La viande

Porc romain


Ingrédients du porc romain

  1. Porc (pulpe) 500 grammes.
  2. Tomates 3 pièces.
  3. Champignons champignon (frais) 250 grammes.
  4. Crème (20% de matières grasses) 200 ml.
  5. Pâte de tomate 1 cuillère à soupe.
  6. Assaisonnement au thym 1 cuillère à café.
  7. Assaisonnement d'origan 1 cuillère à café.
  8. Jambon 200 grammes.
  9. Fromage à pâte dure 100 grammes.
  10. Sel au goût.
  11. Huile végétale pour la friture (olive ou tournesol) 2 cuillères à soupe.
  12. Poivre noir moulu au goût.
  13. Verts au goût.
  • Ingrédients principaux: porc, tomate, fromage
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Poêle à frire, Poêle à blanchir, Poêle à fond épaissi ou chaudron pour ragoût, Spatule en bois ou en métal à tourner, Cuisinière, Four, Plaque à pâtisserie, Bol à fromage, Jambon haché et bol de tomate, Râpe, Mélangeur, Serviette en papier, Assiettes à soupe

Cuisine de porc romaine:

Étape 1: faites frire la viande.

Rincez le porc sous l'eau froide courante. S'il y a des films ou des veines, ils doivent être coupés, il n'est pas nécessaire de couper la graisse. Sécher la viande sur un papier ou une serviette gaufrée. Mélanger 0,5 cuillère à café sel et 1/4 cuillère à café poivre noir moulu ou tout autre assaisonnement pour la viande. Couper le porc séché en gros morceaux et râper avec un mélange de sel et d'assaisonnement. Laissez reposer 10-15 minutes. Pendant ce temps, chauffez la poêle avec de l'huile végétale. Dès que l'huile commence à «tirer», mettez les morceaux de porc en une seule couche et faites-les frire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Transférer la viande finie dans une casserole avec un fond épaissi.

Étape 2: hachez le jambon et les champignons.

La moitié du jambon que nous avons est coupée en blocs et posée sur le porc. Rincez les champignons sous l'eau froide courante. En cas de dommages ou de pourriture - couper. Mettez les champignons sur une serviette en papier pour vous débarrasser de l'humidité. Couper les champignons séchés en tranches et mettre le jambon.

Étape 3: Blanchissez les tomates.

Rincez les tomates. Au bas de chaque marque de tomate incision en forme de X. Mettez les tomates dans l'eau bouillante 1 minute. Retirer, laisser refroidir légèrement. Soulever les bords de l'incision avec un couteau, décoller la tomate de la peau. Coupez les tomates en demi-anneaux le long du fruit. Mettez dans une casserole sur les champignons.

Étape 4: préparer la sauce.

Mélanger la sauce dans un mélangeur ou avec un fouet pour fouetter. Mélanger la crème, le ketchup, le sel sur la pointe du couteau, le thym, l'origan. Au lieu de l'origan et du thym, vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement pour la viande, environ 0,5 cuillère à café. Avant de verser la viande dans la sauce, coupez-la en cubes et étalez le jambon restant sur les tomates. Versez partout la sauce soigneusement mélangée.

Étape 5: ragoût de porc à la romaine.

Couvrir hermétiquement la casserole avec tous les ingrédients et placer dans une casserole préchauffée. 180-200 degrés le four. Il sera tout cuit heures. Pendant ce temps, râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. À travers heure on sort le porc du four, on y ajoute le fromage râpé. Réduisez la température à 140-150 degrés et ragoût plus environ une demi-heure. On retire la viande et on mélange légèrement. Nous mettons la viande dans le four éteint, afin qu'elle "atteigne" un autre 20-30 minutes.

Étape 6: servez le porc à la romaine.

Porc romain servi dans des assiettes creuses. Un plat d'accompagnement idéal serait des pommes de terre en tranches ordinaires, servies avec de la sauce de porc. Garnir de légumes verts hachés sur le dessus. Servir avec du vin rouge réfrigéré. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - que lorsque vous faites frire la viande avec une croûte croustillante, vous devez la faire frire sans couvercle, dans de l'huile bien chauffée et la viande doit être séchée autant que possible.

- - lors du blanchiment des tomates, elles sont immédiatement placées dans l'eau froide après l'eau bouillante pour arrêter le traitement thermique.

- - pour que la viande soit mijotée uniformément, vous devez choisir des plats en fonte, en céramique ou en argile. Ces matériaux sont chauffés uniformément et dégagent de la chaleur pendant longtemps.

- - selon cette recette, vous pouvez cuisiner en toute sécurité à votre guise et du veau à la romaine, de l'agneau et même de la volaille de dinde. Avec n'importe quelle viande, ce plat s'avère incroyablement appétissant et savoureux.

- - Vous pouvez également 5 minutes avant la préparation de l'ensemble du plat, ajouter 200 grammes de pois verts à la poêle. Vous pouvez également, avant de mettre la casserole au four, hacher les carottes pelées en petits bâtonnets. En conséquence, le plat se révélera avec un plat d'accompagnement prêt à l'emploi.


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