Cuisson

Tartelettes à la crème de fromage cottage


Ingrédients pour faire des tartelettes à la crème de fromage cottage

Pour le test:

  1. Farine de blé 400 grammes
  2. Beurre 200 grammes
  3. Eau purifiée à froid 5 cuillères à soupe

Pour le remplissage:

  1. Pruneaux de fruits secs séchés 300 grammes
  2. Liqueur d'amande 100 millilitres
  3. 4 œufs
  4. Sucre 50 grammes
  5. Fromage cottage 4-5% de matières grasses 400 grammes
  6. Sucre vanillé 50 grammes
  • Ingrédients principaux: fromage cottage, pâte feuilletée
  • Portion: 20 portions

Inventaire:

Réfrigérateur, four, cuillère à soupe, cuillère à café, deux bols moyens, couteau, planche à découper, bol profond, emballage alimentaire, rouleau à pâtisserie, table de cuisine, paniers en forme, verre, fourchette, papier sulfurisé, pois secs - 500 grammes, mélangeur ou fouet à main, plaque à pâtisserie ou grille, ciseaux, plat de service

Cuisson des gâteaux à la crème de lait caillé:

Étape 1: préparer les pruneaux.

Pour commencer, pour rendre notre garniture à base de fruits secs douce et savoureuse, bien rincer les pruneaux à l'eau courante et les mettre dans un bol moyen. Remplissez le récipient d'eau bouillante et après - après 5-10 minutes verser de l'eau bouillante. Et puis encore une fois, nous remplissons l'ingrédient, mais pas seulement avec de l'eau, mais avec de l'alcool et laissons tremper pendant 6-8 heures jusqu'à ce que nous commencions à cuire le plat. Ainsi, les pruneaux deviendront doux et fondront juste dans votre bouche.

Étape 2: préparer la pâte.

Attention: afin de préparer une pâte bonne et savoureuse, nous devons utiliser uniquement du beurre réfrigéré. Par conséquent en 2-3 heures Avant de préparer le produit à tester, placez le composant crémeux au réfrigérateur pour qu'il refroidisse suffisamment. Alors, mettez le beurre dans un bol et remplissez-le de farine. À l'aide d'un couteau, hachez les ingrédients à l'état de grosses miettes. Ensuite, nous faisons une cavité au centre du produit à tester avec nos mains et y versons de l'eau purifiée froide. Attention: l'eau doit être froide ou plutôt glacée. Par conséquent à l'avance en 2-3 heures mettre un verre de liquide au réfrigérateur. Après - pétrir rapidement la pâte avec une cuillère à soupe ou avec des mains propres. Nous donnons la pâte directement dans le récipient sous la forme d'un "kolobok", enveloppons le bol hermétiquement avec du film alimentaire et mettons au réfrigérateur pour infuser et refroidir pendant 1 heure. Nous devrions obtenir une pâte feuilletée.

Étape 3: préparer la crème de lait caillé.

Dans un autre bol moyen, étaler le fromage cottage, le sucre vanillé, le sucre ordinaire et casser les œufs. À l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet, battre tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse de caillé homogène. Attention: afin de rendre la garniture du plat tendre et savoureuse, nous essayons de choisir du fromage cottage sans grumeaux et très frais. Nous emballons hermétiquement le récipient avec de la crème avec du film alimentaire et le mettons au réfrigérateur jusqu'à ce que nous commencions à préparer des paniers.

Étape 4: préparer les tartelettes avec de la crème de lait caillé.

Nous avions déjà suffisamment de pâte et refroidis dans le réfrigérateur, nous pouvons donc facilement en sortir et la mettre sur la table de la cuisine saupoudrée de farine, libérant le bol du film alimentaire à l'avance. Pétrir la pâte plusieurs fois avec vos mains, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie nous déroulons la couche du "chignon", mais pas plus de 3 millimètres. Pressez ensuite un verre à une distance assez petite les uns des autres. Important: essayez de ramasser le verre en fonction du diamètre correspondant au diamètre du haut de la forme du panier. Et maintenant, nous déplaçons les cercles d'essai avec nos mains dans ces formes, préalablement graissées avec du beurre. Nous pressons bien la pâte avec vos doigts dans l'inventaire pour qu'elle devienne identique en apparence, comme le emporte-pièce. Après - découpez avec des ciseaux de papier pour faire des carrés de cuisson plus grands que les moules. Nous mettons des carrés de papier sur la pâte et remplissons chaque panier de petits pois secs ordinaires. Les pois nous serviront de fardeau pour qu'au cours de la cuisson, la pâte ne commence pas à monter et à bouillonner. Attention: pour la sécurité, une prise ordinaire fera l'affaire. Avant la cuisson, percez la pâte plusieurs fois avec elle en plusieurs endroits. Alors, mettez les moules avec la pâte sur une plaque à pâtisserie ou une grille et mettez dans un four préchauffé jusqu'à 180-200 ° C pendant 15 minutes. Important: de temps en temps, nous vérifions l'état de préparation des paniers. Si la pâte est déjà dorée, vous pouvez la sortir du four. Après le temps imparti, nous obtenons une plaque à pâtisserie avec un futur plat, mais nous ne sommes pas pressés de la retirer du récipient. Nous obtenons simplement du papier avec des pois - nous n'en aurons plus besoin. Et à leur place dans chaque panier écarté 1 pruneau. Versez toute cette beauté avec la vraie crème de fromage cottage, à l'aide d'une cuillère à café, puis remettez au four pour cuire pendant 40 minutes. Après le temps alloué pour la cuisson, vous verrez comment la masse de caillé est recouverte d'un film bruni. Ce sera un signal que les gâteaux sont prêts et peuvent être sortis du four.

Étape 5: servez les gâteaux avec de la crème de lait caillé.

Immédiatement après la cuisson, les paniers avec de la crème de lait caillé peuvent être sortis du four, mais ne vous précipitez pas pour les transférer dans un autre récipient, mais laissez-les simplement pendant 30 minutes frais à chaud. Et puis - avec nos mains, nous sortons le plat du plat de cuisson, en le retournant simplement à l'envers sur la paume ou sur une table propre. Après avoir joliment disposé les gâteaux sur le plat de service, nous les mettons au centre de la table avec du thé chaud savoureux et nous pouvons appeler des amis et des parents. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu de paniers à pâtisserie, vous pouvez faire un gros gâteau entier. Et pour cela, prenez simplement un grand plat plat allant au four avec des côtés hauts et étalez une grande couche de pâte.

- - Après avoir pressé de petits cercles de la pâte, nous avons encore des morceaux de pâte. Ne les jetez pas, mais pétrissez à nouveau le "chignon" des résidus de test et, après avoir déroulé la couche, faites plusieurs paniers. Et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne nous reste pratiquement plus de test.

- - Au lieu de pruneaux, vous pouvez prendre n'importe quelle autre garniture à votre goût. Un plat très savoureux est également obtenu si vous ajoutez des tranches de fraises, de framboises ou de confiture en conserve à partir de morceaux de baies, par exemple des bleuets ou des fraises.