Les sauces

Moutarde de Dijon


Ingrédients de la moutarde de Dijon

  1. Poudre de moutarde 50-60 grammes.
  2. Vin blanc sec 1 tasse.
  3. Miel naturel 1 cuillère à soupe.
  4. Oignons 1 gros oignon.
  5. Ail 1 gousse.
  6. Huile végétale 1 cuillère à café.
  7. Sel 1 cuillère à café.
  8. Sauce Tabasco 1 cuillère à café.
  9. Pâte de tomate 1 cuillère à café.
  • Ingrédients principauxVin blanc, miel, moutarde
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bocaux en verre, couvercles, planche à découper, en bois ou en plastique, couteau tranchant, casserole, tamis, cuillère, cuisinière, mélangeur ou fouet

Cuisson de la moutarde de Dijon:

Étape 1. Préparez les plats pour la moutarde.

Pour la moutarde prête à l'emploi, de petits pots en verre avec des couvercles, par exemple, sous des aliments pour bébés, conviennent. Lavez soigneusement les pots à l'eau et au savon, rincez et essuyez avec une serviette. Les couvercles sont également soigneusement lavés et essuyés.

Étape 2. Faites cuire la marinade.

Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Nous coupons l'ail, ainsi que l'oignon en petits morceaux. Ensuite, versez 100 millilitres d'eau dans la casserole, mettez les oignons hachés et l'ail, le vin, le miel et mélangez. Mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition et cuire 5-7 minutes à feu doux. Refroidir ensuite le mélange, filtrer au tamis.

Étape 3. Mélangez les ingrédients.

Ajouter la poudre de moutarde à la marinade finie et battre au batteur ou au fouet. Après cela, versez l'huile, "Tabasco" (quelques gouttes) ou la pâte de tomate, le sel. Mélangez bien tout.

Étape 4. Faites cuire la masse de moutarde.

Nous mettons le pot avec la masse de moutarde sur un feu lent et faisons cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, comme de la crème sure.

Étape 5. Mettez la moutarde dans des bocaux.

Refroidir la moutarde obtenue, verser dans des bocaux en verre et fermer hermétiquement les couvercles. Ensuite, nous retirons sur 2 jours au frigo. La moutarde prête peut être consommée immédiatement après la cuisson, mais il vaut mieux attendre. C'est en deux jours que se manifeste le vrai goût de la moutarde de Dijon.

Étape 6. Servir la moutarde de Dijon.

La moutarde de Dijon est servie comme assaisonnement pour les produits carnés: langues de boeuf bouilli, saindoux, canard au four, oie, etc. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - dans nos magasins à vendre, vous ne trouverez malheureusement pas spécifiquement le type de moutarde utilisé dans la recette traditionnelle de préparation de la moutarde de Dijon, utilisez donc une simple poudre de moutarde. La sauce Tabasco (lorsqu'elle n'est pas disponible à la maison) peut être remplacée par 1 cuillère à café de pâte de tomate.

- - Idéalement, la moutarde de Dijon est insistée de 2 à 8 semaines. Plus la moutarde infuse longtemps, plus elle sera savoureuse!

- - Certaines sources recommandent de laisser la moutarde une nuit à température ambiante, mais ne la mettent au réfrigérateur que pendant le jeûne.

- - dans le cas où les graines de moutarde brune ou noire ne sont pas disponibles, la moutarde jaune sèche ordinaire peut être utilisée pour préparer la moutarde de Dijon.

- - De plus, la moutarde de Dijon est également utilisée comme un excellent additif dans diverses sauces, mayonnaises grasses et non grasses, toutes sortes de salades et juste des vinaigrettes.


Regardez la video: Moutarde de Dijon, comment est-elle fabriquée ? (Décembre 2021).