Boissons

Vin de riz


Ingrédients pour faire du vin de riz

  1. Riz rond 200 grammes
  2. Dispute Koji 100 grammes
  3. Eau purifiée 300 millilitres
  4. Citron ou citron vert taille moyenne -1/2 partie au goût
  5. Levure de boulangerie 0,5 cuillère à café
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Bol profond, Cuiseur vapeur ou casserole moyenne, Bocal en verre stérilisé de deux ou trois litres - 2 pièces, Gaze, Cuillère à café, Couvercle pour bocaux, Cuillère à soupe, Presse-agrumes, Carafe, Verres - 6 pièces

Cuisson du vin de riz:

Étape 1: préparez la photo.

Nous étendons le riz dans un bol profond et le remplissons d'eau plate. Laissez l'ingrédient tremper toute la nuit pour rendre le saké plus saturé en goût et plus parfumé. Lorsque le riz absorbe toute l'eau, nous passons à l'étape suivante de la cuisson. Attention: si le riz n'a pas absorbé tout le liquide pendant la nuit, il faut attendre un moment pour qu'il ne reste plus d'eau dans le récipient. Ainsi, nous cuisinons du riz avec une double chaudière ou une casserole ordinaire. Il est préférable d'utiliser le premier inventaire pour le vin de riz, mais si vous n'avez pas un tel appareil dans votre cuisine, nous cuisinons le produit de riz de la manière habituelle. Attention: nous préparons l'ingrédient à feu doux afin qu'il cuit plus longtemps, car à cause de cela, les parois des grains deviendront plus denses et cela conduira à une fermentation plus longue. Et plus le riz erre dans le temps, plus la boisson est savoureuse! Lorsque le riz est prêt, éteignez le brûleur et laissez reposer un moment, afin que le produit se soit refroidi à température ambiante.

Étape 2: préparer le jus d'agrumes.

Pour le vin de riz, nous avons besoin de jus de citron ou de citron vert fraîchement pressé. Pour cela, nous avons besoin d'un demi-agrume. À l'aide d'un presse-agrumes ou des mains, pressez le jus. Pour le plat dont nous avons besoin 1 cuillère à café citron ou citron vert liquide. Quant au choix de l'ingrédient, il est à votre discrétion. Si vous aimez un goût légèrement amer dans les boissons, il est préférable d'ajouter du jus de citron vert dans le saké.

Étape 3: Faites cuire le vin de riz.

Nous déplaçons le riz refroidi dans un pot stérilisé à l'aide d'une cuillère à soupe, tout en nivelant chaque portion afin qu'il reste le moins d'air possible entre eux. Après - ajoutez le jus d'agrumes fraîchement pressé, l'eau purifiée, les spores de Koji et la levure de boulangerie dans le récipient. Bien refermer la bouteille avec un couvercle et bien agiter jusqu'à ce que tous les composants du vin soient mélangés. Ensuite, nous avons mis le pot de saké futur dans un endroit sombre et frais, ouvrant légèrement le couvercle pour l'échange de gaz. Important: secouez un pot d'ingrédients chaque jour. En quelques jours, vous verrez le processus de fermentation. De petites bulles commenceront à apparaître à la surface de la masse, qui commenceront rapidement à remonter jusqu'au col de la boîte. Le futur vin de riz doit être dans cet état 3 semaines. En conséquence, vous verrez un précipité se former au fond de la boîte et les bulles cesseront d'apparaître. Cela signifie que le processus de fermentation est terminé et que vous pouvez passer à l'étape suivante de la préparation de la boisson. Couvrir de gaze un bol profond ou un autre pot propre et stérilisé. Versez le vin de riz d'un récipient dans un autre préparé. Nous quittons le plat sur 30 minutesde sorte que tout le liquide de verre dans un bol. Après - avec des mains propres, nous pressons la gaze avec de la masse de riz afin de ne pas transférer le liquide de riz. Versez le vin de riz, s'il était dans un bol, dans un pot propre et stérilisé et mettez au réfrigérateur pour le stockage. Une telle boisson peut être stockée dans un endroit frais. 1 mois.

Étape 4: servez du vin de riz.

Votre vin de riz devrait sortir de la forteresse 15-20%. Et nous servons cette délicieuse boisson dans une petite carafe avec de petits verres. Il est très agréable de déguster cette boisson dans un cercle de bonne humeur pour une portion de sushi ou de petits pains. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si le vin de riz s'est avéré fort pour vous en degrés, ajoutez simplement 1 cuillère à café de sucre dans le pot et, en le fermant hermétiquement avec un couvercle, secouez le liquide de riz pour dissoudre le sucre.

- - Si vous souhaitez que le vin de riz reste au réfrigérateur plus d'un mois, vous devez stériliser le saké pendant 10 minutes à une température de 60 ° C. Après refroidissement, mettez-le au réfrigérateur pour que le précipité blanc trouble se forme et que le vin devienne transparent.

- - Si vous n'avez pas trouvé de litiges koji dans le supermarché ou le magasin, ne vous découragez pas. Ils peuvent être commandés en ligne ou remplacés par du riz-koji. C'est un élément très important du plat et sans lui, vous ne pourrez pas faire cuire du vin de riz. C'est le koji qui est responsable de l'arôme et du goût agréables et inoubliables de la boisson. De plus, lorsque les spores interagissent avec le riz, elles transforment l'amidon de riz en sucre. Par conséquent, la boisson est si douce même sans sucre ajouté.

- - Assurez-vous d'utiliser un récipient propre stérilisé, car cela dépend du goût et de l'arôme du vin de riz, ainsi que de la réussite du processus de fermentation.


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