Poisson

Anchois sauce à l'ail


Ingrédients pour la cuisson des anchois à la sauce à l'ail

  1. Anchois frais pelés 900 grammes
  2. Fromage à pâte dure Parmesan 50-70 grammes
  3. Persil frais 3 brins
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Chapelure 150-200 grammes
  7. Huile végétale 250-300 grammes
  8. Eau purifiée 4-6 cuillères à soupe
  9. Ail de taille moyenne 4 gousses
  10. Pain blanc sans croûte 4 tranches
  11. Citron moyen 1/2 pièce
  12. Huile d'olive 4-5 cuillères à soupe
  13. Persil séché 2 cuillères à café
  14. 2 œufs
  • Ingrédients principauxAnchois, ail
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Assiette creuse, Mélangeur ou fouet ou fourchette, Bol moyen, Râpe moyenne, Planche à découper, Presse-agrumes, Couteau, Bol, Bol profond, Poêle à frire, Robot culinaire ou mélangeur à main, Cuillère à café, Cuillère à soupe, Plat plat, Poêle de cuisine, Essuie-tout de cuisine

Cuisson des anchois à la sauce à l'ail:

Étape 1: préparer du persil frais.

Nous lavons les greens sous l'eau courante. Après - essuyez l'ingrédient avec une serviette en papier et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement le persil et le mettre dans une assiette profonde.

Étape 2: préparer le fromage.

À l'aide d'une râpe moyenne, moudre le fromage à pâte dure. Je préfère ajouter du parmesan à ce plat, car il est assez dense dans sa consistance et a un goût piquant. Mais ce n'est pas important, donc si vous avez à portée de main tout autre produit fromager, par exemple du fromage russe ou du gouda, vous pouvez le hacher en toute sécurité et l'ajouter au plat. Autrement dit, l'ingrédient fromager peut être choisi à votre goût. Ainsi, nous transférons le composant traité sur une plaque avec des légumes verts finement hachés.

Étape 3: préparer le mélange pour la panure.

Nous étalons la chapelure dans une assiette avec du fromage écrasé et des herbes et nous mélangeons bien avec une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

Étape 4: préparez le poisson.

L'anchois est un poisson très savoureux avec un arôme doux et agréable. Il est souvent ajouté comme épice à diverses vinaigrettes et salades. Mais comme c'est l'ingrédient principal de notre plat, nous devons le traiter correctement. Donc, coupez le poisson nettoyé de la tête et de la crête en deux moitiés et rincez bien sous l'eau froide courante. Essuyez ensuite les anchois avec du papier absorbant et étalez-les dans un bol profond.

Étape 5: préparez les œufs.

Dans un bol moyen, casser deux œufs de poule, saler et poivrer au goût. À l'aide d'un mélangeur ou d'un balai manuel, ainsi que d'une fourchette, c'est parfait, battez les composants jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

Étape 6: faites frire les anchois.

Nous avons mis sur un grand feu une poêle avec une petite quantité d'huile végétale. Lorsque l'huile est chauffée, faites le feu un peu moins que la moyenne et répartissez l'ingrédient poisson. Pour ce faire, trempez d'abord chaque poisson dans des œufs battus avec vos mains. Et après - rouler dans le mélange de panure. Faire frire les anchois des deux côtés dans de l'huile bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois le poisson prêt, transférez-le avec une fourchette sur du papier absorbant pour empiler l'excès de graisse. Mettez les anchois frits dans une assiette de service.

Étape 7: préparez le pain.

Maintenant, nous devons faire cuire la sauce à l'ail. Pour ce faire, nous préparons tout d'abord tous les composants de la station-service. Broyer des tranches de pain avec vos mains ou un couteau et les mettre dans un bol. Il est préférable d'utiliser du pain "Baton", car sa chair est plus tendre et aérée que dans les autres produits de boulangerie. Donc, versez le composant broyé avec de l'eau fraîche purifiée et laissez le produit de pain dans cet état sur 10 minutes. Attention: s'il n'y a pas assez d'eau pour tremper le pain, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe supplémentaires.

Étape 8: préparez l'ail.

Sur la planche à découper, à l'aide de la poignée du couteau, appuyez légèrement sur les gousses d'ail pour pouvoir en retirer facilement la cosse. Coupez l'ingrédient purifié avec un couteau en gros morceaux et pour l'instant mettez-le de côté.

Étape 9: préparer le jus de citron.

À l'aide d'un presse-agrumes, presser le jus d'un demi-citron. Si un tel inventaire n'a pas été trouvé à portée de main, ne vous découragez pas, puis étalez simplement les agrumes avec vos mains, en essayant d'appuyer le composant aussi fort que possible.

Étape 10: préparez la sauce à l'ail.

Mettez les morceaux de pain trempés, l'ail haché dans un robot culinaire ou un mixeur plongeant, et versez le jus de citron et l'huile d'olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de sel, de poivre noir et de persil séché. Battez tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Attention: si le mélange s'est avéré assez épais, il est nécessaire d'ajouter un peu plus d'eau purifiée et de bien mélanger à nouveau.

Étape 11: servez les anchois avec une sauce à l'ail.

Versez des anchois frits avec une sauce à l'ail prête à l'emploi et nous pouvons servir notre plat à table. C'est un goût et une odeur inoubliables. Étant donné que chacun d'entre nous n'aime pas le poisson (jusqu'à récemment, j'appartenais moi-même à de telles personnes), personne ne peut résister à ce plat! Pour plus d'appétit, vous pouvez également décorer nos anchois avec des tranches de citron et des brins d'herbes fraîches. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Lors de la préparation de la sauce à l'ail, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate en plus de l'eau. Surtout si la saison est la tomate, vous pouvez éplucher le légume et le broyer dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Ainsi, nous obtenons une pâte naturelle qui rendra le goût de la vinaigrette plus saturé et aromatique.

- - Si vous n'avez pas trouvé d'anchois dans un supermarché ou un marché, ne vous découragez pas! Un poisson comme le hamsa ou même le capelan leur sera un digne remplacement.

- - Dans la recette, vous pouvez utiliser du poisson frais ou congelé. Seulement pour cela, nous sortons le produit du congélateur à l'avance et le faisons fondre à température ambiante. Ensuite, lavez immédiatement le poisson sous l'eau froide et suivez les étapes de la recette.