Collations

Foie de lotte mariné


Ingrédients pour faire du foie de lotte mariné

  1. Foie de lotte -1,5-2 kg au goût
  2. Poivre noir piment de la Jamaïque 10 petits pois
  3. Feuilles de laurier 5 feuilles
  4. Vinaigre alimentaire 9% deux cuillères à soupe
  5. Sel 1 cuillère à café
  6. Eau courante 2 l
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuisinière, Marmite à cocotte, Marmite à marinade de 1,5 L, Couteau, Écumoire, Planche à découper le foie, Deux boîtes de 0,5 l pour la couture, Deux boîtes de couture, Passoire, Bouilloire pour stériliser les boîtes, Serviette de cuisine

Cuisson du foie de lotte marinée:

Étape 1: Étape 1: Faites cuire le foie de lotte.

Comme je l'ai dit, le foie de lotte est très simple à préparer. Mais avant de commencer la cuisson, vous devez préparer directement le foie. Et ils commencent lorsque vous achetez un foie sur le marché. Pour choisir un bon foie, vous devez l'examiner de tous les côtés. Il ne doit pas y avoir de taches blanches sur le foie - ils disent que le poisson était malade. Aussi il ne devrait pas y avoir de points noirs - foie de lotte fraîche de couleur rose pâle. En choisissant un foie de qualité, vous vous assurerez ainsi qu'à vos proches non seulement l'excellent goût du futur plat, mais aussi une bonne santé. Pour préparer le foie à la cuisson, vous devez le rincer abondamment à l'eau courante froide. Inspectez-le pour les résidus de vésicule biliaire et autres abats. S'il en reste au moins quelque chose, le goût du foie deviendra amer et se gâtera. Après avoir retiré l'excédent, rincez à nouveau le foie avec la lotte et placez-le dans la marmite. Versez de l'eau et du sel. Mettre la casserole avec le foie de lotte à feu moyen et, après ébullition, cuire à feu doux pendant 15 minutes. Lorsque le temps indiqué est écoulé, repliez le foie dans une passoire et laissez-le s'égoutter. À moitié fait.

Étape 2: préparer les bocaux et la marinade.

Pour mariner le foie, beaucoup n'est pas nécessaire. Dans la deuxième casserole, nous collectons environ deux litres d'eau et mettons le feu. Nous lavons la feuille de laurier et l'abaissons dans l'eau, suivie de grains de poivre. Une fois l'eau légèrement réchauffée, mesurer deux cuillères à soupe de vinaigre à 9 pour cent et mélanger dans l'eau. Nous portons la marinade à ébullition et l'éteignons. Avec une cuillère à fentes, nous attrapons le poivre et les feuilles de laurier et les jetons. La marinade est prête. En même temps que la marinade nous stérilisons les bocaux. Si nécessaire, lavez-les à l'avance avec des détergents. Couvercles aussi. Mettez une bouilloire pleine sur le feu et attendez qu'il bout. Dans un bol profond, remplissez les couvercles avec l'eau bouillante résultante. Maintenant c'est au tour des canettes. Retirez le couvercle de la bouilloire et retournez le pot à l'envers en le plaçant dans le col de la bouilloire. Elle doit donc rester debout minutes 3. Et le feu sous la bouilloire n'a pas besoin d'être éteint, il suffit de le réduire à un niveau inférieur à la moyenne. Les banques et les couvercles leur sont stérilisés.

Étape 3: mariner le foie avec la lotte.

Lorsque le foie de la lotte a refroidi et que le verre doit être coupé en morceaux. Transférez-le sur la planche et coupez tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur; soit 3x3 cubes. Tout d'abord, versez un peu de marinade dans des pots stérilisés, à environ 5 cm du fond. Ensuite, déposez délicatement les morceaux de foie sous les épaules de la boîte dans le bocal. Le reste de la place est rempli de marinade et fermez le pot avec un couvercle. Vous pouvez faire mariner un foie entier. Beaucoup le font. Dans un bocal, ils déposent une spirale avec toute une lotte de foie et la ferment.

Étape 4: stockage et utilisation.

Il est préférable de conserver un bocal mariné et fermé de foie de lotte au réfrigérateur. Il est possible sur l'étagère inférieure près du mur. Mais, en règle générale, il ne tient pas longtemps et il est rapidement mangé. Le foie de lotte mariné est une excellente collation sur la table de fête. De plus, le foie de lotte mariné est ajouté à diverses salades de poisson ou utilisé comme accompagnement. Le pâté est également fabriqué à partir de foie mariné. En fait, la masse des options. L'essentiel, comme on dit, c'est le désir! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il semblera étrange à quelqu'un que le foie ne soit pas mariné avec beaucoup d'épices. Cela est dû au fait que le foie de lotte perd son propre goût et peut durcir. Moins il y a d'épices, plus c'est savoureux. Par conséquent, lorsque vous décidez d'ajouter d'autres épices, n'en ajoutez pas trop.

- - Souvent, les champignons, comme les pleurotes ou les champignons, sont recouverts de foie de lotte dans le même pot.

- - Un excellent foie de lotte convient à la cuisson de la soupe.