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Pastèques salées


Ingrédients pour faire des pastèques salées

Ingrédients pour faire des pastèques salées:

  1. Pastèque mûre de taille moyenne 10 kilogrammes

Pour la saumure (basée sur 1 litre d'eau):

  1. Eau 1 litre
  2. Sel 1 cuillère à soupe
  3. Sucre 2 cuillères à soupe
  4. Poivre noir au goût
  5. Feuilles de cassis au goût
  6. Feuilles de cerise douce au goût
  7. Ail au goût
  8. Feuilles de raifort au goût
  9. Feuilles de laurier au goût
  10. Vinaigre 9% 50-70 millilitres
  11. Inflorescence d'aneth au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 3 portions

Inventaire:

Bocaux en verre stérilisé de trois litres - 3 pièces, couvercles de boîte stérilisés, ouvre-boîte, deux grands pots, bol profond, planche à découper, couteau, deux couvertures en laine, porte-torchons de cuisine, essuie-tout de cuisine, cuisinière, cuillère de table, cuillère, table de cuisine

Cuisson des pastèques salées:

Étape 1: préparer les pastèques.

Pour le salage, nous sommes très attentifs à la recherche de pastèques mûres! Plus la baie est mûre, plus la conservation est juteuse et savoureuse. Il n'est pas nécessaire de sélectionner de très grosses pastèques, car les tranches de pastèque doivent facilement passer par le col d'un pot. Donc, rincez soigneusement l'ingrédient sous l'eau courante. Sur une planche à découper avec un couteau, coupez les baies du haut de la couronne jusqu'à la pulpe des deux côtés. Ensuite, coupez la pastèque en cercles et après - coupez les cercles en petits morceaux. Attention: pas besoin de peler les os et les peaux. Étalez la pastèque hachée dans un bol profond.

Étape 2: préparez les épices pour la conservation.

Bien sûr, on ne peut pas contester que les épices jouent un rôle important dans la préparation des pastèques salées! Par conséquent, nous lavons bien sous l'eau courante les feuilles de cerise, de cassis, de raifort et d'inflorescence d'aneth. Après - disposez les composants sur une serviette en papier essuie-tout pour que l'eau en excès sorte. Si vous n'avez pas trouvé ces ingrédients et que vous n'avez malheureusement pas de résidence d'été ou de jardinage, ne vous découragez pas! Nous avons toute une collection d'assaisonnements qui donneront aux pastèques salées un arôme et un goût agréables. Dans un autre cas, notez: pour chaque pot il y en aura assez 3-5 feuilles.

Étape 3: préparer l'ail.

À l'aide d'un couteau, éplucher les gousses d'ail des balles et bien rincer à l'eau courante. Nous répandons l'ingrédient sur une serviette en papier pour que l'eau en soit du verre.

Étape 4: préparer la saumure.

Versez de l'eau dans une grande casserole propre et allumez un grand feu. Attention: il est impossible de calculer la quantité exacte de saumure, car cela dépend de la jutosité des pastèques et de la taille des boîtes. Par conséquent, il est préférable de rendre ce liquide plus gros que de perdre votre temps à le préparer à nouveau! Donc, lorsque l'eau bout, faites un feu moyen et ajoutez du sel et du sucre dans le récipient. Nous mélangeons bien tout avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que tous les composants de la saumure soient complètement dissous.

Étape 5: Cuisson des pastèques salées

Nous répandons toutes les épices et tranches de pastèque dans des pots préalablement stérilisés. Avec des mains propres, nous scellons les tranches de pastèque de manière à laisser le moins d'air possible dans le récipient. Important: Au col du pot doit rester 1,5-2 centimètres espace libre. À l'aide d'une cuillère, verser délicatement la saumure bouillante dans les bocaux. Nous essayons de verser la saumure dans le récipient sur le bord afin que l'air en excès sorte et très soigneusement pour que nos récipients en verre n'éclatent pas en raison d'une forte baisse de température. Après - versez le vinaigre. Nous mettons les pots de pastèque dans une casserole profonde et remplissons le récipient d'eau froide. Il devrait y avoir suffisamment d'eau pour couvrir le pot de pastèque pratiquement trois quarts. Nous couvrons le récipient de conservation avec un couvercle stérilisé et stérilisons à nouveau tout pour 15-20 minutes. Après cela, à l'aide de gants de cuisine, nous plaçons les pots sur la table de la cuisine et les enroulons à l'aide d'un ouvre-boîte. La pastèque prête à être salée doit être placée dans un endroit chaud, renversant les berges. Nous couvrons la conservation avec une couverture chaude afin qu'elle refroidisse progressivement et que la lumière directe du soleil ne tombe pas dessus. Quelques jours plus tard, lorsque les boîtes de conserve avec la pastèque salée deviennent à température ambiante et qu'aucune d'entre elles ne se fissure ou ne commence à fuir, nous réorganisons la conservation en un endroit où les amateurs de pastèque n'empiéteront pas dessus.

Étape 6: servez les pastèques salées.

En général, une telle conservation savoureuse est déjà prête dans une semaine. Elle en a assez de ce temps pour saler, surtout pendant la saison chaude. Par conséquent, si vous ne pouvez pas tolérer profiter de votre œuvre d'art, vous pouvez ouvrir un pot pour la dégustation. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Récemment, beaucoup de fertilisants ont été ajoutés aux pastèques pour qu'elles mûrissent belles et de grande taille. Mais cela, malheureusement, nuit à la conservation elle-même. Par conséquent, afin d'éviter une éventuelle explosion de canettes, nous trempons une pastèque entière avant de la couper en morceaux dans l'eau pendant 30 à 50 minutes.

- - Pour la saumure, assurez-vous de prendre du sel grossier et non iodé, de ce fait, la conservation peut également exploser.

- - Lorsque vous hachez une pastèque, essayez de la couper en morceaux de même taille, car ils doivent être cuits uniformément.

- - Conservez les bocaux et les bouchons stérilisés dans un endroit propre afin qu'ils n'entrent pas en contact avec d'autres objets, et assurez-vous de les placer à l'envers afin qu'aucun objet ou insecte n'entre dans le récipient.