La viande

Côtes d'agneau aux oignons et oranges


Ingrédients pour la cuisson des côtes d'agneau aux oignons et aux oranges

  1. Côtes d'agneau 700 grammes
  2. Agneau ou huile de tournesol (sans saveur) 120 grammes
  3. Oignons (gros) 3-4 pièces
  4. Orange 2 pièces
  5. Du sel à votre goût
  6. Poivre noir moulu 1/4 cuillère à café
  7. Coriandre (graines) 1/4 cuillère à café
  8. Zira (épice) à sa discrétion
  9. Persil ou aneth, 0,5 botte au goût
  • Ingrédients principaux: agneau, oignon, orange
  • Partie 3-4
  • Cuisine du mondeCuisine anglaise

Inventaire:

Bol profond, planche à découper, couteau tranchant, cuisinière, écumoire, spatule en bois, chaudron, poêle, couverts, assiette de service ou assiettes à portion

Cuisson des côtes d'agneau aux oignons et oranges:

Étape 1: Préparez les côtes.

Nous lavons les côtes d'agneau sous l'eau froide courante et les coupons en petits morceaux, deux côtes sont possibles. Nous prenons une orange, la rincons bien et la coupons en tranches de taille moyenne avec le zeste. Nous mettons les côtes hachées dans un bol profond et ajoutons les oranges hachées (chaque tranche peut être pressée un peu pour que l'orange libère le jus dans la viande). Poivre noir moulu, graines de coriandre, sel de table (facultatif), bien mélanger, saupoudrer ou frotter les côtes avec ce mélange et laisser mariner quelques heures.

Étape 2: Préparez les oignons.

Les oignons sont pelés, lavés à l'eau courante et coupés en anneaux ou demi-anneaux, vous devez donc les couper pour qu'il donne plus que son jus.

Étape 3: Préparez l'agneau.

La graisse d'agneau est coupée en cubes et demi centimètres. Nous réchauffons les chaudrons, ajoutons le saindoux haché et attendons le saindoux va commencer à fondre et émettre de l'huile, ne pas mélanger. Lorsque les morceaux de graisse inférieurs commencent à jaunir, mélangez-les. Lorsque le saindoux a été frit et que l'huile reste à la surface, nous l'attrapons avec une cuillère à fentes et le mettons sur un plateau. Si vous n'avez pas d'agneau, nous préparerons de l'huile de tournesol. Versez l'huile dans un chaudron et réchauffez-la bien.

Étape 4: Faites frire les côtes de boeuf.

Nous prenons les côtes d'agneau de la marinade et les ajoutons à l'huile bien chauffée et les faisons frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuer de temps en temps avec une cuillère à fentes pour que les côtes ne brûlent pas. Nous passerons 4 à 5 minutes à frire les côtes. Ajouter les oignons hachés aux côtes frites et bien mélanger, si désiré, ajouter un peu de sel, réduire le feu à un niveau moyen et couvrir la cocotte avec un couvercle. Ragoût de côtes d'agneau pendant 30 à 40 minutes, selon l'âge du bélier, plus l'agneau est jeune, moins il cuit. Après le temps, ouvrez le couvercle, mélangez les côtes avec une cuillère à fentes avec l'oignon et laissez l'excès d'eau s'évaporer pendant une minute 2-3et ce qui reste devrait s'épaissir jusqu'à un état de sauce.

Étape 5: Servir les côtes d'agneau avec des oignons et des oranges.

Mettez les côtes de mouton préparées dans un plat de service, versez la sauce piquante sur le dessus et saupoudrez de persil ou d'aneth finement haché, si désiré. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'aimez pas le goût des graines de cumin et de coriandre, vous pouvez le remplacer par du laurier et des pois poivre noir.

- - Pour les amoureux, vous pouvez ajouter plus fortement au lieu de poivre noir moulu - poivron rouge, finement haché.

- - Vous pouvez conserver les côtes finies au réfrigérateur à basse température, dans un récipient hermétique, pendant 2 jours maximum.