Les soupes

Bortsch rouge au poulet et au chou blanc


Ingrédients pour la cuisson du bortsch rouge au poulet et au chou blanc

Pour le bouillon:

  1. Poulets de chair 2 pièces - 1300 kg chacune
  2. Eau pure distillée au besoin
  3. Feuille de laurier 2 pièces
  4. Poivrons pois noirs 2-3 pièces
  5. Sel au goût

Légumes lavés et pelés:

  1. 2-3 pommes de terre de taille moyenne
  2. Carotte 1 pièce
  3. Oignon 1 pièce
  4. Betteraves cuites 1 pièce
  5. Haricots, en conserve sans tomate 1 boîte - 500 grammes
  6. Chou 300 grammes
  7. Tomates fraîches 6 pièces - environ 400 grammes
  8. Poivron bulgare 1 pièce
  9. Verts de persil 1 bouquet

Épices et autres ingrédients:

  1. Poivrons doux 3-4 pièces
  2. Poivron rouge moulu au goût
  3. Sel au goût
  4. Huile végétale 3-4 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: chou, betteraves, poulet
  • Serving 10 Portions
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Couteau, cuisinière, essuie-tout en papier, poêle profonde pour 5 litres, écumoire, bol profond - 2 pièces, planche à découper, mixeur, poêle, clé en conserve, cuillère à soupe, assiette de service profonde - la quantité dépend des portions, louche

Cuisson du bortsch rouge au poulet et au chou blanc:

Étape 1: préparer le poulet et cuire le bouillon.

Avec un couteau, dépouillez les carcasses de poulets de chair des restes de plumes et d'entrailles. Maintenant, les poulets doivent être brûlés afin qu'ils n'aient pas de petits poils fins. Retirez le brûleur et allumez le poêle à pleine puissance, prenez doucement le poulet dans vos mains et tournez-le dans différentes directions au-dessus du feu, de sorte que vous chanterez de petits poils sur sa carcasse. Brûlez le deuxième poulet de la même manière. Rincer les poulets sous l'eau courante, tremper dans des serviettes en papier pour se débarrasser de l'excès de liquide et jeter Casserole de 5 litres. Versez les poulets avec de l'eau distillée propre afin qu'elle recouvre complètement les carcasses. Allumez la cuisinière à un niveau moyen, mettez une casserole de poulet dessus, ajoutez du sel, une feuille de laurier et quelques petits pois de poivre noir au goût. Après avoir fait bouillir l'eau, faites bouillir le bouillon pendant 2 à 2,5 heures. Sortez ensuite les poulets avec une cuillère à fentes, déposez-les dans un bol profond et laissez refroidir. Carcasses refroidies, déposées sur une planche à découper et coupées en portions et déposées temporairement dans un bol profond.

Étape 2: mettez les pommes de terre dans le bouillon.

Pommes de terre lavées et pelées, déposées sur une planche à découper et coupées en petits cubes d'un diamètre approximatif de 1 pour 1 centimètre. Jeter les pommes de terre dans un bouillon cuit, propre et sans viande et cuire 10 minutes

Étape 3: ajoutez le chou.

Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher le chou avec une fine paille longue jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur et d'une longueur approximative de 10 centimètres. Après 10 minutes, ajoutez le chou dans la casserole de pommes de terre et faites-les cuire ensemble 5-6 minutes.

Étape 4: ajoutez le poivron doux.

Pendant que les pommes de terre et le chou atteignent la moitié de la préparation, coupez en 2 parties les poivrons, pelés des graines et de la tige. Coupez-le en lanières ou en petits morceaux d'une épaisseur approximative de 5 à 7 millimètres, mettez dans une casserole le reste des ingrédients et faites cuire 15 minutes

Étape 5: ajoutez les betteraves.

Après 15 minutes, ajoutez les betteraves bouillies, pelées et coupées en juliments. Le diamètre approximatif des morceaux tranchés est de 0,7 par 0,7 millimètres. Faites encore cuire les légumes avec des betteraves 10 minutes

Étape 6: préparation d'une station-service.

Broyer les tomates dans un mélangeur, lavées et pelées du pédoncule, à grande vitesse jusqu'à un état figuratif en purée. La masse doit être uniforme sans morceaux de peau. Tournez le poêle à un niveau moyen et placez une casserole avec la bonne quantité d'huile végétale dessus. Hacher les oignons dans un petit cube et mettre dans la graisse préchauffée, faire frire les oignons, en remuant avec une spatule de cuisine jusqu'à transparence, ce processus vous prendra environ 2 à 3 minutes. Et pendant ce temps, coupez les carottes en petits bâtonnets d'un diamètre approximatif de 5 par 5 millimètres et d'une longueur pouvant aller jusqu'à 2 centimètres. Ensuite, mettez les carottes dans la poêle à l'oignon, mélangez les ingrédients avec une spatule de cuisine et laissez mijoter ensemble pour 3 à 4 minutes. Versez ensuite la purée de tomates dans la poêle et laissez mijoter la vinaigrette 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine pour éviter de brûler les légumes au fond de la casserole.

Étape 7: ajoutez les haricots et le persil.

Jusqu'à ce que la vinaigrette soit prête, ouvrez un pot de haricots avec une clé en conserve et placez-le dans un bortsch presque prêt à l'emploi avec de la marinade et du persil prélavé et finement haché. Cuire les légumes encore 7 minutes.

Étape 8: faire le plein de borsch.

Après 7 minutes, ajouter la vinaigrette dans la poêle, mélanger le bortsch avec une cuillère à soupe et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts pour 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, les pommes de terre devraient bouillir un peu et devenir friables, les carottes au chou atteindront leur pleine maturité et deviendront molles, et les haricots et les betteraves donneront à la soupe une belle couleur bordeaux, un arôme et une richesse uniques. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les morceaux de poulet dans une casserole, ajouter quelques petits pois de piment de la Jamaïque, du poivre moulu et du poivre rouge moulu au goût. Essayez la soupe et ajoutez du sel si nécessaire. Verser le bortsch fini dans des plats profonds en portions à l'aide d'une louche, assaisonner de crème sure et goûter en avant.

Étape 9: servir du bortsch rouge avec du poulet et du chou blanc.

Le bortsch rouge au poulet et au chou blanc est servi chaud renversé dans des plats profonds avec une ou deux portions de poulet, et le poulet peut également être servi séparément. Si vous le souhaitez, ce type de bortsch peut être servi avec de la crème sure et saupoudré d'herbes fraîches hachées d'aneth et de persil. Le borsch est traditionnellement un plat ukrainien et est servi avec des beignets, du pain frais ou du pain maison de toute sorte! Époustouflant délicieux, profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les carottes et les betteraves bouillies ne peuvent pas être hachées, mais simplement râpées.

- - Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, pour la quantité d'ingrédients ci-dessus 2 cuillères à soupe ou au goût.

- - Au lieu de haricots en conserve, vous pouvez prendre du cru ordinaire, le faire bouillir pendant 1,5 heure jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et verser avec le bouillon dans la casserole avec tous les ingrédients.

- - Au lieu de betteraves bouillies, vous pouvez utiliser des betteraves crues, mais n'oubliez pas que vous devez jeter ces betteraves devant les pommes de terre et cuire plus longtemps, environ 20 à 25 minutes.

- - Dans ce type de soupe, vous pouvez mettre toutes les épices que vous aimez qui conviennent aux soupes, aux plats de légumes et à la viande.

- - Parfois pour donner au bortsch une richesse et une densité, on ajoute de la farine de blé tamisée, pour 5 litres de bortsch 1 cuillère à soupe de farine à la vinaigrette.


Regardez la video: La soupe de betterave façon Bortsch (Décembre 2021).