Cuisson

Recette de crêpes classiques


Ingrédients pour faire une recette de crêpes classique.

  1. Lait pasteurisé à n'importe quel 1 litre (peut être plus ou moins, selon la farine que vous utilisez)
  2. Sucre 2 cuillères à soupe
  3. Oeuf de poule cru 2-3 pièces
  4. Farine 3-4 tasses (poids de la tasse 250 grammes)
  5. Sel une demi-cuillère à soupe
  6. Soda une demi-cuillère à soupe
  7. Huile végétale dans la pâte 100 millilitres
  8. Beurre de 100 grammes de matières grasses ou au goût
  • Ingrédients principaux: lait, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Table, petit tamis, bol profond - 2 pièces, verre, assiette, mélangeur, cuisinière, poêle, louche, pelle de fer de cuisine, couteau, grande assiette plate - 2 pièces

Cuisson d'une recette de crêpe classique:

Étape 1: préparez les ingrédients.

Pour commencer, préparez les ingrédients, mettez tous les produits nécessaires sur la table afin que lors de la cuisson vous ne les cherchiez pas dans toute la cuisine. Tamisez la farine de blé à travers un tamis fin dans un bol profond. Mesurez la bonne quantité de lait avec un verre. Retirez le bicarbonate de soude et mettez-le dans une assiette séparée avec du sel et du sucre. Bien sûr, sortez les œufs de poule du réfrigérateur.

Étape 2: préparer la pâte à crêpes.

Dans un bol profond, battre les œufs de poule crus et mettre la bonne quantité de sucre et de sel. Battre les ingrédients jusqu'à ce que la mousse luxuriante avec un mélangeur, à grande vitesse pour 4 à 6 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez ensuite du lait à la masse totale et battez les ingrédients pour un autre 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'une mousse duveteuse blanche se forme à sa surface. Ensuite, ajoutez du soda et de l'huile végétale et battez les composants de la pâte pour 3 à 4 minutes. Et le dernier ingrédient est la farine de blé tamisée. Versez-le dans la masse liquide par portions et, sans cesser, battez la pâte au batteur jusqu'à consistance lisse. La consistance de la pâte finie doit ressembler à de la crème sure de densité moyenne.

Étape 3: faites frire les crêpes.

Allumez le poêle à un niveau moyen, placez une poêle à frire dessus et chauffez-le. Vous n'avez pas besoin de lubrifier la casserole, car vous avez ajouté de l'huile végétale à la pâte. Mais si vous n'êtes pas sûr de la qualité de votre poêle, faites tremper un essuie-tout dans une petite quantité d'huile végétale et enduisez-la de sorte qu'une très légère couche de graisse reste à sa surface. Maintenant, vous avez besoin de tout le tour de passe-passe de vos mains. Incliner la poêle d'un côté et y verser la louche, la pâte commençant par le haut. Ensuite, dans un mouvement circulaire de la main, dépliez le moule de façon à ce que la pâte enveloppe tout le fond du moule. Voir la casserole avec un mouvement circulaire de la main jusqu'à ce qu'une couche de pâte soit placée à sa surface. Ajoutez plus de pâte si vous voyez qu'une louche ne suffit pas, mais généralement 1 portion de louche suffit. Remettez la poêle sur la cuisinière et faites frire la pâte jusqu'à ce que la masse liquide reste sur les bords de la crêpe et qu'elle devienne légèrement frite, beige clair. Soulevez ensuite la crêpe avec l'extrémité pointue de l'omoplate en fer et entourez-la en cercle, coupant ainsi les bords de la crêpe qui pourraient coller à la poêle. Ensuite, en un mouvement habile, après avoir mis la crêpe sur l'omoplate, retournez-la sur la poêle avec le côté non frit vers le bas. Si la crêpe s'est un peu froissée et s'est étendue de manière inégale, redressez-la avec une main propre. Faites frire la crêpe de l'autre côté pour 2 à 3 secondes, soulevez avec une spatule de cuisine et placez sur une grande assiette plate. Utilisez le reste de la pâte de la même manière. Chaque crêpe frite, après l'avoir mise dans une assiette, graisser avec un petit morceau de beurre au couteau. Autour 5-7 grammes beurre pour 1 crêpe. Couvrir les crêpes finies avec la même grande assiette plate et les retourner de l'autre côté, la première crêpe frite. Ce processus est plus nécessaire pour un aspect esthétique, car toujours l'un des côtés des crêpes est recouvert d'une belle couleur beige plus uniforme.

Étape 4: servez les crêpes selon la recette classique.

Les crêpes cuites selon la recette russe classique sont servies immédiatement, chaudes. Immédiatement après la friture, chaque crêpe est trempée dans du beurre. Ces crêpes luxueuses peuvent être servies avec du miel, de la confiture, de la crème, de la crème sure, des fruits frais tranchés, du fromage cottage fouetté avec du lait et du sucre. Les crêpes cuites selon cette recette peuvent être farcies de tout type de viande de viande, d'abats, d'œufs et d'herbes, de fromage cottage haché avec des fruits, du lait concentré, du riz, des champignons, de la pomme de terre hachée et tout ce que votre cœur désire. Dans les temps anciens, dans l'ancienne Russie, les crêpes étaient servies avec de la crème et du braga, dans les temps modernes, ce délicieux peut être arrosé avec du thé fraîchement infusé ou tout type de jus. Incroyablement savoureux, pas cher et pratique! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Ce type de crêpe peut être préparé sur colostrum, kéfir, eau. De plus, le kéfir et le lait peuvent être dilués avec de l'eau 1: 1.

- - L'épaisseur de la pâte peut être ajustée avec une grande quantité de farine si vous avez besoin d'une pâte plus épaisse et une grande quantité de lait si vous avez besoin d'une pâte moins épaisse.

- - Si vos crêpes se cassent pendant la friture, ne vous précipitez pas pour ajouter plus de farine. Mieux vaut battre un autre œuf dans la masse totale. Vérifiez la pâte, si les crêpes continuent de se déchirer, ajoutez de la farine.

- - Pour cuire ce type de crêpe, il est préférable d'utiliser une poêle en fonte, ou une poêle à fond antiadhésif. Il est conseillé que la poêle soit à rebord bas, il vous sera donc plus facile de retourner les crêpes.

- - Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas utiliser un mélangeur pour fouetter les ingrédients, vous pouvez utiliser un mélangeur, un fouet ou une fourchette de table ordinaire.

- - Parfois, de la vanilline ou du sucre vanillé est ajouté à ce type de crêpe. Cette épice leur donne un arôme agréable, mais ils sont plus souvent utilisés s'ils veulent farcir des crêpes avec de la viande hachée sucrée.