Poisson

Carpe rôtie


Ingrédients pour la cuisson de la carpe au four en papillote

  1. Carpe de poisson avec la tête pelée et éviscérée 1 kg
  2. Sel au goût
  3. Poivre noir moulu au goût
  4. Poivre blanc moulu au goût
  5. Persil frais au goût
  6. Grand citron 1 pièce
  7. Pomme de terre de taille moyenne 2 pièces
  8. 1 oignon moyen
  9. 1 carotte moyenne
  10. Gros poivron 1 pièce
  11. Huile d'olive extra vierge ou huile végétale
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, cinq assiettes, petit bol, cuillère à soupe, plaque de cuisson, papier aluminium, bol du milieu, four, plat de service, gants de cuisine, fourchette, spatule de cuisine

Cuisson de la carpe cuite dans du papier d'aluminium:

Étape 1: préparez les carottes.

Pour commencer, utilisez un couteau pour retirer la pelure de la carotte, puis rincez-la bien sous l'eau courante. Sur la planche à découper avec le même couteau, nous avons coupé l'ingrédient à travers le fruit en cercles minces et transférons immédiatement le légume haché dans une assiette propre.

Étape 2: préparer l'oignon.

Avec un couteau, éplucher l'oignon de la cosse et bien rincer à l'eau courante. Sur une planche à découper, à l'aide d'outils tranchants, coupez l'ingrédient en fines rondelles et transférez-les dans une assiette libre.

Étape 3: préparez les pommes de terre.

Nous lavons bien les pommes de terre sous l'eau courante, car nous ne retirerons pas la pelure du légume. Et puis - sur une planche à découper avec un couteau, nous broyons également le composant plat en cercles minces. Ensuite, nous le transférons dans une assiette propre et passons à l'étape suivante de la préparation de la carpe cuite.

Étape 4: préparer le poivron.

Le poivre bulgare à prendre en couleur pour la préparation de ce plat est d'abord à vous de décider. Après tout, en fait, cela n'a pas d'importance, sauf pour l'esthétique du plat. Cela n'affectera pas le goût du poisson! J'aime plus les poivrons rouges ou orange. Donc, nous lavons l'ingrédient sous l'eau courante et après cela nous enlevons la queue et les graines avec un couteau. Ensuite - sur une planche à découper, nous coupons le composant en anneaux minces et les transférons sur une plaque libre.

Étape 5: préparez le persil.

Nous lavons les verts sous l'eau courante et les mettons sur une planche à découper. Hachez finement l'ingrédient avec un couteau et immédiatement après, mettez-le dans un petit bol. Ajouter du sel et deux sortes de poivre dans le récipient au goût et bien mélanger avec une cuillère à soupe. Attention: N'oubliez pas que nous allons encore frotter nos poissons avec ces épices. Par conséquent, il est très important de ne pas en faire trop avec du sel et du poivre, sinon il sera tout simplement impossible de manger de la carpe cuite, car elle se révélera très salée et amère.

Étape 6: préparez le poisson.

Notre carpe est déjà éviscérée et nettoyée des écailles, nous pouvons donc commencer à travailler avec elle. Encore une fois, nous lavons bien l'ingrédient sous l'eau courante froide de l'extérieur et toujours à l'intérieur et le mettons sur une planche à découper. Nous frottons la carpe de tous les côtés, autant que possible avec du sel, du poivre noir et blanc moulu. Transférer le poisson transformé dans un bol moyen et laisser pendant 1 heure cornichon.

Étape 7: préparer le citron.

Nous lavons le citron sous l'eau courante et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, couper les agrumes en fines rondelles sur les fruits et les transférer dans une assiette propre.

Étape 8: préparer la carpe cuite dans du papier d'aluminium.

Après le temps alloué pour le décapage du poisson, nous farcissons la carpe avec des légumes verts préparés. Après cela, mettez des rondelles de citron à l'intérieur du poisson. Ensuite - avec un couteau bien aiguisé, nous faisons de petites coupes à partir du côté supérieur à travers la carcasse de poisson à distance 2 centimètres à part pour qu'après la cuisson il soit commode de couper le plat en petits morceaux. Et maintenant, nous couvrons la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium. Lubrifiez le papier d'aluminium avec une petite quantité d'huile d'olive ou d'huile végétale et étalez la moitié des légumes hachés. La première couche sera de pomme de terre, puis - carotte, après - oignon et la dernière couche sera de poivron doux. Nous répandons des carpes farcies sur les légumes. Et après - nous répétons la procédure avec des légumes. Nous répartissons les composants végétaux hachés sur le poisson dans la même séquence. À la fin, enveloppez le plat dans le même papier d'aluminium. Attention: s'il n'y a pas assez de papier d'aluminium, ne vous découragez pas. Pour ce faire, arrachez un peu plus cet équipement du rouleau et enroulez-y à nouveau le poisson et les légumes. Nous étendons le plat sur une plaque à pâtisserie afin que les bords de la feuille puissent être facilement élargis par la suite. Nous faisons cuire un plat au four à une température 220 ° C pendant 40 minutes. Ensuite, nous sortons soigneusement le plat du four à l'aide de gants de cuisine et ouvrons le papier d'aluminium avec une fourchette. Pour faire brunir un peu notre carpe, nous la renvoyons au four pendant 5 minutes.

Étape 9: servez la carpe cuite dans du papier d'aluminium.

Immédiatement après la cuisson, sortir le plat du four et réserver pendant 5 minutes sur le côté pour que le poisson et les légumes refroidissent légèrement. À l'aide d'une spatule de cuisine, en tenant la tête d'une carpe avec une fourchette, transférez le poisson dans un plat de service. Après cela, étalez les légumes cuits au four autour de l'ingrédient principal. Et si vous avez également du citron à portée de main, vous pouvez le couper en fines tranches avec un couteau sur une planche à découper et décorer le plat avec eux. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Lors du choix du poisson, veillez à faire attention à la fraîcheur du produit. La couleur et l'odeur du poisson doivent être respectivement belles et agréables. Les yeux ne doivent pas être troubles ou blancs. Les branchies doivent être rouges. Dans un autre cas, le poisson n'est pas frais et le plat ne fonctionnera pas.

- - Pour la préparation de carpes cuites dans du papier d'aluminium, le poisson frais vivant est le meilleur. Il est préférable de ne pas utiliser de poisson congelé, car le goût et l'arôme se révéleront complètement différents.

- - En plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez ajouter tout assaisonnement à votre goût. Par exemple, pour un goût et un arôme agréables, un assaisonnement spécial pour poissons convient.