Collations

Saindoux fumé au grill aéro


Ingrédients pour la cuisson du saindoux fumé dans un gril à air

  1. Salo 500 gr
  2. Gélatine 1 pack
  3. Sel au goût
  4. Pincée de poivron rouge
  5. Poivre noir au goût
  6. Fumée liquide au goût
  7. Copeaux d'aulne (donne un goût particulier) au goût
  8. Épices (pour barbecue ou friture de viande) au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 5 portions

Inventaire:

Gril à air, Planche à découper, Couteau, Brosse à fumée liquide, Bol

Cuisson du saindoux fumé dans un gril à air:

Étape 1: Préparez le saindoux.

Utilisez du saindoux frais avec des stries de viande pour la cuisson, de préférence légèrement réfrigéré. Avant la cuisson, il doit être lavé à l'eau. À l'aide d'un couteau sur une planche à découper, coupez le saindoux en morceaux dont vous avez besoin. Notez que le temps de cuisson sera plus court si les morceaux sont petits.

Étape 2: Rouler les épices.

Dans un petit bol, mélanger le sel (le sel de mer est bon), le poivre, les herbes parfumées, l'ail pelé et finement haché. Avec ce mélange, nous frottons des morceaux de bacon. Pour une belle couleur, ajoutez du paprika. Dans cet état, laissez pendant 2 jours dans un endroit frais. Il doit être bien saturé. 12 heures avant de fumer, appliquer délicatement de la fumée liquide sur le saindoux avec un pinceau.

Étape 3: Relevez la gélatine.


Étape 4: .

Diluer soigneusement la gélatine dans de l'eau froide, puis mettez-le sur la cuisinière, assurez-vous de remuer. Ajouter le poivron rouge. Trempez chaque morceau de bacon dans le mélange de gélatine. pendant 3 minutes.

Étape 4: De la fumée dans le gril à air.

Mettez les copeaux d'aulne dans le gril à air; sinon, remplacez la pomme. Saupoudrer d'eau. Maintenant, mettez la graisse sur la grille et réglez-la à environ 65 degrés. Dans cet état, la graisse devrait séjour de 2,5 à 3 heures. En cas de besoin, le saindoux peut être traité à nouveau avec de la gélatine.

Étape 5: Servir le saindoux fumé dans le gril à air.

Le saindoux peut être servi chaud ou réfrigéré. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les graisses de mauvaise qualité ont une teinte jaunâtre et un aspect lâche. Soyez prudent lorsque vous choisissez un produit.

- - Il n'y aura pas d'odeur dans le réfrigérateur si le saindoux est stocké dans un bocal avec le couvercle fermé.

- - Plus vous ajoutez d'herbes, plus le bacon sera aromatique. Romarin, sauge, thym, origan, muscade.