Fruits de mer

Poulpe frit aux haricots verts


Ingrédients pour faire des poulpes frits avec des haricots verts

  1. Octopus 1 kilogramme (petits individus, le poids approximatif de 1 octopus est de 200-300 grammes)
  2. Haricots verts 300 grammes
  3. Pâte de curry 3 cuillères à soupe
  4. Huile végétale 2-3 cuillères à soupe
  5. Sauce de soja 2 cuillères à soupe
  6. Sucre 1 cuillère à café
  7. Lime séchée ou citronnelle laisse 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux Octopus
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Planche à découper - 2 pièces, Couteau - 2 pièces, Casserole, Poêle, Passoire, Bol profond, Serviettes de cuisine en papier, Assiette - 2 pièces, Poêle à frire, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Spatule de cuisine, Écumoire

Cuisson de poulpe frit avec des haricots verts:

Étape 1: préparez les ingrédients.

Rincer la pieuvre à l'eau froide courante, enlever le sable, les algues et tout autre contaminant. Placez les fruits de mer sur une planche à découper, coupez votre tête un peu plus bas que vos yeux. Coupez les tentacules et mettez-les de côté. Avec la pointe d'un couteau, découpez les yeux de la pieuvre, nettoyez la cavité de la carcasse et retirez très soigneusement le sac d'encre. Serrez le bec avec force, découpez-le et jetez-le, vous n'en aurez pas besoin. Rincez soigneusement la tête de l'intérieur sous l'eau courante à l'intérieur et à l'extérieur avec le reste de la pieuvre et placez les tranches de fruits de mer dans une casserole profonde. Ensuite, dans le même pot, puiser de l'eau courante ordinaire pour qu'elle recouvre complètement les fruits de mer et soit au-dessus de son niveau 3-4 centimètres. Placer la casserole sur une cuisinière à température moyenne et cuire la pieuvre pour 4 à 5 minutes. Le temps de cuisson est considéré après avoir fait bouillir de l'eau. Jetez la pieuvre bouillie dans une passoire, laissez-la égoutter puis transférez-la dans un bol profond rempli d'eau froide, de cette façon, vous refroidirez rapidement l'habitant marin. Mettez la pieuvre réfrigérée sur une planche à découper, enlevez la peau et coupez-la en petits morceaux de n'importe quelle forme. Ensuite, placez les fruits de mer dans un bol profond. Lavez les haricots verts à l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez les haricots en lanières et placez les morceaux sur une assiette. Longueur de coupe estimée jusqu'à 2 centimètres. Mettez dans une assiette séparée la quantité requise de feuilles de citron vert ou de citronnelle séchées. Ils donneront au plat un goût aigre intéressant.

Étape 2: faites frire la pieuvre avec des haricots verts.

Allumez le poêle à température moyenne et placez une casserole avec la quantité requise d'huile végétale dessus. Jeter la pâte de cari dans la graisse préchauffée, utiliser une spatule de cuisine pour la mélanger avec du beurre jusqu'à consistance lisse et laisser mijoter 1 minutes Ajouter les haricots hachés et les faire mijoter dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ce processus prendra environ 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les feuilles de citronnelle ou de lime à la masse totale, ajoutez la quantité nécessaire de sauce soja et de sucre. Remuer la masse avec une spatule de cuisine et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ensuite, mettez les morceaux de poulpe dans la casserole. Et en mélangeant vigoureusement tous les ingrédients avec une spatule de cuisine, les faire frire et les faire mijoter ensemble pour 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les haricots et le poulpe soient complètement cuits. Mettez le plat fini dans une assiette, en vous servant d'une cuillère à fentes, versez la sauce restante de la poêle et goûtez!

Étape 3: servez la pieuvre frite avec des haricots verts.

Poulpe frit aux haricots verts servi chaud, posé sur une grande assiette plate et saupoudré de sauce dans une poêle. Ce plat n'a pas besoin d'être complété, car les haricots verts sont une garniture pour les poulpes, mais parfois des pommes de terre bouillies ou du riz sont ajoutés aux haricots à titre d'exception. Les vins blancs ou rosés secs ou demi-doux, ainsi que le jus de pomme ou le jus de raisin blanc, sont idéalement associés à ce plat. Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Lors de la cuisson de la pieuvre, ne salez en aucun cas l'eau! Le sel rendra les fruits de mer très durs!

- - La pâte de curry peut être achetée dans n'importe quel magasin, mais si pour une raison quelconque vous ne la trouvez pas, vous pouvez la faire vous-même. Pour ce faire, versez 100 millilitres d'eau bouillante dans un bol profond et trempez-y 6 morceaux de piments séchés pendant 10 minutes. La longueur des grains de poivre dépend de votre goût. Mais fondamentalement, il ne dépasse pas 3 à 4 centimètres. Ensuite, séchez le poivron et retirez toutes les graines et la tige. Placer le piment, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 2 cuillères à café de cumin haché, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, 2 branches de coriandre fraîche, 1 cuillère à café de sel dans un bol mixeur. Ajouter 2 cuillères à café de citron vert ou de zeste de citron haché, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de citronnelle séchée, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à café de paprika séché. Mélanger les ingrédients à grande vitesse dans un mélangeur pour faire de la pâte de curry. La netteté de la pâte peut être ajustée en réduisant ou en augmentant le nombre d'épices chaudes.

- - Parfois, les haricots verts sont complétés par du poivron doux et de l'oignon rouge doux. Ces ingrédients sont mijotés avec des haricots, tout au long de la préparation du plat.

- - Ne faites pas trop cuire les haricots, cela peut les rendre durs et secs.