Poisson

Saumon grillé


Ingrédients du saumon grillé

  1. Filet de saumon avec peau 4 pièces
  2. Oignon vert (plume) 1-2 pièces
  3. Persil au goût
  4. Racine de gingembre frais 3-5 cm
  5. Huile d'olive 2 cuillères à soupe
  6. Miel floral 1 cuillère à soupe
  7. Lime taille moyenne 2 pièces
  8. Sauce de soja 1 cuillère à soupe
  9. Sésame 2 cuillères à soupe
  10. Carotte de taille moyenne 8 pièces
  11. Courgettes taille moyenne 8 pièces
  12. Sel au goût
  13. Poivre noir moulu au goût
  14. Eau purifiée 1 litre
  • Ingrédients principaux
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Bol de taille moyenne - 2 pièces, cuillère à soupe, râpe moyenne, planche à découper, grande poêle, couteau, essuie-tout de cuisine, papier alimentaire, brosse à confiserie, poêle à frire, four à gril, grandes assiettes plates - 8 pièces, cuillère à café, soucoupe, cuisine assiette, presse-agrumes, fourchette ou spatule

Griller le saumon:

Étape 1: préparer les ingrédients pour farcir le saumon.

Nous cuisinerons non seulement du saumon simple sur le gril, mais farci de divers ingrédients supplémentaires savoureux. Donc, nous lavons d'abord les oignons verts sous l'eau. Après cela, essuyez-le avec un essuie-tout. Hacher finement avec un couteau sur une planche à découper et le transférer dans un bol de taille moyenne. Ensuite, nous lavons les verts de persil sous l'eau. On l'essuie aussi avec une serviette en papier et, finement haché au couteau, on le met dans un bol à l'oignon. Ce composant peut être autant que vous le souhaitez, car il ne gâchera pas le goût du plat, mais lui donnera seulement de l'arôme. Maintenant, nous avons besoin d'une cuillère à café et d'une râpe moyenne. Nous devons hacher la racine de gingembre. Nous pouvons le faire avec une cuillère ordinaire, en grattant la peau de l'ingrédient. Et vous ne clignerez pas des yeux, car la racine aura la même apparence, mais sans la peau. Nous le rincons sous l'eau et l'essuyons avec une serviette en papier. À l'aide d'une râpe fine, broyez le composant et transférez-le dans un bol commun. En général, la racine de gingembre a une forte odeur épicée et un goût particulier brûlant. J'adore vraiment cet ingrédient et j'essaye de l'ajouter à la plupart des plats. Mais ils ne discutent pas des goûts! Par conséquent, vous pouvez mettre cette plante comestible à volonté - plus ou moins. Une chose que je veux ajouter - le saumon grillé avec lui se révèle plus parfumé et raffiné. Le prochain composant, nous aurons de la chaux, ou plutôt son zeste. Pour ce faire, rincez les agrumes sous l'eau et essuyez-les toujours avec une serviette. À l'aide d'une râpe moyenne, frottez sur la soucoupe, en tenant le citron vert avec votre main, en tenant sa peau. Mais dans le bol, nous avons mis la moitié du montant que nous avons obtenu. Nous ajoutons également du sel et du poivre noir au goût dans un récipient avec des ingrédients. Et maintenant, nous mélangeons bien tout avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que tous les composants soient bien mélangés pour farcir le plat. Réservez un moment afin que notre mélange soit infusé.

Étape 2: préparez les légumes.

Nous lavons les carottes et les courgettes sous l'eau. À l'aide d'un couteau, peler les ingrédients de la peau et les étaler dans une grande casserole. Versez nos légumes avec de l'eau purifiée et allumez un grand feu. Lorsque l'eau bout, faire un feu moyen et cuire les composants 10-15 minutes. Après - éteignez le feu et mettez-le de côté pour l'instant.

Étape 3: extraire le jus du citron vert.

Sur une planche à découper, à l'aide d'un couteau, couper les agrumes, que nous avons utilisés pour le zeste, en deux moitiés. Et pour obtenir du jus de citron vert, il est temps d'utiliser un presse-agrumes. Si vous ne disposez pas d'un tel instrument à portée de main, ne vous découragez pas. Cela peut être fait avec vos mains, en serrant les moitiés du fruit.

Étape 4: préparer le mélange citron-miel-soja.

Pour que le saumon grillé soit aromatique avec une belle croûte et un goût aigre-doux agréable, il est nécessaire de préparer un mélange spécial. Pour ce faire, mettez le reste du zeste de lime dans un autre bol, versez la sauce soja et le miel avec une cuillère à soupe, et versez le jus de lime. Bien mélanger avec une cuillère à soupe.

Étape 5: faites cuire le saumon sur le gril.

Et maintenant, nous sommes enfin arrivés à l'ingrédient principal - le saumon! Il est très important de choisir les bonnes tranches de filet de poisson. Ils doivent être d'une part avec peau et sans écailles. Habituellement, dans les magasins ou les supermarchés, ils proposent des morceaux déjà pelés de ce poisson. Si le filet de saumon n'est pas pelé. À l'aide d'un couteau sur une planche à découper, retirez soigneusement les écailles contre sa croissance. Après - laver les morceaux de poisson sous l'eau et essuyer avec une serviette en papier. Coupez chaque filet en quatre parties. Maintenant, nous devons faire une "poche" dans chaque pièce. Pour ce faire, coupez avec un couteau entre la peau et la viande de saumon. Attention: les coupes doivent être effectuées avec un soin extrême afin de ne pas couper complètement la "poche" sur les côtés et le bas. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à café ou de mains propres, mettez dans chaque «poche» une petite quantité du mélange que nous avons préparé pour farcir notre plat. Si désiré, poivrer et saler des tranches de saumon. Nous couvrons la poêle avec du papier alimentaire. Versez-y quelques gouttes d'huile d'olive et, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, répartissez uniformément l'huile liquide sur la surface de la vaisselle. Nous étendons les morceaux de poisson transformés avec la peau dans le récipient. Maintenant, en utilisant la même brosse, enduisez uniformément la surface du plat de liquide citron-miel-soja. S'il n'y a pas un tel équipement à portée de main, vous pouvez utiliser une cuillère à café. Certes, quelques gouttes de ce mélange couleront dans la casserole, ce qui peut conduire au fait que le filet peut brûler à la base et nous n'aurons pas assez de cette sauce pour les morceaux restants. Par conséquent, nous remplissons une cuillère incomplète et essayons d'appliquer la sauce sur la peau du poisson, en commençant par le milieu du morceau de poisson. En attendant, allumez le gril. Après avoir traité toutes les tranches de saumon, placez la poêle dans le four et faites cuire 5 minutes. Après cela, nous sortons le récipient du four et, à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, retournons soigneusement les morceaux de l'autre côté. Encore une fois, graisser uniformément nos tranches de sauce et mettre le plat de cuisson sur un autre 5-7 minutes. Attention: la viande de saumon est très tendre, elle cuit donc très rapidement. Surveillez le processus de cuisson afin que le filet ne sèche pas et ne perde pas sa jutosité.

Étape 6: Servez du saumon grillé.

Dans un cercle de personnes proches, rien ne peut être plus savoureux que le saumon grillé. Pendant la cuisson du poisson, couper en petits cercles de légumes bouillis et étaler sur de grands plats plats. Il nous reste encore du jus de citron vert. À l'aide d'une cuillère à café, arrosez légèrement nos ingrédients pour leur donner une amertume et une aigreur agréables, à peine perceptibles. Sur une planche à découper, couper le citron vert restant en huit tranches et décorer chaque assiette de tranches d'agrumes. Lorsque vous ressentez l'arôme agréable qui vient du gril, il est temps de placer notre plat de couronne sur les assiettes préparées. N'oubliez pas de saupoudrer des morceaux de poisson avec une petite quantité de sésame au goût et, s'il reste, des herbes et des oignons finement hachés. Le saumon grillé peut être servi avec un verre de vin blanc réfrigéré. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour préparer la sauce, que nous allons arroser notre plat, nous avons besoin de miel floral liquide. Et si le miel était confit? Ne le jetez pas, c'est sûr - c'est toujours bon et utile! Nous étalons une petite cuillerée de ce produit avec une cuillère à soupe dans une petite casserole ou un turc et chauffons le miel à feu doux, en remuant constamment avec la même cuillère. Après - éteignez le brûleur et laissez-le refroidir à température ambiante.

- - Si vous ne trouvez pas les ingrédients nécessaires à portée de main, vous pouvez les remplacer par des ingrédients similaires. Par exemple, l'huile d'olive sera remplacée par de l'huile végétale, uniquement raffinée pour que son odeur n'interrompe pas le goût du plat. Au lieu des courgettes et des carottes, tous les autres légumes, comme les concombres et les tomates. Au lieu de la chaux, le citron le plus commun.