Les sauces

Marinade de betteraves


Ingrédients pour la cuisson de la marinade de betteraves

  1. Grosses betteraves 3 pièces
  2. Grand poivron 3-4 pièces
  3. Gros oignon 2 pièces
  4. Feuille de laurier 3-4 pièces
  5. Huile végétale pour friture
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Poivre noir au goût
  9. Sucre au goût
  10. Vinaigre de table 1 cuillère à café
  11. Eau purifiée 100-150 millilitres
  • Ingrédients principaux
  • Portion 2 portions

Inventaire:

Deux grands pots avec un couvercle, Râpe grossière, Planche à découper, Couteau, Trois grandes assiettes, Poêle à frire, Spatule en bois, Cuisinière, Bocaux en verre stérilisé d'un litre - 2 pièces, Couvercles stérilisés pour canettes, Ouvre-boîte, Couverture - 2 pièces, Fourchette, Cuisine tablier, cuillère, pince de conservation

Marinade de betteraves à cuire:

Étape 1: préparer les betteraves.

Nous devons d'abord faire bouillir les betteraves. Pour ce faire, rincez bien l'ingrédient sous l'eau courante et mettez-le dans une grande casserole. Remplissez le récipient d'eau pour qu'il recouvre complètement le légume. Nous mettons la casserole sur un grand feu, et après avoir fait bouillir de l'eau - nous faisons le feu un peu moins que la moyenne. Faire bouillir les betteraves presque jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pour 40-50 minutes sous le couvercle fermé. Attention: le temps de cuisson d'un légume peut varier, car il dépend de sa qualité et de sa variété. Par conséquent, il est préférable de vérifier de temps en temps l'ingrédient avec une fourchette ordinaire. Le produit fini sera exactement au moment où l'inventaire improvisé entrera facilement dans la composante betterave, mais le fruit lui-même sera toujours dur. Après le temps imparti, éteignez le brûleur et placez la casserole sous l'eau froide courante. Cela doit être fait afin de le retirer facilement par la suite. Et nous le faisons plus tard avec un couteau sur une planche à découper. Important: étant donné que les betteraves donnent un jus très vif et piquant, il est préférable d'utiliser un tablier de cuisine afin de ne pas faire de pente. Nous frottons les betteraves pelées sur une râpe grossière et les transférons immédiatement dans une grande assiette.

Étape 2: préparer l'oignon.

Retirer la cosse avec un couteau de l'oignon et bien rincer à l'eau courante. Sur une planche à découper avec les mêmes outils pointus à portée de main, hachez finement le composant à l'état de miettes. L'ingrédient végétal transformé est transféré dans une assiette libre.

Étape 3: préparer les poivrons.

Nous lavons le poivre sous l'eau courante. Sur une planche à découper avec un couteau, nettoyez l'ingrédient de la queue et des graines. Afin de faire cuire la marinade de betteraves, hachez le poivron à votre discrétion - ou hachez-le finement en petits morceaux ou hachez-le en miettes comme des oignons.

Étape 4: faites frire les légumes.

Nous avons mis une poêle avec une petite quantité d'huile végétale sur un grand feu. Lorsque l'huile commence à se réchauffer, faites le feu un peu moins que la moyenne et mettez les oignons finement hachés dans le récipient. En mélangeant constamment avec une spatule en bois, faites frire l'ingrédient jusqu'à ce qu'une couleur dorée douce apparaisse. Ensuite, nous ajoutons du poivre et, en remuant de temps en temps les légumes avec une spatule, faites frire cet ingrédient jusqu'à ce qu'une couleur dorée apparaisse.

Étape 5: préparer la marinade de betteraves.

Nous mettons les légumes frits dans une grande poêle propre. Ajouter les betteraves, le vinaigre, l'eau, 1-2 cuillères à soupe huile végétale de votre choix, feuille de laurier, sel, sucre et deux sortes de poivre au goût. Attention: si vous n'aimez pas vraiment les plats épicés, vous pouvez vous en tirer avec une seule sorte de poivre. Bien mélanger le tout avec une spatule et laisser mijoter les ingrédients du plat sur le feu un peu moins que la moyenne 15-20 minutesmais seulement après ébullition. De temps en temps, n'oubliez pas de bien mélanger le tout avec une spatule pour que les légumes au fond de la casserole ne brûlent pas. Après cela, éteignez le brûleur et utilisez une cuillère pour verser la marinade de betterave chaude dans des pots propres et stérilisés. Immédiatement après cela, à l'aide de pinces pour la conservation, transférez la marinade dans de l'eau chaude dans une autre grande casserole et couvrez les rives avec des couvercles. Attention: l'eau doit être 2-3 centimètres sous le cou afin que l'eau bouillante ne tombe pas dans la conservation elle-même. Nous stérilisons la marinade à feu moyen pendant 15-20 minutes après ébullition. Après le temps imparti à l'aide de pinces, nous sortons les pots du récipient et les transférons sur la table de la cuisine. Nous couvrons les pots avec des couvercles et conservons le récipient avec un ouvre-boîte. Et à la fin, nous avons mis dans un endroit isolé le cou de betterave marinade à l'envers sur une couverture. Couvrir avec une autre couverture et laisser pendant 2-3 jours refroidir à température ambiante. Et seulement après avoir transféré la marinade de betteraves dans l'armoire avec une conservation différente.

Étape 6: servez la marinade de betteraves.

Cette marinade de betteraves peut simplement être étalée sur une tranche de pain et savourée avec une tasse de thé noir chaud. En outre, un tel plat peut être assaisonné avec du bortsch. Une telle conservation est particulièrement utile en hiver, lorsque, malheureusement, notre corps manque d'oligo-éléments utiles et de vitamines. Après tout, après transformation, un légume comme la betterave conserve des vitamines comme le B et le PP, ainsi que des substances - le fer et le cuivre. Par conséquent, notre plat est non seulement très savoureux, mais également sain. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il est préférable de stocker les bocaux stérilisés avec des couvercles avant de les conserver à l'envers sur une serviette propre dans un endroit désigné afin que les objets et les moucherons inutiles ne pénètrent pas dans le récipient.

- - Au fond de la casserole, lorsque nous stérilisons la conservation elle-même, il est préférable de mettre une petite serviette pour que les rives ne se cassent pas les unes contre les autres lors de l'ébullition.

- - Si vous stérilisez des pots d'un litre, le temps d'ébullition vous prendra environ 20 minutes. Si vous prenez des bidons d'un demi-litre, le temps de stérilisation ne vous prendra pas plus de 15 minutes.


Regardez la video: conserve de betteraves (Décembre 2021).