Cuisson

Pauvre oie


Ingrédients pour une mauvaise cuisine d'oie

Pour la farce au foie:

  1. Foie de toute nature 500 grammes
  2. Oignon 2 pièces
  3. Persil 1 bouquet (pesant 300 grammes)
  4. Huile végétale 2-3 cuillères à soupe
  5. Sel au goût
  6. Poivre noir moulu au goût
  7. Piment de la Jamaïque au goût

Pour remplir:

  1. Oeuf de poule 2 pièces
  2. Bouillon de poulet 200 millilitres
  3. Farine de blé tamisée 2 cuillères à soupe
  4. Gingembre moulu séché une demi-cuillère à café
  5. Cannelle moulue 1 cuillère à café
  6. Poivron rouge moulu au goût
  7. Sel au goût

Autres ingrédients:

  1. Beurre 50 grammes (pour la moisissure)
  2. Huile végétale 70-90 grammes (pour faire frire les pommes de terre)
  3. Pomme de terre 6-7 pièces
  4. Chapelure 1 tasse (capacité de tasse 250 millilitres)
  • Ingrédients principaux: foie, pomme de terre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Cuisinière, Poêle à frire - 2 pièces, Spatule de cuisine, Serviettes de cuisine en papier, Assiette - 3 pièces, Hachoir à viande électrique, Bol profond - 3 pièces, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Fourchette, Fouet, Antiadhésif plat de cuisson, Louche, Four, Spatule de cuisine

Cuisiner la pauvre oie:

Étape 1: préparer le foie.

Avec un couteau, nettoyez le foie de toute sorte de l'hymen, rincez à l'eau froide du sang et de tout autre contaminant. Poser sur une planche à découper et couper en petits jusqu'à 5 à 7 centimètres de diamètre, des morceaux de forme arbitraire. Allumez le poêle à température moyenne et placez une casserole avec la bonne quantité d'huile végétale dessus. Lorsque la graisse se réchauffe, placez délicatement les tranches de foie dans une poêle et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites pendant 15 à 20 minutes. N'oubliez pas de mélanger périodiquement le foie avec une spatule de cuisine pour faire frire uniformément et pour l'empêcher de brûler au fond de la casserole. Pendant que le foie rôtit, épluchez 2 têtes d'oignons, rincez-les sous l'eau courante avec du persil, séchez-les avec du papier absorbant, placez-les sur une planche à découper une à la fois et coupez-les en un cube moyen d'un diamètre approximatif 1 à 1 centimètre. Fendre l'oignon en 2 parties égales, dont l'un reposait sur une assiette séparée. À travers 15 à 20 minutes mélanger la deuxième partie de l'oignon dans une poêle au foie, mélanger les ingrédients avec une spatule de cuisine et laisser mijoter ensemble pour 5 à 7 minutes. Secouez le persil lavé sur l'évier de l'excès de liquide, posez-le sur une planche à découper, hachez-le finement, divisez-le en 2 parties et disposez-les dans des assiettes séparées. Laisser la poêle avec le foie cuit et les oignons frits brunir sur la cuisinière et laisser la masse refroidir à température ambiante. Broyez ensuite les ingrédients frits avec un hachoir à viande électrique directement dans un bol profond. Après, ajoutez la farce obtenue la deuxième partie de l'oignon, 1 partie persil, au goût sel, poivre noir et piment de la Jamaïque. Remuer la viande hachée avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse.

Étape 2: préparez les pommes de terre.

Peler la quantité de pommes de terre requise, rincer à l'eau froide courante, sécher avec des serviettes en papier, les placer sur une planche à découper une par une et les couper en rondelles d'une épaisseur jusqu'à 1 centimètre. Mettez les pommes de terre dans un bol profond, ne remplissez pas d'eau! Allumez le poêle à la température la plus élevée et placez une casserole avec la bonne quantité d'huile végétale dessus. Lorsque la graisse est très chaude, mettez-y les rondelles de pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et une belle croûte beige clair. Tournez régulièrement les anneaux d'un côté à l'autre, en vous aidant avec une spatule et une fourchette de cuisine, de cette façon, vous améliorerez la qualité de la friture. Il n'est pas nécessaire d'amener les pommes de terre à pleine maturité, l'essentiel est de les laisser croûter et d'acquérir une belle couleur. Placez les rondelles de pommes de terre frites dans un bol profond et laissez-les refroidir.

Étape 3: préparer le remplissage.

Dans le bol profond, battre la bonne quantité d'œufs décortiqués et les battre au fouet jusqu'à obtention d'une mousse blanche. Ensuite, ajoutez le bouillon de poulet et, sans oublier que vous avez assaisonné la viande hachée, mettez dans la masse totale une demi-cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de cannelle, au goût de sel et de poivron rouge moulu. Sans cesser de battre la masse, introduisez-y de la farine de blé tamisée. Battez les ingrédients jusqu'à ce que vous soyez sûr qu'il n'y ait pas de petits morceaux de farine dans la masse et qu'elle soit devenue homogène. Préchauffez le four à 170 - 180 degrés.

Étape 4: formez la casserole.

Prenez un petit plat de cuisson antiadhésif, graissez-le avec du beurre et posez une couche de pommes de terre sur son fond. Utilisez une louche pour étaler la couche de pommes de terre sur les pommes de terre. Et saupoudrez la surface d'un peu de persil. Ensuite, divisez le foie haché en 2 parties égales sur l'œil et l'un d'eux gisait sur les pommes de terre trempées. Maintenant, posez à nouveau la couche de pommes de terre sur la couche de viande hachée, versez-la avec la garniture et saupoudrez d'herbes. Et encore une fois, couvrez les pommes de terre avec la deuxième partie de la viande hachée du foie. En fin de compte, vous devriez pouvoir 3 couches de pommes de terre et 2 couches de foie.

Étape 5: faites cuire l'oie du pauvre.

Versez la garniture restante sur la dernière couche de pommes de terre et saupoudrez la casserole avec le persil restant. Ensuite, prenez la chapelure et saupoudrez-les sur la surface de la casserole en une couche uniforme jusqu'à 2 à 3 millimètres. Mettez le moule dans le four préchauffé pendant 30 minutes. Après le temps requis, retirez la cocotte du four en vous aidant avec un torchon. Laissez le plat refroidir un peu et dégustez-le à l'avance!

Étape 6: servir l'oie du pauvre.

Pauvre oie - cocotte avec pommes de terre frites et foie, servie chaude, sous forme de cuisson. En complément de ce plat, vous pouvez servir une coupe de légumes marinés ou frais, une salade de chou aigre ou une salade de légumes frais, tels que tomates, concombres, poivrons et oignons de Crimée. Par consistance, cette casserole est très tendre, a un goût épicé saumâtre avec un arôme distinct d'herbes et d'épices. Ce plat est agréable à savourer avec du vin doux rouge ou du jus de grenade. Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour la préparation de ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quel type de foie, ainsi que des abats, de la viande hachée, de la poitrine de poulet ou tout autre ingrédient de viande préféré. Mais n'oubliez pas qu'ils doivent subir un traitement thermique, sous forme de friture dans une poêle jusqu'à cuisson complète.

- - Broyez le foie et les oignons, vous pouvez utiliser un hachoir à viande conventionnel ou un mélangeur.

- - L'ensemble d'épices dans ce plat n'est pas important, vous pouvez mettre toutes les autres épices et herbes que vous aimez qui conviennent aux plats de viande ou aux plats de pommes de terre.

- - Au lieu du bouillon de poulet, vous pouvez utiliser tout autre type de bouillon, tel que du bouillon de bœuf, de porc, de canard ou de légumes.

- - N'oubliez pas que pour les produits à base de viande et les légumes, il devrait y avoir des planches et des couteaux séparés!


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