Les soupes

Soupe aux pois verts


Ingrédients de la soupe aux pois verts

Pour la soupe et le plat d'accompagnement:

  1. 300 ml de bouillon de poulet
  2. Eau pure distillée pure pour la cuisson des pois 300 millilitres
  3. Lait de n'importe quelle teneur en matière grasse et marque bouilli 100 millilitres
  4. Pois jaunes secs, trempés 12 heures 300 grammes
  5. Pois verts frais 300 grammes
  6. Oignon 1 pièce
  7. Carotte 1 pièce
  8. Saucisses de porc premium toute marque 3-4 pièces
  9. Racine de céleri 80 grammes
  10. Bacon de viande 300 grammes
  11. Racine de panais 100 grammes
  12. Beurre 2 cuillères à soupe
  13. Thym moulu séché 1 cuillère à café
  14. Feuille de laurier 2-3 pièces
  15. Vert de persil 2-3 branches
  16. Sel au goût
  17. Poivre noir moulu au goût

Pour faire le plein:

  1. Fromage cottage gras, entier 200 grammes
  2. Crème liquide sans gras 50-60 millilitres
  3. Huile d'olive 20 millilitres
  4. Feuilles de marjolaine fraîches 10 pièces
  5. Persil 1 bouquet
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: bacon, saucisse et saucisses, pois
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine allemande

Inventaire:

Table de cuisine, Essuie-tout en papier, Passoire, Bol profond - 2 pièces, Planche à découper, Couteau, Assiette - 5 pièces, Cuisinière, Poêle en aluminium profond, Tasse à mesurer pour l'eau, le lait et le bouillon, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Assiette profonde, Peu profonde Tamis, Fouet, Couvercle, Petite Casserole, Mixeur, Louche

Cuisson de la soupe aux pois verts:

Étape 1: préparez les ingrédients.

Mettez tous les ingrédients nécessaires sur la table de la cuisine. Égoutter les pois jaunes imbibés de jaune. Jeter les pois verts dans une passoire et rincer à l'eau courante, laisser le liquide restant s'égoutter et transférer dans un bol profond. Tous les légumes verts nécessaires pour ce plat, rincer à l'eau courante, secouer le liquide, poser sur une planche à découper. Séparé de la masse totale des verts 2-3 branches et les mettre de côté, hacher finement le reste et transférer dans une assiette séparée. Mettez également dans une assiette séparée le nombre souhaité d'épices et d'assaisonnements. Peler les panais, les carottes, les oignons et le céleri, les rincer à l'eau courante, les sécher avec du papier absorbant, les poser sur une planche à découper et les couper alternativement en cubes de diamètre approximatif 1 à 1 centimètrepeut être moins. Mettez les oignons dans une assiette séparée et tous les autres légumes dans un bol profond. Peler les saucisses de la plus haute qualité et les couper en rondelles d'épaisseur approximative jusqu'à 1 centimètre. Bacon lavé et séché coupé en lanières d'un diamètre approximatif jusqu'à 7 millimètres et mettre les ingrédients de la viande dans des assiettes séparées.

Étape 2: faites frire le bacon et les oignons.

Allumez le poêle à température moyenne et placez une casserole en aluminium avec un fond épais dessus. Mettre dans une casserole 1 cuillère à soupe du beurre. Lorsque la graisse est fondue et chauffée, jetez la moitié du bacon en tranches dans la poêle, divisez la masse par l'œil. Faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré pour 4 à 5 minutes puis ajoutez les oignons hachés à la graisse frite. Ragoûtez ces 2 ingrédients ensemble jusqu'à ce que l'oignon ait une couleur beige doré et devienne transparent.

Étape 3: ajoutez les pois, les épices et les herbes.

Une fois que l'oignon a atteint la consistance désirée, versez la bonne quantité de bouillon de volaille dans la poêle et 200 millilitres eau distillée pure. Lorsque le liquide bout, ajoutez des pois jaunes trempés, des pois verts frais, une feuille de laurier, quelques branches de persil, la bonne quantité de thym et de sel avec du poivre noir au goût dans la poêle. Après que le liquide bout, réduisez la température du poêle à un niveau bas et faites cuire les ingrédients pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce que prêt, en remuant périodiquement la masse avec une cuillère à soupe pour éviter de brûler les produits au fond de la casserole. Pendant ce temps, l'oignon se dissoudra complètement dans la masse totale, le bacon frit deviendra mou, les pois jaunes bouilliront complètement et le vert atteindra sa pleine maturité.

Étape 4: préparation d'une station-service.

Pendant la cuisson des pois, préparer la vinaigrette et le plat d'accompagnement. Essuyez la bonne quantité de caillé gras entier à travers un tamis fin dans une assiette profonde. Ajoutez-y de l'huile d'olive, de la crème, du poivre noir, du sel, des feuilles de marjolaine râpées et du persil au goût. Battre la masse au fouet jusqu'à consistance lisse.

Étape 5: préparer le plat d'accompagnement.

Allumez le poêle à température moyenne et placez une casserole avec une cuillère à soupe de beurre dessus. Une fois la graisse chaude, ajoutez le reste du bacon dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent pour 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite les saucisses hachées au bacon et faites frire ces 2 ingrédients ensemble 4 à 5 minutes. Après que la saucisse soit frite, mettez les légumes hachés, les carottes, le céleri et le panais dans la poêle. Ajoutez un peu de sel à la masse totale, sans oublier que vous salez la soupe et la vinaigrette. Ajouter aux légumes 100 millilitres nettoyer l'eau distillée et laisser mijoter les ingrédients 15 à 20 minutes sous un couvercle fermé, jusqu'à évaporation complètement prête et complète de l'humidité. Retirez le couvercle périodiquement et mélangez les ingrédients avec une cuillère à soupe pour ragoût uniformément et pour les empêcher de coller au fond de la casserole. Une fois que les légumes sont tendres, éteignez le poêle et laissez-les dans la casserole afin qu'ils ne refroidissent pas.

Étape 6: amenez la soupe à pleine disponibilité.

Pendant que vous prépariez la vinaigrette et le plat d'accompagnement, la masse dans la casserole est complètement prête. Prenez la bonne quantité de lait bouilli, versez-le dans une petite casserole et placez le récipient sur une cuisinière à température moyenne. Ne pas porter le lait à ébullition, il suffit de le chauffer et de le verser dans une casserole avec des petits pois bouillis. Ensuite, retirez la casserole du poêle et broyez la masse de pois à un état pâteux à l'aide d'un mélangeur à main à grande vitesse. À l'aide d'une louche, verser la soupe dans une assiette creuse, décorer le plat avec quelques cuillères à soupe d'un plat d'accompagnement de saucisses fumées, de bacon et de légumes, et mettre quelques cuillères à soupe de vinaigrette sur le dessus.

Étape 7: servez la soupe avec des pois verts.

La soupe aux petits pois est servie chaude dans une assiette profonde accompagnée d'un accompagnement de légumes, saucisses, bacon et vinaigrette. Une combinaison indescriptible de goûts et d'arômes, si appétissante que vous vous réveillez, prête à manger tout le pot de cette soupe divine. Ce plat peut être servi avec de la ciabatta aérée, du pain maison parfumé frais ou du pain pita. Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les pois jaunes doivent être trempés pendant au moins 12 heures. - Au lieu de saucisses, vous pouvez utiliser des saucisses fumées de la plus haute qualité ou des saucisses de la plus haute qualité. - Vous pouvez compléter l'ensemble d'épices et d'herbes dans ce plat avec vos épices préférées, qui conviennent aux plats de légumes.


Regardez la video: Recette de Soupe de Pois cassés ou Potage St-Germain - 750g (Décembre 2021).