Les sauces

Cracker sauce


Ingrédients pour faire une sauce à croûte

  1. Lait pasteurisé avec n'importe quelle teneur en matières grasses et marque 425 millilitres
  2. Oignon 1 pièce
  3. Clous de girofle séchés 6-8 pièces
  4. Chapelure 110 grammes
  5. Feuille de laurier 1 pièce
  6. Beurre de toute marque jusqu'à 76% de matières grasses 100 grammes
  7. Noix de muscade râpée 1 cuillère à café
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux Oignon, lait, beurre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine anglaise

Inventaire:

Couteau, poêle profonde, tasse à mesurer pour le lait, cuisinière, passoire à mailles fines, poêle à frire avec couvercle, cuillère à café, fouet, louche, saucière

Préparation de crackers:

Étape 1: préparer le lait.

Pelez l'oignon et pour qu'il révèle pleinement son arôme, coupez l'oignon avec un couteau 2 moitiés. Ensuite, dans chacun d'eux, collez 3-4 clous de girofle séchés et mettez les moitiés d'oignon dans une casserole profonde. Versez la quantité requise de lait pasteurisé de toute matière grasse et placez la casserole sur une cuisinière allumée à température moyenne. Après ébullition du lait, fixez la température de l'assiette à un petit niveau, ajoutez une feuille de laurier et de la muscade râpée. Faire bouillir le lait avec des épices et des oignons 2 minutes puis couvrir la casserole avec un couvercle, retirer du poêle et laisser infuser pendant 10 à 15 minutespasser ensuite le lait dans une passoire avec un tamis fin dans un verre.

Étape 2: faites fondre le beurre et ajoutez la chapelure.

Allumez le poêle à température moyenne et placez une casserole avec la quantité de beurre requise dessus. Faire fondre le beurre jusqu'à dissolution complète et le faire frire jusqu'à une couleur crème légère, en fouettant périodiquement avec un fouet. Ensuite, ajoutez la bonne quantité de chapelure à la graisse bouillonnante et faites-les frire dans l'huile 2 à 3 minutes.

Étape 3: ajouter le lait et assaisonner avec la sauce cracker.

Après, ajoutez du lait aromatisé à la pulpe et battez-le avec un fouet, ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Laissez bouillir la masse totale tout en continuant à la fouetter avec un fouet. Faire bouillir la sauce 5 à 7 minutes retirer du feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser la sauce 3 à 4 minutes. La consistance de la sauce doit être épaisse, semblable à la crème sure épaisse. À l'aide d'une louche, versez la sauce cracker dans la saucière préchauffée et servez-la chaude.

Étape 4: servez la sauce cracker.

La sauce concassée est servie chaude dans une saucière qui, immédiatement avant de servir, est chauffée dans de l'eau bouillante, au micro-ondes ou dans un bain de vapeur. Ce type de sauce est très pratique et idéal pour les plats de légumes, les plats de viande, le poisson et les pâtes. Le poulet cuit au four, mijoté ou frit va bien avec lui. Casserole de légumes avec des pâtes et du fromage. Grands côtelettes et ragoûts de viande, poisson frit, boulettes de viande et viande cuite. Une sauce étonnamment délicieuse et simple peut compléter n'importe quel plat à votre goût! Profitez-en et amusez-vous! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si, pour une raison quelconque, vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez les faire cuire vous-même en hachant le pain blanc avec un mixeur après l'avoir coupé en croûtes. Coupez les croûtes nécessairement, sinon la sauce sera amère. Ensuite, posez la chapelure sur une plaque à pâtisserie et séchez-la au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée ou faites-la frire dans une poêle. Pendant le séchage, n'oubliez pas de mélanger périodiquement les miettes avec une spatule de cuisine pour une couleur uniforme et éviter les brûlures.

- - Il existe plusieurs types de sauce cracker, dont l'un est la "sauce blanche cracker" en Europe, elle est appelée "sauce au pain". Sa préparation diffère de la sauce rusher traditionnelle en ce que la pulpe du pain blanc ordinaire est trempée dans du lait chaud imbibé d'épices et d'arôme d'oignon. Après 15 minutes de cuisson à la vapeur, le pain ramollit, le lait est réchauffé, porté à ébullition, sel, poivre noir et beurre sont ajoutés au goût. Retirer ensuite la sauce du feu et laisser infuser 2 à 3 minutes. Après avoir filtré à travers un tamis fin et servi dans un bol chauffé.

- - Parfois, du vin blanc demi-sec est ajouté à ce type de sauce. Pour la quantité d'ingrédients ci-dessus, 100 millilitres de vin, moins 100 millilitres de lait. Le vin est ajouté directement 1 minute avant que la sauce ne soit complètement cuite.

- - Si un film s'est formé sur la surface de la sauce lors de la décantation, retirez-la soigneusement avec une cuillère à soupe. Le film n'est pas autorisé pendant l'alimentation!


Regardez la video: How to make easy vegan spicy FIRE CRACKER SAUCE (Janvier 2022).