Poisson

Tanche à la sauce épicée


Ingrédients pour la cuisson de la tanche dans une sauce épicée

Pour les poissons:

  1. Poisson tanche 1 pièce
  2. Demi citron
  3. Sel au goût
  4. Poivre noir moulu au goût
  5. Lime laisse frais 3-4 pièces
  6. Feuilles de basilic frais - 3-4 pièces au goût
  7. Chili pepper 1-2 grains de poivre jusqu'à 2 centimètres de long
  8. 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  9. Farine de blé tamisée 4-5 cuillères à soupe
  10. Schisandra laisse le sol séché 1 cuillère à café

Pour la sauce:

  1. Huile végétale 1-2 cuillères à soupe
  2. Demi citron
  3. Pâte de curry 1-1,5 cuillères à soupe
  4. Sucre 2 cuillères à soupe
  5. Huile de poisson 1 cuillère à soupe
  6. Pâte de tomate 1 cuillère à soupe
  7. Eau pure distillée 100-150 millilitres
  • Ingrédients principaux
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Cuisinière, Poêle profonde, Grattoir, Planche à découper, Serviettes de cuisine en papier, Couteau, Bol profond, Poêle à frire, Spatule de cuisine, Assiette - 3 pièces, Bol, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Ragoût

Tanche de cuisine en sauce épicée:

Étape 1: préparer le poisson.

Mettez sur une cuisinière, allumée à un niveau élevé, une casserole profonde pleine d'eau courante, porter à ébullition et éteindre la cuisinière. Carcasses de tanche brute, bouillir 1 à 2 minutes de sorte que le mucus se détache et que les écailles se ramollissent. Ensuite, nettoyez le poisson avec un grattoir de la balance, coupez le long du ventre et retirez les intestins. Pas besoin de couper la tête et les nageoires. Rincez le poisson sous l'eau courante des petites écailles et du sang restants, et à l'intérieur de l'hymen. Déposez les carcasses sur une planche à découper, séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide et faites une coupe sur la carcasse ou transversalement sur la carcasse avec un couteau. Frottez le poisson au goût avec du sel et du poivre noir, à l'intérieur et à l'extérieur, et saupoudrez le jus d'un demi citron. Il suffit de presser le jus directement sur le poisson nettoyé des deux côtés et de placer les carcasses dans un bol profond pour saler et mariner au citron.

Étape 2: faites frire le poisson.

Allumez le poêle à un niveau élevé, placez une poêle avec de l'huile d'olive dessus et chauffez-la. Dans une huile chaude, mettre préalablement lavés et séchés, les piments, le basilic et les feuilles de lime. Faites frire les légumes verts et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, retirez-les avec une spatule de cuisine et posez-les sur une assiette séparée. Pendant que les légumes verts sont frits, dans une assiette séparée avec une cuillère à soupe, mélangez la farine de blé tamisée et les feuilles séchées de citronnelle. Dans le mélange de farine obtenu, roulez le poisson de tous les côtés et n'oubliez pas de le traiter avec la même farine à l'intérieur. Vissez le poêle à un niveau moyen, déposez la carcasse de tanche dans une huile chaude et aromatique et faites frire des deux côtés une belle croûte dorée. Retournez périodiquement le poisson d'un côté à l'autre pour une friture uniforme avec une spatule de cuisine. Un arôme divin se répandra dans toute la cuisine, mais ne vous précipitez pas pour essayer ce délicieux poisson, apportez ce plat à un chef-d'œuvre. Mettez le poisson frit dans une assiette.

Étape 3: préparer la sauce.

Prenez la casserole profonde et placez-la sur le poêle, qui est inclus dans le niveau intermédiaire. Versez l'huile végétale dans le ragoût, chauffez-la et placez-y la pâte de curry chaude et la pâte de tomate. Ragoût ces deux ingrédients pour 1 à 2 minutes pour qu'ils dégagent un parfum. Ajoutez ensuite le sucre, l'huile de poisson, l'eau distillée pure au faitout et pressez le jus d'un demi citron dans la masse totale. Mélanger soigneusement tous les ingrédients avec une spatule en bois jusqu'à consistance lisse. Essayez de la sauce et ajoutez du sel si nécessaire, mais n'oubliez pas que vous avez salé le poisson. Faire bouillir la sauce pour 3-5 minutes en remuant de temps en temps. Apportez-le à la densité dont vous avez besoin, si vous avez besoin d'une sauce plus mince, ajoutez plus d'eau, si un plus épais le fait cuire plus longtemps avant l'épaississement. Essayez la sauce périodiquement et apportez-la à votre goût, par exemple, les amateurs d'acidification peuvent ajouter plus de jus de citron, les amateurs d'affûteur peuvent ajouter plus de pâte de curry. Versez le poisson allongé dans l'assiette avec la sauce et saupoudrez de piment frit avec du basilic et des feuilles de citron vert.

Étape 4: Servir la tanche dans une sauce épicée.

La tanche en sauce piquante est servie chaude, posée sur une assiette, saupoudrée de sauce et saupoudrée de basilic frit, de lime et de piments. Parfois, au lieu de verser la sauce sur le poisson, elle est servie séparément dans la saucière. Avec du poisson, des gâteaux de riz ou du riz bouilli avec des légumes sont obligatoires sur la table. Savourer un poisson préparé selon cette recette est agréable avec du vin blanc sec ou mi-sucré; en principe, la tanche en sauce épicée se marie parfaitement avec la vodka ou le saké. Ce poisson a un goût aigre-doux avec une teinte prononcée de netteté et son arôme est tout simplement à couper le souffle. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour préparer ce plat, vous pouvez prendre n'importe quel type de poisson, ce peut être le sandre, le flétan, le brochet, la carpe argentée ou votre poisson préféré.

- - Au lieu de citron, vous pouvez utiliser du jus de citron vert ou du jus de citron concentré, que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin.

- - Si vous aimez bien, les plats très épicés, vous pouvez faire mijoter le poisson dans la sauce pendant plusieurs minutes puis le mettre dans une assiette et verser la sauce.

- - Vous pouvez faire cuire la pâte de curry vous-même, pour cela, vous avez besoin, pour 100 grammes du produit fini, 6 piments, 1 cuillère à café de poivre noir, coriandre hachée, sel, citronnelle, gingembre, huile végétale et curcuma. 2 cuillères à café de cumin séché, de zeste de citron ou de lime et de paprika. Broyer et mélanger les ingrédients dans un mélangeur; si la pâte est très épaisse, ajouter de l'eau distillée pure ou plus d'huile végétale.