Poisson

Escalopes de saumon rose


Ingrédients pour faire des escalopes de saumon rose

  1. Filet de saumon rose décongelé 1 kilogramme
  2. Légumes à l'aneth frais 1 bouquet
  3. Miche de pain 2-3 tranches de 1-1,5 cm d'épaisseur
  4. Légumes de persil frais 1 bouquet
  5. Oignon vert 1 bouquet
  6. Oeuf de poule 2 pièces
  7. Farine de blé tamisée 2-3 cuillères à soupe
  8. Crème sure de toute marque et teneur en matières grasses 1 cuillère à soupe
  9. Sel au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  11. Huile végétale 150-200 grammes ou combien est nécessaire
  • Ingrédients principaux: saumon rose, crème sure, verts
  • Serving 10 Portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Serviette en papier, Hachoir à viande, Bol profond - 2 pièces, Planche à découper, Couteau, Cuillère à soupe, Cuisinière, Poêle à frire avec couvercle, Spatule de cuisine, Grand plat plat

Cuisson des escalopes de saumon rose:

Étape 1: préparez la viande hachée.

Rincer le filet de saumon rose décongelé sous l'eau courante et sécher avec des serviettes en papier. Hachez ensuite le poisson à l'aide d'un hachoir à viande à travers un tamis de taille moyenne. Placer le saumon rose haché dans un bol profond. Faire tremper la bonne quantité de pain blanc dans l'eau avant de la casser en morceaux et de la déposer dans un bol profond. Lorsque le pain devient mou, serrez-le avec vos mains de l'excès de liquide et placez-le dans un bol avec du poisson. Rincer les oignons verts, l'aneth et le persil sous l'eau courante, secouer l'excès d'eau sur l'évier. Poser sur une planche à découper, hacher finement, mettre dans un bol avec du poisson et du pain. Là, martelez la bonne quantité d'oeufs de poule, ajoutez la crème sure, au goût de sel et de poivre noir. Remuer la masse totale jusqu'à consistance lisse avec une cuillère à soupe.

Étape 2: faire frire les escalopes de saumon rose.

La chose la plus intéressante est la poursuite de la préparation de ces escalopes, elles ne nécessitent ni farine ni autre panure. La viscosité de ce type de farce donne de la farine, du pain et des œufs de poule. Il suffit de mettre sur une cuisinière incluse au niveau moyen, une casserole avec la bonne quantité d'huile végétale et de la chauffer. Composez une cuillère à soupe pleine de poisson haché et plongez-le dans l'huile chauffée, en formant soigneusement un long ovale ou un cercle avec une cuillère. Faire sauter les gâteaux de poisson d'un côté à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à brun doré. Retournez-les ensuite avec une spatule de cuisine, couvrez la casserole avec un couvercle, vissez le poêle au niveau le plus bas et faites frire les galettes pour 4 à 5 minutes. La vapeur qui s'accumule à la surface du couvercle produira de l'humidité, qui s'écoulera au fond de la casserole et cuit à la vapeur les escalopes à l'intérieur, et le deuxième côté des morceaux de poisson savoureux fera lentement frire dans l'huile et atteindra sa pleine préparation. Retirez ensuite le couvercle de la poêle et placez les galettes sur un grand plat plat avec une spatule de cuisine.

Étape 3: servez les escalopes de saumon.

Les escalopes de saumon rose sont servies chaudes, posées sur un grand plat ou en portions sur des assiettes. Ce type de côtelette peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple avec une purée de pommes de terre, une salade de légumes frais, du riz bouilli ou des pâtes. De plus, les escalopes de saumon rose se marient bien avec les légumes cuits au four, les pommes de terre à l'étouffée ou les pommes de terre en veste. Avec ces escalopes, vous pouvez servir plusieurs types de sauces, il peut s'agir de crème sure, de tomate ou de sauce cracker. Des gâteaux de poisson faciles à préparer et tendres seront agréables à 100% pour votre famille. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - N'oubliez pas que pour le poisson, la viande, les légumes crus et bouillis ou frits, il devrait toujours y avoir des couteaux et des planches à découper séparés!

- - Pendant la préparation de ce plat, vous pouvez ajouter à la viande hachée toutes les épices que vous aimez qui conviennent à la cuisson des plats de poisson et de légumes.

- - Dans cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson désossé, il peut s'agir de flétan, pilengas, sandre, dorade. Vous pouvez faire cuire la viande hachée à partir de plus de poisson osseux, mais la broyer à travers un hachoir à viande 2 à 3 fois et la cuire à la vapeur dans une casserole pendant 10 minutes sous un couvercle fermé avec un petit ajout d'eau.

- - Pour faire frire ce type de côtelettes, vous pouvez utiliser n'importe quel type de graisse végétale. Par exemple, l'huile d'olive, le maïs, le beurre ou l'huile végétale.

- - Si vous avez pris un filet de saumon rose congelé, placez-le dans un bol avec de l'eau courante froide ordinaire et décongelez-le de cette façon pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, préparez le filet pour un traitement ultérieur de la manière spécifiée dans cette recette.


Regardez la video: Recette : escalope de truite saumonée à l'oseille de Jean Troisgros. Archive INA (Décembre 2021).