Blancs

Confiture pasteurisée d'argousier


Ingrédients pour la confiture pasteurisée d'argousier

  1. Argousier 1 kg
  2. Sucre 1 kilogramme 500 grammes
  • Ingrédients principaux Argousier
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Ciseaux, Poêle profonde, Plaque à pâtisserie, Papier parchemin, Mélangeur, Serviettes de cuisine en papier, Table de cuisine, Grande poêle émaillée - 2 pièces, Couvercle, Tamis, Cuillère à soupe, Écumoire, Spatule ou cuillère de cuisine en bois, Poêle, Pot stérilisé d'un demi-litre - 4 pièces, Couvercle en métal stérilisé pour la conservation - 4 pièces, Pinces pour la conservation, Clé pour la conservation, Couverture en laine

Cuisson de la confiture pasteurisée d'argousier:

Étape 1: préparer les baies d'argousier.

À l'aide de ciseaux bien aiguisés, détachez les baies d'argousier des branches et placez-les dans une casserole profonde. Triez les baies froissées, les fruits pourris et gâtés, jetez les mûres et belles, mettez dans une passoire profonde. Rincer l'argousier sous un léger courant d'eau froide froide de tout type de contamination. Transférer ensuite l'argousier sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser sécher complètement.

Étape 2: moudre les baies d'argousier.

Après avoir fait bouillir l'épaississant et le couteau du mélangeur, séchez-les avec du papier absorbant et placez le mélangeur sur la table de la cuisine. Ensuite, versez les baies d'argousier dans un mélangeur et hachez à vitesse moyenne dans un état pâteux. Sur la surface d'une grande casserole émaillée, placez un tamis et passez la masse d'argousier à travers elle, en la frottant avec une cuillère à soupe, afin de vous débarrasser des os et des peaux. Versez la bonne quantité de sucre dans la masse obtenue et transférez les ingrédients avec une spatule de cuisine en bois ou une cuillère en bois.

Étape 3: faites cuire la confiture d'argousier.

Allumez le poêle au niveau moyen et placez une casserole avec de l'argousier frotté dessus. Porter le jus d'argousier à ébullition en le remuant constamment avec une spatule en bois pour éviter de coller au fond de la casserole. Faire bouillir le jus de 5 à 10 minutes. De la mousse apparaîtra à la surface de la confiture, retirez-la avec une cuillère à fentes jusqu'à ce qu'elle disparaisse complètement. Assurez-vous que le sucre est dissous, puis versez la confiture dans des pots stériles d'un demi-litre à l'aide d'une louche. Couvrir les bocaux avec des couvercles stérilisés pour la conservation et les placer soigneusement dans une casserole profonde remplie d'eau courante ordinaire. Le niveau d'eau doit être inférieur au niveau du col des canettes 2 à 3 doigts. Mettez la casserole sur la cuisinière allumée à un niveau élevé et portez l'eau à ébullition, après ébullition, vissez la cuisinière à un niveau moyen et couvrez la casserole avec un couvercle. Pasteurisez ou, comme on dit, stérilisez des pots d'un demi-litre de confiture 20 minutes sous le couvercle fermé. Ensuite, à l'aide d'une pince de conservation, retirez les bocaux de l'eau bouillante et fermez-les à l'aide de la clé de conservation. Retournez les canettes à l'envers, placez-les sur le sol et enveloppez-les dans une couverture en laine afin qu'il n'y ait pas d'espace entre elle et le sol. Refroidissez la pièce pour 2-3 jours, sans changements brusques de température. Ensuite, placez les boîtes de confiture d'argousier dans un endroit frais, bien ventilé et sombre.

Étape 4: servez de la confiture d'argousier pasteurisée.

La confiture pasteurisée d'argousier est servie dans un bol ou un vase profond, à côté se trouvent des soucoupes plates et des cuillères à dessert. Avec ce type de confiture, vous devez être extrêmement prudent et ne pas trop le manger car, subissant un traitement thermique moyen, il reste une grande quantité de vitamines, minéraux et autres substances utiles, dont un excès peut provoquer une carence en vitamines. Le tarif journalier de cette confiture 50 - 70 grammes. La confiture d'argousier est un plaisir à savourer avec des biscuits, des craquelins, de la pâtisserie ou du pain ordinaire mais très frais en tout genre. Il est également agréable de manger cette confiture dans la bouchée avec du thé frais uniquement infusé. La confiture d'argousier est non seulement savoureuse, mais aussi très saine, faites-en le stock pour l'avenir! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez augmenter et diminuer la quantité de sucre à volonté.

- - Si vous souhaitez que votre confiture soit plus liquide pendant la cuisson, ajoutez de l'eau distillée pure dans la casserole, pour la quantité de nourriture ci-dessus, 500 millilitres.

- - Parfois, de la cannelle moulue et du sucre vanillé sont ajoutés à ce type de confiture pour rehausser et améliorer l'arôme.

- - N'oubliez pas que lors de la conservation tous les équipements avec lesquels vous travaillerez doivent être parfaitement lavés avec des détergents ou du soda puis traités à l'eau bouillante ou stérilisés.

- - Vous pouvez stériliser les couvercles et les canettes de différentes manières, afin d'en savoir plus, vous pouvez cliquer sur ce lien.