcement froid! Arômes d'ongles d'eau chaude. Par conséquent, il est fortement recommandé de ne pas laver les produits particulièrement "parfumés" sous l'eau chaude. Secouez le poisson et transférez-le sur la planche. Coupez les nageoires supérieures et latérales avec un couteau. Nous quittons la queue pour l'instant. Nous avons besoin de lui. Nous n'ouvrons pas de poisson. Quand la bouilloire a commencé à bouillir. Tout d'abord, versez de l'eau bouillante sur l'instrument, puis abaissez le poisson sans tête à l'envers dans l'évier et ébouillantez-le. Des deux côtés. A ce moment, on la tient par la queue avec les mêmes pinces, il est plus pratique de tourner et la queue de la main ne pique pas. Nous prenons le même couteau avec lequel les nageoires ont été coupées, et De nous-mêmes "contre le manteau", nous nettoyons les écailles, en tenant fermement la queue dans un étau. Vous pouvez bien sûr essayer de travailler sans outil, mais n'oubliez pas que les nageoires du poisson sont hérissées. Lorsque la perche est nettoyée des écailles, lavez-la sous l'eau froide et séchez-la avec une serviette. Nous passons au conseil d'administration. Vous pouvez maintenant déchirer la perche et retirer la queue. Plus précisément, le contraire. De la perche ouverte, le côté émoussé du couteau enlève l'intérieur. Le poisson ainsi nettoyé est à nouveau lavé à l'eau froide et séché. Perch est prêt!

Étape 2: on bourre la perche.

Maintenant, la question est laissée aux petits: farcir la perche avec des légumes et cuire. Pour ce faire, les légumes doivent être pelés et hachés. Nous retirons le couteau et la planche avec laquelle nous avons travaillé le poisson. On se met devant soi propre. Peler les pommes de terre et les carottes. Pelez l'oignon. Lavez soigneusement les tomates et les herbes sous l'eau, ainsi que les autres légumes après le nettoyage. Sur la plaque à pâtisserie, nous étalons le papier culinaire. Nous allons envelopper la perche avec des légumes. Par conséquent, je vous conseille de mesurer le rectangle avec la plaque à pâtisserie du four, dans laquelle vous allez cuire le poisson. Au milieu, nous mettons le poisson avec des légumes, le couvrons et l'enveloppons avec les bords. Ce que nous faisons avec les légumes: couper les pommes de terre en rondelles d'une épaisseur ne dépassant pas un centimètre et demi et tapisser au milieu du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Les tranches doivent se couvrir à mi-chemin. Ainsi, nous formons un ovale sur lequel reposera le poisson. Frottez la perche avec du sel et du poivre au goût. Les assaisonnements de marjolaine et d'origan conviennent également au poisson. Mais cela dépend de vous. Frottez la perche avec un quart de citron et mettre sur les pommes de terre. Maintenant mettre la perche à l'intérieur d'abord un peu de vert. Puis oignons et tomates. Puis encore des oignons et des herbes. Pour cela, coupez les tomates dans les mêmes tranches. Déchiqueter et oignon. Cubes d'oignon 1x1 cm, verts finement-finement. Coupez les carottes en tranches de 2 cm d'épaisseur maximum et étalez-les sur le perchoir. Saupoudrez un peu plus avec un mélange de poivrons et coupez un morceau de beurre.

Étape 3: faites cuire le bar avec des tomates.

Nous réglons le four à 180 °. Des morceaux d'huile sont disposés sur les bords du poisson et sur le dessus. Maintenant, enveloppez le perchoir dans du papier d'aluminium. Nous tournons le bord supérieur sous la perche de la rivière et enroulons les bords du papier vers l'intérieur. Le bar sera cuit pendant 30 minutes. Lorsque nous sommes prêts, nous sortons la plaque de cuisson avec la perche du four et faisons une incision le long du «cocon» de papier d'aluminium. Et retour au four pendant 5 minutes. Ainsi, la perche aux légumes est recouverte d'une croûte dorée.

Étape 4: servez le bar avec des tomates!

Nous sortons la perche finie du four et laissons refroidir légèrement. Pendant ce temps, nous préparons un plat dans lequel nous servirons du poisson. Pour retirer la perche de la feuille, il suffit de la couper jusqu'au bout. Ensuite, nous écartons les bords du papier d'aluminium et déplaçons le poisson dans le plat avec une spatule. Versez-y du jus. Garnir de légumes verts et de tranches de citron finement tranchées. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez cuire non seulement dans le papier d'aluminium, mais aussi dans le moule. Pour cela, nous le lubrifions avec du beurre, sinon la procédure de cuisson est la même, sauf que l'huile ira lubrifier le récipient.

- - Pendant le nettoyage, la carcasse peut être coupée en bandes de filet, éliminant ainsi la crête et les os.

- - Vous pouvez couper le poisson sans le retirer du papier d'aluminium. Sans déballer, transférer le cocon dans un plat et couper en tranches, vous obtenez quelque chose comme des morceaux en portions.


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