L'oiseau

Saucisse de poulet à la gelée


Ingrédients pour la cuisson des saucisses de poulet à la gelée

  1. Poitrines réfrigérées 1 kg (2 seins, environ)
  2. Gélatine comestible 30 gr.
  3. Gousses d'ail 3 pcs.
  4. Sel alimentaire au goût au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Assaisonnement Curry 1 cuillère à café
  7. Assaisonnement "herbes françaises" (origan, basilic, marjolaine, thym) 1 cuillère à café
  8. Paprika moulu (poivron) 1 c.
  • Ingrédients principaux Poulet
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Serviette de cuisine en papier, Paquet de jus tetra (allongé), Ciseaux, Bol profond, 3-4 L pot, Manchon de rôtissage et pince pour cela, Agrafeuse, Cuisinière, Réfrigérateur, Plat saucisse cuite

Cuisson des saucisses de poulet en gelée:

Étape 1: préparez la viande.

Pour ces saucisses peuvent être utilisées comme filet de poulet (de poitrine, cuisses), haché en petits morceaux, et le poulet haché déjà préparé. Mais nous allons faire cuire la saucisse avec du filet de poulet. Pour ce faire, retirez la peau des poitrines de poulet. Ensuite, lavez les seins sous l'eau courante et essuyez avec un torchon. Mettez-le sur le tableau et couper en petits morceaux, cubes d'environ un centimètre. Il est important qu'il ne reste plus de composants. Tout doit être haché. Eh bien, sauf pour la peau. Il peut, en principe, être jeté. Après avoir fini de trancher, nous procédons à la marinade.

Étape 2: assaisonnez les morceaux de poulet.

Mettez le filet en tranches dans un bol profond et saupoudrer des épices indiquées. Si l'assaisonnement "herbes françaises" n'est pas chez vous, vous pouvez prendre une pincée de ces épices séparément. Obtenez la même chose. Lorsque toutes les épices sont ajoutées à la viande, mélangez-la soigneusement. Vous pouvez utiliser vos mains pour qu'il n'y ait pas de morceaux d'assaisonnements épicés. Après les assaisonnements va gélatine alimentaire. Diluez ce n'est pas nécessaire. Endormez-vous simplement au sec. Et mélangez à nouveau. La viande est prête.

Étape 3: formez la saucisse.

Pour faire des saucisses, nous avons besoin d'un tétra-pack en carton ordinaire. Les principaux critères seront hauteur de l'emballage et gaine métallisée interne. On ouvre les "oreilles" supérieures le long des bords, on tire la partie repliée par la couture. Il s'avère qu'une pyramide. Maintenant, avec des ciseaux, coupez légèrement le coin et insérez l'une des lames dans le trou. À nous besoin de déchirer la couture. Nous tirons dessus de l'intérieur avec des ciseaux, aidant avec la lame supérieure. La couture est ouverte. Le couvercle n'a pas besoin d'être retiré. Nous rincons soigneusement la boîte à l'eau courante et la remplissons de mélange de viande. Lorsque la boîte est remplie, la couture cousue est fixée avec une agrafeuse. Nous mettons un manchon de cuisson sur la boîte, retirons l'excès d'air et fermons le sac avec un clip.

Étape 4: faites cuire la saucisse.

Nous mettons une boîte de viande dans une casserole verticalement et puisons de l'eau en fonction du niveau de viande dans la boîte. Et mettez à feu moyen. Ne pas couvrir avec un couvercle. Lorsque l'eau bout, réduisez la chaleur et couvercle pour garder la boîte en position verticale. Alors sur un petit feu, cuire la saucisse pendant une heure et demie.

Étape 5: refroidir et refroidir la saucisse.

Lorsque le temps de cuisson est écoulé, sortez la boîte de l'eau et retirez le manchon. La boîte est laissée refroidir à température ambiante. Après une demi-heure, nous déplaçons également la boîte en position verticale au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Étape 6: servez la saucisse de poulet dans de la gelée.

Après le temps spécifié, la gélatine durcira et la saucisse prendra état dense. Il peut être retiré de la boîte. Pour ce faire, posez-le doucement horizontalement sur la planche et avec un couteau retirez les trombones. Ensuite, avec des ciseaux, faites une incision sur le côté et, en soulevant soigneusement le bord, continuez à couper. Lors de la libération des saucisses de la boîte, essayez de ne pas endommager la coquille de gelée. Transférer la saucisse dans un plat et décorer avec des légumes verts. La saucisse est prête! La saucisse de poulet en gelée peut être servie comme apéritif froid, comme une saucisse ordinaire sur un sandwich, utilisée comme plat d'accompagnement ou mangée avec une salade. Vraiment beaucoup d'options! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu d'une boîte à jus, vous pouvez utiliser du film alimentaire et du parchemin. Enveloppez une masse de viande serrée dans un film et enveloppez-la en deux ou trois couches de parchemin, tirez-la avec des fils ou des cordes. Vous avez encore besoin d'un manchon de cuisson: nous mettons le cocon dans le manchon puis selon la recette;

- - La composition de la saucisse peut inclure à la fois des assaisonnements à votre goût et d'autres ingrédients. Par exemple, fromage, légumes en dés, légumes verts, autres types de viande;

- - Conservez les saucisses au réfrigérateur pendant plus de 4 jours, enveloppées dans du papier d'aluminium.