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Paella espagnole


Ingrédients pour la cuisson de la paella espagnole

Viande et fruits de mer:

  1. Filet de porc 400 grammes
  2. Poulet à griller décortiqué 600-800 grammes
  3. Calmars pelés sans tentacules 300 grammes
  4. Crevette royale 300 grammes
  5. Moules de kiwi grandes bouillies 10-15 pièces

Légumes:

  1. Oignon 1 pièce
  2. Ail 3-4 dents
  3. Haricots verts 300 grammes
  4. Petits pois frais pelés 200 grammes
  5. Poivron doux de n'importe quelle couleur 1-2 pièces
  6. Tomate 1-2 pièces

Épices et autres ingrédients:

  1. Riz poli à grain long 400-500 grammes
  2. Huile d'olive 2-3 cuillères à soupe
  3. Bouillon de poulet 500 millilitres
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Paprika 1 cuillère à café
  7. Safran séché, moulu 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux: crevettes, calamars, moules et pétoncles, riz
  • Portion 12 portions
  • Cuisine du mondeCuisine espagnole

Inventaire:

Couteau - 3 pièces, Planche à découper - 3 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Assiette - 5 pièces, Cuillère à café, Bol profond, Assiette profonde - 3 pièces, Poêle, Paella ou poêle avec côtés hauts et couvercle, Spatule de cuisine, Tasse à mesurer pour le bouillon

Cuisine de la paella espagnole:

Étape 1: préparer le porc.

Rincez le filet de porc sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant et nettoyez-le des veines, de l'hymen et de l'excès de graisse. Placez la viande sur une planche à découper et coupez-la en un cube moyen d'un diamètre approximatif de 1, 1,5 cm, puis transférez le porc haché dans une assiette creuse.

Étape 2: préparez le poulet.

Préparez le poulet nettoyé à trancher de la même manière que le porc - rincez et séchez. Placer la carcasse de poulet sur une planche à découper et utiliser un couteau pour couper en plus gros morceaux de forme arbitraire. Le diamètre approximatif des pièces peut atteindre 8 centimètres. Transférer la viande hachée dans une assiette profonde séparée.

Étape 3: préparer le calmar.

Rincez le calmar propre sous l'eau courante, assurez-vous que tout l'intérieur avec la colonne vertébrale est enlevé et, comme la viande, séchez avec du papier absorbant, posez sur une planche à découper et coupez en rondelles d'une épaisseur de 1 centimètre. Ensuite, mettez les fruits de mer dans une assiette creuse.

Étape 4: préparez les légumes.

Pelez l'oignon à l'ail, coupez la tige du poivron et videz-le des graines, rincez ces 2 ingrédients sous l'eau courante avec les tomates et les haricots verts. Disposer alternativement les légumes sur une planche à découper et couper le poivron laitue en lamelles d'une épaisseur approximative de 7 millimètres, les oignons avec un cube moyen d'un diamètre allant jusqu'à 1 centimètre. Coupez les haricots verts et verts en 3 à 4 morceaux d'une longueur approximative de 5 cm. Pour les tomates, retirez l'endroit sur lequel la tige a été attachée et coupez-la en un petit cube d'un diamètre approximatif allant jusqu'à 1 centimètre. Hacher l'ail en petits morceaux de diamètre et de forme arbitraires. Disposez les légumes dans des assiettes séparées. Rincer les pois verts pelés et les placer dans un bol profond.

Étape 5: faites frire le calmar, la viande et les légumes.

Pour les vraies paellas, elles utilisent de grands paellnits spéciaux en volume, qui sont très similaires aux grandes poêles en fonte ordinaires avec des côtés hauts. Donc, si vous n'avez pas de paella, ne vous inquiétez pas, prenez simplement une grande poêle, mettez-la sur un poêle au niveau moyen et versez-y la bonne quantité d'huile d'olive. Dans la graisse préchauffée, tremper les morceaux de poulet et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés pour 20 minutes, puis ajoutez le porc haché au poulet. Après que la viande de porc a laissé le jus, ragoût avec du poulet 15 à 20 minutes, puis utilisez les pinces de cuisine pour mettre le poulet dans une assiette et ajouter les oignons au porc, ragoût de laitue 3 à 4 minutes et ajoutez les tomates hachées. Dès que l'oignon devient complètement transparent, ajoutez les rondelles de calmar, le poulet frit, les haricots verts à la masse totale et laissez mijoter les ingrédients pendant encore 15 minutes, en remuant constamment avec une spatule de cuisine.

Étape 6: ajoutez la photo.

Il ne vaut pas la peine de laver le riz poli à grain long avant la cuisson, il suffit de le verser à la vitesse et de mélanger doucement avec tous les ingrédients à l'aide d'une spatule de cuisine. Mélanger la masse pour 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, le riz aura le temps d'absorber le jus de deux types de viande. Huile d'olive et jus de légumes.

Étape 7: ajoutez le bouillon et le reste des ingrédients.

Versez la quantité requise de bouillon de poulet dans une poêle avec les ingrédients languissants, ajoutez l'ail, le sel au goût, le poivre noir moulu, le safran moulu séché et le paprika séché. Étalez les ingrédients au fond de la casserole avec une spatule pour qu'ils soient complètement recouverts de bouillon. Déposer les crevettes roses sur le dessus de la masse résultante et décorer le plat de moules kiwi géantes ouvertes sur les côtés. Couvrir la poêle et cuire la paella 25-30 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ouvrez périodiquement la casserole et retournez les crevettes de façon à ce qu'elles soient complètement prêtes de tous les côtés. Si nécessaire, en cas de manque de liquide, ajoutez de l'eau ou du bouillon à la paella.

Étape 8: amenez la paella à pleine disponibilité et exécutez.

10 minutes avant que le riz ne soit complètement cuit, ajoutez les pois verts frais, la laitue fraîche coupée en lamelles, couvrez la casserole, laissez le plat atteindre la cuisson, éteignez le poêle et laissez la paella infuser pour 10 à 15 minutes.

Étape 9: servez la paella espagnole.

La paella espagnole est servie chaude dans une paella ou une poêle, puis disposée dans des assiettes de service. Ce plat peut être complété par une salade de légumes frais, une sauce chili épicée, une sauce tomate ou vin, des tranches de citron ou de lime. Savourez ce délicieux sous du vin blanc sec ou du jus de citron. Un plat chic pour toute table, qu'elle soit festive ou ordinaire. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Dans ce plat, vous pouvez mettre tous les fruits de mer, par exemple la chair de crabe, le thon, les écrevisses.

- - L'ensemble d'épices dans ce plat n'est pas important, vous pouvez mettre toutes les épices que vous aimez qui conviennent aux fruits de mer ou aux plats de poisson.

- - Pour légumes, fruits de mer. La viande et la volaille devraient avoir des planches à découper et des couteaux séparés.


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