Blancs

Saucisse légère


Ingrédients pour faire de la saucisse légère

  1. Porc léger 1 kilogramme 200 grammes
  2. Coeur de porc 500 grammes
  3. Foie de porc 500 grammes
  4. Joue de porc 500 grammes
  5. Peau de graisse 200 grammes
  6. Riz bouilli 250 grammes du produit fini
  7. Oignon 175 grammes
  8. Oeuf de poule 2 pièces
  9. Graisse de porc 150 grammes pour rôtir
  10. Marjolaine moulue séchée 1 cuillère à café
  11. Paprika séché moulu 1 cuillère à café
  12. Poivre noir moulu 1 cuillère à café
  13. L'intestin de porc a pelé environ 500 grammes, de 30 à 32 centimètres de longueur ou au besoin.
  • Ingrédients principaux: foie, saindoux, coeur
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeCuisine allemande

Inventaire:

Essuie-tout en papier, Planche à découper, Casserole profonde, Cuisinière, Bol profond, Hachoir à viande, Écumoire, Bol - 4 pièces, Cuillère à café, Cuillère à soupe, Fourchette, Pince de cuisine, Assiette

Cuisson des saucisses des poumons:

Étape 1: préparez les poumons, le cœur, la peau et les joues.

Rincer les poumons, le cœur, les joues et la peau du porc à l'eau courante. Sécher les ingrédients avec du papier absorbant, les placer sur une planche à découper une à la fois et les couper avec un couteau en morceaux aléatoires de taille moyenne afin qu'ils reposent confortablement dans une casserole profonde avec toute la composition. Versez de l'eau courante ordinaire dans une casserole remplie de produits de porc pour couvrir complètement les ingrédients. Allumez le poêle au niveau moyen et placez la casserole dessus. Porter l'eau à ébullition et égoutter. Encore une fois, mettez de l'eau dans la casserole, mettez sur la cuisinière, portez à ébullition, retirez le cœur, la joue de porc, les poumons de la poêle avec une cuillère à fentes et laissez la peau de porc cuire pendant 1,5 heures. Ne faites pas bouillir votre cœur, les poumons des joues de porc jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits! Le processus décrit ci-dessus est nécessaire pour que le sang coagule un peu et que les éléments nocifs qui peuvent être contenus dans les produits de porc sortent.

Étape 2: hachez et broyez les ingrédients.

Placer les peaux bouillies et refroidies avec tous les ingrédients sur une planche à découper et les couper en petits cubes pour qu'ils passent à travers le cou du hachoir à viande. Ensuite, hachez également le foie cru. Mélanger les ingrédients dans un bol profond pour broyer uniformément. Sur une table de découpe, installez un hachoir à viande et passez à travers une fine grille de bouilli, léger, cœur, joue, peau, foie cru, haché et oignon pelé et lavé lavé à l'eau courante. Dans un bol avec la viande obtenue, ajoutez le riz bouilli, le sel, le poivre noir moulu, les œufs décortiqués, la marjolaine séchée et le paprika. Remuer la viande hachée à une consistance uniforme avec une cuillère à soupe et laisser insister 10 à 20 minutes.

Étape 3: farcir les tripes.

Farcir les intestins de porc avec la viande hachée résultante afin que les saucisses soient de densité moyenne, rappelez-vous que pendant la cuisson, la saucisse éclatera un peu. Choisissez vous-même la longueur des saucisses, quelqu'un aime un bâton de 30 centimètres, quelqu'un aime les petites saucisses. Attachez fermement les bords de la saucisse avec un fil ou une ficelle dense, afin que la farce ne sorte pas par les fissures pendant la cuisson.

Étape 4: préparez la saucisse.

Mettez sur une cuisinière, allumez à un niveau élevé, une casserole profonde avec de l'eau courante ordinaire et portez à ébullition. Vissez le poêle au plus petit niveau et abaissez-le très soigneusement dans une saucisse avec vos mains ou une pince de cuisine. Couvrir la casserole avec un couvercle pour qu'il reste un petit espace et cuire la saucisse pour 30 minutes Puis égouttez l'eau, transférez la saucisse dans un bol profond et laissez sécher et refroidir.

Étape 5: faites sauter la saucisse.

En principe, après la cuisson, la saucisse est prête, mais pour la rendre encore plus savoureuse, mettez sur une cuisinière incluse dans un niveau fort, une poêle, mettez le saindoux dedans, préalablement coupé en morceaux arbitraires. Après que le bacon soit frit, prenez-le avec une cuillère à soupe dans une assiette profonde, les crépitements peuvent être utilisés dans n'importe quel autre plat. Vissez le poêle au niveau moyen et placez-y les saucisses séchées. Faites-les frire de tous les côtés, en tournant doucement la saucisse avec une fourchette d'un côté à l'autre, posez-la sur une assiette et goûtez.

Étape 6: servez la saucisse des poumons.

La saucisse des poumons est servie froide ou chaude, dans chacun d'eux, elle a bon goût. Les saucisses chaudes sont frites dans de la graisse de porc et servies comme deuxième plat chaud, accompagnées de frites, de purée de pommes de terre ou de pâtes bouillies et de céréales. Vous pouvez manger des saucisses froides avec du pain, sous forme de sandwichs, en les versant sur le dessus, du ketchup, de la mayonnaise, de la crème sure ou de la crème. La saucisse maison est beaucoup plus savoureuse et moins chère qu'une saucisse de magasin! Savoureux et économique! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Faire bouillir le riz pour la viande hachée jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit dans de l'eau salée, dans une masse de 1 à 1, par exemple 1 tasse de riz pelé et lavé dans 1 tasse d'eau distillée propre.

- - Si vous avez acheté des boyaux non pelés, vous devez les nettoyer, d'abord en retirer un petit morceau au début de l'intestin et passez-y de l'eau courante, puis éteignez complètement l'intestin, rincez-le à l'eau courante et remplissez-le de solution saline dans 0,5 litre d'eau 3-4 cuillères à soupe cuillères à soupe de sel. Faire tremper les tripes dans la solution pendant 2 à 3 heures. Après cela, placez les intestins sur la planche à découper, à l'arrière du couteau, dépouillez-les de graisse, la première fois que vous ne pouvez pas nettoyer les intestins, alors rincez-les à l'eau froide courante et remplissez-les à nouveau avec une nouvelle solution, défendez-les pendant 3-4 heures. Ainsi, vous faites 3 remplissages et nettoyages, après le troisième intestin, ils seront propres. Retournez les boyaux propres avec le côté égal et rembourrez la saucisse.

- - Dans ce type de saucisse, vous pouvez ajouter toutes les épices moulues et séchées que vous aimez, il peut s'agir de coriandre, d'herbes françaises, de basilic, de poivron rouge et bien d'autres.