Fruits de mer

Poulpe grillé à la sauce épicée


Ingrédients pour la cuisson de poulpes frits dans une sauce épicée

Ingrédients pour faire des poulpes frits dans une sauce épicée:

  1. Poulpe -3-4 pièces (le poids approximatif de 1 poulpe est de 500 à 600 grammes) au goût
  2. Ail 3-4 dents
  3. Piment rouge frais 1 pièce jusqu'à 3 centimètres de long
  4. Oignon rouge doux 1 tête
  5. Vinaigre de cidre de pomme 2 cuillères à soupe
  6. Sucre 2 cuillères à café
  7. Racine de gingembre 2-3 tranches
  8. Eau distillée pure 2-3 cuillères à soupe
  9. Huile végétale 3-4 cuillères à soupe
  10. Sel au goût

Épices:

  1. Schisandra séchée, moulue 1 cuillère à café
  2. Curcuma une demi-cuillère à café
  3. Cuillère à café de fenugrec (fenugrec) quart (graines de fenugrec séchées et moulues)
  4. Cuillère à café de rez-de-chaussée séchée au Chili
  • Ingrédients principaux Octopus
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Planche à découper - 2 pièces, passoire, couteau - 2 pièces, poêle profonde, cuisinière, assiette - 4 pièces, bol, poêle avec couvercle, spatule de cuisine, écumoire, cuillère à soupe, cuillère à café, assiette

Cuisson de poulpe frit dans une sauce épicée:

Étape 1: nettoyez la pieuvre et préparez le reste des ingrédients.

Vous devez d'abord choisir la bonne pieuvre. Il doit avoir une chair dense, un arôme de poisson, une couleur de peau allant du beige clair au brun foncé, le blanc des yeux est transparent, blanc sans turbidité. Rincer la pieuvre à l'eau froide courante, enlever le sable, les algues et tout autre contaminant. Placez les fruits de mer sur une planche à découper, coupez votre tête un peu plus bas que vos yeux. Coupez les tentacules et mettez-les de côté. Avec la pointe d'un couteau, découpez les yeux de la pieuvre, nettoyez la cavité de la carcasse et retirez très soigneusement le sac d'encre. Serrez le bec avec force, découpez-le et jetez-le, vous n'en aurez pas besoin. Rincez soigneusement la tête de l'intérieur sous l'eau courante à l'intérieur et à l'extérieur avec le reste de la pieuvre et placez les tranches de fruits de mer dans une casserole profonde. Allumez le poêle à température moyenne et placez-y une casserole avec des tranches de poulpe pré-remplies d'eau courante. N'ajoutez pas de sel! Cela rendra la viande de poulpe difficile! Cuire des fruits de mer 4 à 5 minutes après avoir fait bouillir l'eau. Ensuite, jetez-le dans une passoire, laissez-le s'écouler, puis mettez-le dans un bol d'eau froide et laissez refroidir. Mettez des morceaux de poulpe refroidi sur une planche à découper et décollez-les en vous aidant avec un couteau. Ensuite, mettez les tranches dans un bol profond. Peler la racine de gingembre, l'oignon et l'ail, éplucher la tige de piment fort, laver les légumes sous l'eau froide courante, des graines et de tout autre contaminant. Ensuite, placez-les sur une planche à découper et hachez-les finement, les morceaux peuvent être de n'importe quelle forme, mais leur diamètre et leur épaisseur ne doivent pas dépasser 7 mm. Disposez les ingrédients dans des assiettes séparées. Mélanger les épices indiquées dans la recette dans un bol séparé avec une cuillère à soupe.

Étape 2: faites cuire le poulpe frit dans une sauce piquante.

Allumez le poêle à un niveau moyen et placez une casserole avec la bonne quantité d'huile végétale dessus. Une fois la graisse chaude, mettez l'ail dans une casserole et laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à une forte saveur d'ail. Après cela, ajoutez l'oignon doux à l'ail et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne doux et légèrement transparent. Ce processus ne vous prendra plus 3 à 4 minutes. Faire frire l'oignon et l'amener à pleine préparation n'est pas nécessaire! Remuer périodiquement les légumes avec une spatule de cuisine pour les faire frire uniformément et éviter de coller au fond de la casserole. Ajouter la racine de gingembre et faire revenir les légumes ensemble 1 minute Ajoutez ensuite du piment rouge à la masse totale. Mettre dans la poêle toutes les épices indiquées dans les ingrédients et laisser mijoter les légumes pour 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite du sel au goût. Et pour sucrer, mettez du sucre. Entrez la bonne quantité de vinaigre de cidre de pomme. Et le dernier ingrédient le plus important! Mettez la pieuvre dans la masse végétale chaude, mélangez les ingrédients avec une spatule de cuisine et laissez mijoter ensemble 30 à 40 secondes. Ensuite, ajoutez la quantité requise d'eau distillée propre dans la casserole, vissez la température du poêle au niveau le plus bas et éteignez le plat presque fini 3 à 4 minutes. Éteignez ensuite le poêle, couvrez la casserole et laissez le poulpe infuser dans la sauce piquante 5 à 10 minutes. Ensuite, à l'aide de la cuillère à fentes, placez les poulpes sur une assiette, versez la sauce et goûtez. Les poulpes restants peuvent être placés dans un pot propre et sec et conservés au réfrigérateur pour 7 - 8 jours, pendant ce temps, ils marineront dans une sauce piquante et seront encore plus savoureux.

Étape 3: servez la pieuvre frite dans une sauce épicée.

La pieuvre frite dans une sauce épicée est servie chaude, posée sur une grande assiette plate et versée avec de la sauce.Dans les restaurants, ce plat est décoré de câpres, tomates cerises, oignons cuits et tranches de citron. À la maison, vous pouvez servir une pieuvre avec une salade de légumes frais, des tranches de légumes frais ou marinés. Et aussi, si vous décidez de servir la pieuvre froide, donnez-lui la possibilité de faire infuser la sauce pendant au moins 12 heures, période pendant laquelle les tranches de fruits de mer sont saturées de la puissance du poivron rouge et de l'arôme de toutes les épices. Le riz bouilli ou les pommes de terre bouillies assaisonnées d'huile d'olive et de légumes à l'aneth peuvent être servis comme accompagnement pour ce plat. Quelle que soit la portion, les vins blancs ou rosés demi-doux seront l'apéritif idéal pour ce plat. Les opposants à l'alcool peuvent savourer la pieuvre avec du jus de raisin ou de pomme, préalablement dilué avec de l'eau minérale gazeuse. Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pendant le nettoyage de la pieuvre, vous ne pouvez pas utiliser sa tête, il suffit de couper la tête du corps, de couper le bec qui se trouve entre les tentacules et d'utiliser le corps avec des tentacules.

- - Parfois, pour donner une nuance plus douce au plat, du poivron doux y est ajouté. Il est ajouté lors de la friture de la racine de céleri.

- - Le vinaigre de cidre de pomme peut être remplacé par du vin, du vin blanc sec ou du vinaigre de table ordinaire à 6%.