Cuisson

Pâte à levure de kéfir


Ingrédients pour faire de la pâte de levure de kéfir

  1. Farine de blé tamisée 650 grammes
  2. Sucre 60 grammes
  3. Une demi-cuillère à café de sel
  4. Kéfir 200 grammes
  5. Lait 50 - gramme
  6. Levure sèche de boulangerie 30 grammes
  7. Margarine crémeuse 50% de matières grasses 75 grammes
  8. Oeuf de poule 2 pièces
  • Ingrédients principaux: kéfir, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Faitout, Tasse à mesurer, Cuisinière, Bol profond - 2 pièces, Fouet, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Torchon, Bol

Préparation de la pâte de levure de kéfir:

Étape 1: cuire à la vapeur la levure.

Versez la quantité requise de lait dans le ragoût et placez la quantité requise de margarine. Mettez-le sur une cuisinière allumée à température moyenne, et chauffez le lait à 30 - 35 degrés. Ce processus vous mènera 1 à 2 minutes pendant ce temps, la margarine fondra. Le lait doit être chaud, mais pas chaud! Versez le lait et la graisse dans un bol et ajoutez-y la bonne quantité de levure sèche. Ne mélangez pas la levure, laissez infuser 15 minutes dans un endroit chaud.

Étape 2: mélangez le reste des ingrédients.

Versez la quantité nécessaire de kéfir dans un bol profond, ajoutez le sucre, le sel et battez les œufs sans coquille. Fouetter les ingrédients avec un fouet jusqu'à obtenir une mousse jaune luxuriante et dissoudre complètement le sel avec du sucre. Ce processus vous prendra environ 3 à 4 minutes.

Étape 3: pétrir la pâte.

Introduire la levure brassée dans la masse liquide résultante, mélanger le liquide très soigneusement jusqu'à consistance lisse avec une cuillère à soupe et y ajouter la farine de blé tamisée. Entrez la farine en plusieurs parties, tout en mélangeant la masse. Lorsqu'il devient difficile de pétrir la pâte avec une cuillère, pétrir avec vos mains directement dans le bol. La consistance de la pâte devrait s'avérer douce, élastique et ne pas coller à vos mains. Lubrifiez le bol propre avec un peu d'huile végétale et placez-y la pâte pétrie. Couvrir le récipient avec un torchon et placer la pâte dans un endroit chaud, par exemple près du poêle 1,5 - 2 heures pour qu'il monte. Après, vous pouvez l'utiliser pour sa destination, par exemple, pour faire des petits pains, des tartes, des tartes, des pizzas et de nombreux autres plats.

Étape 4: servez la pâte de levure de kéfir.

La pâte à levure de kéfir convient à la préparation de tout produit de pâte à levure. Son traitement ultérieur dépend de la cuisson que vous souhaitez faire cuire. Si vous faites cuire du pain, des petits pains, de la pizza, des tartes puis immédiatement après que la pâte a levé et s'est installée, vous devez la mélanger dans une petite quantité de farine afin de la rendre plus dense. Si vous faites cuire des tartes à partir de cette pâte dans une casserole, traitez la surface de la table avec de l'huile végétale sans laver la graisse de vos mains, divisez la pâte levée en le nombre requis de morceaux, qui sont ensuite farcis et frits dans une poêle. De délicieux produits à base de farine sont fabriqués à partir de cette magnifique pâte! Cuisinez avec plaisir! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez ajuster le goût de la pâte en ajoutant la bonne quantité de sel et de sucre. Par exemple, pour la pizza et le pain, vous avez besoin d'une pâte plus fraîche, dans laquelle vous pouvez mettre plus de sel, et les petits pains peuvent être rendus plus sucrés en ajoutant plus de sucre.

- - N'expérimentez pas et n'essayez pas de chauffer le kéfir, cela peut le faire s'enrouler et en conséquence, au lieu du kéfir, vous obtiendrez du fromage cottage. La levure augmentera magnifiquement sur la quantité de lait chaud et de margarine indiquée dans cette recette.

- - Pendant la préparation du test, les œufs de poule et le kéfir doivent être à température ambiante!

- - Au lieu de levure sèche, vous pouvez utiliser de la levure fraîche pressée, pour la quantité d'ingrédients ci-dessus 20-25 grammes de levure fraîche.