La viande

Lischapap


Ingrédients pour cuisiner

Pour le barbecue:

  1. Filet de viande d'agneau 1 kilogramme
  2. Ail 1 tête
  3. Feuille de laurier 8-10 pièces
  4. Pois poivrés 5-8 pièces

Pour la marinade:

  1. Eau pure 300 millilitres
  2. Ail 1 tête
  3. Saler une demi-cuillère à café ou au goût
  4. Cuillère à café de poivre noir moulu ou au goût
  • Ingrédients principaux
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau, planche à découper, marteau, gingembre à l'ail, assiette creuse, barbecue, cuisinière, charbons, pelle à charbon, brochette - 8 pièces, filet de gril, cuillère de table, cuillère à café, bol profond, grande assiette plate

Boulettes de cuisine:

Étape 1: préparez la viande.

Pour commencer, prenez un filet juré, rincez-le à l'eau courante, posez-le sur une planche à découper et nettoyez-le avec un couteau de l'excès de graisse et d'hymen. Ne coupez pas beaucoup de graisse, sans cela l'agneau ne sera pas si savoureux, il suffira de laisser une légère couche dedans 5 millimètres. Préparé pour trancher la viande, coupé en portions d'un diamètre approximatif 3 par 3 centimètres, vous pouvez un peu plus. Battre légèrement l'agneau avec un marteau pour le ramollir un peu, puis déposer dans un bol profond. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre noir à l'agneau, pour goûter le sel et les oignons, préalablement lavés et coupés en rondelles épaisses jusqu'à 5 millimètres. Peler l'ail, le presser à travers un presse-ail dans une assiette profonde et y ajouter de l'eau pure et du poivre noir moulu. Déposez la marinade d'agneau et d'ail 30 minutes ou 1 heure ne mélangez pas la marinade et la viande! Dans certaines versions de ce type de barbecue, la viande n'est pas marinée, mais cuite immédiatement, mais la viande marinée est beaucoup plus savoureuse et plus douce, donc je l'ai aromatisée avec une petite quantité d'oignon et d'épices.

Étape 2: préparez les boulettes.

Pendant que la viande est décapée, placez le barbecue avec des charbons et hachez-les. Et en surface, posez une grille du gril. Il est beaucoup plus pratique de cuisiner des brochettes. Ensuite, mettez les morceaux de viande marinés sur la brochette. 5 à 6 pièces pour chacun, mélangé avec des rondelles d'oignon, j'ai enfilé quelques rondelles de tomate pour plusieurs brochettes. Placer les brochettes sur le gril et les faire frire pour 30 à 35 mint à une croûte brune et brune tournant périodiquement la viande d'un côté à l'autre, pour une friture uniforme. Toutes les 5 minutes, à l'aide d'une cuillère à soupe, renversez les brochettes avec la marinade cuite d'ail, de sel et de poivre noir. Comme vous le savez, l'agneau est cuit pendant longtemps, mais nous avons un kebab spécial, donc la viande à moitié cuite, recouverte d'une belle croûte dorée, retirez du gril et déposez-la dans un bol profond et continuez, faites cuire le castor plus loin.

Étape 3: amenez le mendiant à pleine disposition.

Allumez le poêle à un niveau moyen et placez la casserole dessus. Si vous préparez ce type de barbecue dans la nature, vous pouvez mettre une poêle sur une grille du grill. Retirer les morceaux de viande des brochettes avec les oignons. Mettez les oignons marinés et légèrement frits dans une poêle chaude, versez le bouillon de boeuf et faites-le cuire. Jeter la viande, les tomates frites et laisser mijoter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient cuits 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Mettez les coléoptères finis sur une grande assiette plate.

Étape 4: servez les mendiants.

Le lishchapap est servi chaud avec une bouillie riche et épaisse de maïs ou de blé, des oignons cuits sont déposés dessus, un énorme plat avec divers légumes cuits ou cuits au four est placé à côté et un grand pain pita frais est placé. Le plat lui-même est considéré comme un plat d'accompagnement pour tout type de légumes, mais pour changer, il peut être servi avec une purée de pommes de terre, des pommes de terre au four et des pâtes. Le Lishchapap a le goût d'un délicieux kebab aromatique et juteux imbibé d'ail et d'épices, il est agréable de le savourer avec un vin fort, rouge et doux. J'espère que vous apprécierez ce plat! Bon appétit!

Conseils de recette:

- Bien sûr, le lichen est un plat Adyghe traditionnel et il est nécessaire de le faire cuire selon toutes les règles Adyghe, mais une petite variété d'épices peut grandement améliorer son goût et son arôme. N'hésitez donc pas à ajouter au barbecue toutes les épices que vous aimez qui conviennent à la viande.

- - Si vous faites cuire le barbecue à la maison, dans le barbecue électrique, faites-le frire un peu plus longtemps, 40 à 45 minutes suffiront, puis faites mijoter dans le bouillon encore 30 minutes.

- - Si vous ne voulez pas cuire de kebab dans le bouillon, vous pouvez le mettre à disposition sur le gril. Mais, n'oubliez pas que l'agneau est une viande assez dure et s'il est mal mariné, le kebab peut se révéler sec et dur. Par conséquent, pendant la préparation de ce plat sur le gril, versez constamment la marinade avec du lichen et si elle se termine, préparez une autre portion. Sur le gril, le barbecue est cuit pendant 70 à 90 minutes.

- - Si, pendant la préparation du barbecue, les charbons de bois s'enflamment, éteignez-les avec peu d'eau ou de vin.


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