Cuisson

Petits pains chinois à la vapeur


Ingrédients pour faire des brioches à la vapeur chinoises

  1. Farine de blé premium 500 grammes
  2. Eau pure filtrée 220 grammes
  3. Levure sèche (fraîche) 6 grammes (maximum 8 grammes)
  4. Du sel à votre goût
  • Ingrédients principaux
  • 4 à 6 personnes
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Bol profond, tamis fin, coupe-nouilles ou rouleau à pâtisserie, planche à découper, couteau bien aiguisé, papier sulfurisé, cuiseur vapeur ou poêle avec chaudière double en bambou

Cuisson des pains à vapeur chinois:

Étape 1: Pétrir la pâte.

Nous prenons 100 grammes d'eau et y incorporons la levure jusqu'à dissolution complète. Quitter 15 minutespour qu'ils gonflent un peu. Tamisez la farine de blé dans un bol profond. Ensuite, versez le mélange de levure dans la farine tamisée et commencez à remuer, ajoutez de l'eau à très petites doses et remuez jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et dure. Le pétrissage sera difficile, mais ce n'est qu'à l'avantage de notre plat. L'essentiel est qu'en plus l'eau ne peut en aucun cas être ajoutée. Réserver la pâte obtenue et couvrir avec un couvercle. Il devrait rester pendant un certain temps et soi-disant repos.

Étape 2: Donnez l'élévation du test.

Reprenez ensuite la pâte, pétrissez à nouveau à fond et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2-3 heures. Il devrait augmenter de volume environ deux fois. Pour rendre la pâte lisse, blanche et finement poreuse, il est nécessaire de se débarrasser de toutes les bulles d'air.

Étape 3: Étalez la pâte pour les rouleaux chinois.

Au bout de mes doigts se trouvait un coupe-nouilles, avec lequel j'ai roulé la pâte à travers la presse plusieurs fois en mode de roulement. Si vous n'avez pas de coupe-nouilles, vous devez au moins 5-6 fois étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, plier en deux et rouler en arrière. Pour éviter que le rouleau à pâtisserie ne colle à la pâte, il est nécessaire de l'enduire périodiquement de farine, de même pour la surface de travail de la table. Notre pâte doit devenir blanche et devenir complètement blanche. Mon conseil est le suivant: plus vous étalez la pâte, mieux elle se déroulera et sera lisse, comme nous en avons besoin pour ce plat.

Étape 4: Former et préparer les petits pains à la vapeur.

La pâte doit être enroulée en un long paquet et divisée de sorte que toutes les parties soient identiques. Ensuite, enroulez-les et recouvrez-les d'une serviette humide ou d'un film adhésif, de sorte qu'elles ne vieillissent pas et ne sèchent pas sur le dessus. Soit dit en passant, vous pouvez former des petits pains de diverses manières que vous connaissez. Et si vous cuisinez pour les enfants, il est préférable d'utiliser des emporte-pièces, comme des animaux. Nous ferons cuire les petits pains dans une double chaudière ou dans une casserole avec de l'eau et une double chaudière en bambou ordinaire. Avant de placer les petits pains, coupez les carrés du papier parchemin à la taille des petits pains, et disposez-les au bain-marie, posez une boîte sous chacun. Ou couvrez complètement le fond avec du papier. Le feu doit être moyen, mettre les brioches dans des tasses pour une double chaudière et mettre sur la casserole. Ensuite, couvrez avec un couvercle et cuire 15-20 minutes. Éteignez le feu, mais ne retirez pas le couvercle, sinon les petits pains se froisseront et ils tomberont. Ensuite, ils doivent être autorisés à refroidir complètement.

Étape 5: Servez des brioches à la vapeur chinoises.

Vous pouvez manger des petits pains au lieu du pain, et aussi simple qu'un plat séparé. J'adore les tremper dans du lait condensé. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les petits pains chinois peuvent être congelés: pour ce faire, posez-les sur une planche de bois, couvrez d'un film alimentaire et mettez au congélateur. Avant utilisation, maintenez-le dans un bain de vapeur pendant 1-2 minutes et profitez de leur goût unique.

- - Les petits pains chinois cuits à la vapeur peuvent être sucrés. Pour ce faire, il suffit d'ajouter un peu de sucre à la pâte à votre convenance, et pour la beauté, vous pouvez ajouter un peu de couleur. Ainsi, vous pouvez cuisiner beaucoup de petits pains colorés, qui raviront sûrement vos enfants.

- - Les petits pains chinois peuvent être farcis de garnitures sucrées et non sucrées. Pour ce faire, divisez la pâte roulée en parties égales, chacune s'étale en cercle, placez la garniture au milieu. Reliez les bords par le haut et pincez-les bien avec vos doigts. Ensuite, faites cuire comme indiqué par la recette.