Poisson

Maquereau de brume


Ingrédients pour faire du maquereau avec de la fumée

  1. Maquereau (frais ou surgelé) 2 pcs.
  2. Cosse d'oignon 2 poignées
  3. Fumée liquide 100ml.
  4. Sucre 2 c. cuillères
  5. Sel 4 c. cuillères (avec une diapositive)
  6. Eau 1 litre
  • Ingrédients principaux Maquereau
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, casserole, tamis ou gaze, récipient de décapage, presse

Maquereau de cuisine avec de la fumée:

Étape 1: Coupez le poisson.

Si le maquereau est fraîchement congelé, il faut d'abord le décongeler naturellement à température ambiante. Il est impossible pour une telle recette de décongeler dans un four à micro-ondes ou par d'autres moyens de chauffage, car le maquereau perdra son goût à part entière. Ensuite, nous commençons à nettoyer le poisson. Pour ce faire, tout d'abord, sa tête est coupée et l'abdomen est doucement coupé. Pour cela, il est préférable d'utiliser un couteau bien aiguisé. Les abats sont retirés du ventre, après quoi le maquereau est soigneusement lavé à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante.

Étape 2: Préparez la marinade.


Pelure d'oignon, qui peut être récupérée progressivement à l'avance, lavée à l'eau et versez un litre d'eau dans une casserole. Faites cuire la balle sur un feu lent. Au moment de l'ébullition, ajoutez le sel et le sucre dans la casserole. Ensuite, nous faisons cuire la balle pendant environ une demi-heure.Le bouillon résultant doit être filtré à travers un tamis fin ou à travers une étamine. Laisser refroidir un peu et verser de la fumée liquide. La saumure est prête!

Étape 3: faites cuire le plat.

Versez la saumure dans un bol profond ou une casserole et placez-y le maquereau pelé. Ci-dessus, vous devez appuyer sur le poisson avec une presse. Cela peut être fait, par exemple, en plaçant une assiette fermement sur un maquereau et en appuyant dessus avec un pot d'eau ou un autre objet de taille moyenne.

Étape 4: Servez le maquereau avec de la fumée.

Le poisson doit être dans la marinade pendant au moins deux jours. Après cela, il est retiré de la marinade, lavé soigneusement et séché naturellement. Le maquereau est coupé en portions et servi comme collation froide. Le poisson peut être décoré d'herbes et d'olives. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Afin de rendre le maquereau à la fumée plus appétissant, avant de le portionner, vous pouvez le lubrifier avec une petite quantité d'huile végétale ou d'olive. Ensuite, le plat aura une brillance esthétique et un aspect appétissant.

- - Si vous ajoutez quelques gousses d'ail à la marinade, le poisson acquiert un goût et un arôme piquant.

- - Le poisson peut être conservé dans la marinade au réfrigérateur pendant environ une semaine.


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