Légumes

Imam bildi


Ingrédients pour la cuisson de l'imam bildi

  1. Aubergine 4 pièces (environ 800 grammes)
  2. Oignons 2 pièces (environ 200 grammes)
  3. Tomate 2 pièces (environ 300 grammes)
  4. Aneth 1 gros bouquet
  5. Persil 1 gros bouquet
  6. Citron 1 pièce
  7. Huile d'olive 8 cuillères à soupe
  8. Ail 12 broches
  9. Poivron toute couleur 2 pièces
  10. Eau demi-verre distillée pure (capacité verre 250 millilitres)
  11. Sel au goût
  12. Sucre 2 cuillères à soupe
  13. Poivre noir moulu au goût
  14. Jus de tomate 250 millilitres
  • Ingrédients principaux: aubergine, oignon, tomate
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Assiette - 5 pièces, Verre, Presse-agrumes manuel, Cuillère de table, Bol profond, Serviettes de cuisine en papier, Poêle, Four, Poêle à frire, Spatule de cuisine, Plat de cuisson en verre antiadhésif résistant à la chaleur avec couvercle, Grand verre à mesurer, Spatule de cuisine, Assiette de service

Cuisine Imam Bildi:

Étape 1: préparez les ingrédients.

Peler l'oignon à l'ail avec un couteau. À la laitue au poivron, coupez la tige et videz-la des graines. Rincer les légumes à l'eau froide courante avec les tomates, les aubergines, le persil et l'aneth. Déposer alternativement les légumes sur une planche à découper et hacher, l'oignon au poivron en demi-anneaux jusqu'à 5 millimètres, couper l'endroit où la tige était attachée aux tomates et les couper avec un cube moyen d'un diamètre approximatif 1 à 1 centimètre. Couper l'ail en fines tranches jusqu'à ce que 2 millimètres, hacher finement l'aneth et le persil. Disposez les ingrédients hachés dans des assiettes séparées. Pressez le jus de citron dans un verre à l'aide d'un presse-agrumes manuel. Maintenant, préparez l'aubergine, coupez la tige à la base des tiges pour qu'il n'y ait pas de queue, mais les tiges sont fermement maintenues sur l'aubergine. À l'aide d'un couteau, retirez très soigneusement la couche supérieure de la peau des tiges. Coupez les lamelles pas plus que toute la longueur de l'aubergine 1 centimètrelaissant la même distance entre eux. Vous devriez avoir une belle aubergine rayée qui ressemble à un zèbre. Au milieu de l'une des rayures claires, faites une coupe le long de l'aubergine, de sorte que le légume soit à moitié coupé, mais ne se brise pas en 2 parties. Versez de l'eau courante ordinaire dans un bol profond et salez-la au goût. Puis trempez l'aubergine dedans et laissez infuser dans l'eau salée 15 à 20 minutes. Après les avoir sortis de l'eau, séchez-les avec du papier absorbant et posez-les sur une assiette.

Étape 2: faites frire l'aubergine.

Allumez le poêle au niveau moyen et placez la casserole dessus. avec 4 cuillères à soupe l'huile d'olive. Lorsque la graisse est chaude, trempez-y soigneusement les aubergines et faites-les frire de tous les côtés pour obtenir une croûte et une douceur dorées légères. Il n'est pas nécessaire d'amener les aubergines à pleine disponibilité, vous ne devez pas prendre plus que le processus de friture 5 à 8 minutes. Pendant la friture, retournez l'aubergine avec une spatule de cuisine d'un côté à l'autre afin que chaque côté soit frit uniformément. Transférer l'aubergine légèrement frite dans un plat de cuisson en verre antiadhésif résistant à la chaleur et laisser refroidir. Ne retirez pas la casserole du poêle, ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et laissez-la chauffer. Allumez et préchauffez le four jusqu'à 190 - 200 degrés Celsius.

Étape 3: ragoût de légumes.

Jeter les oignons hachés dans une poêle avec de la graisse préchauffée et laisser mijoter 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez l'ail et laissez mijoter encore les légumes 2 minuteslaissez l'ail dissoudre sa saveur. Remuez périodiquement les ingrédients avec une spatule de cuisine pour les empêcher de coller au fond de la casserole et de cuire uniformément. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre, tomates, jus de citron, poivron, persil et aneth dans la poêle. Remuer le mélange avec une spatule de cuisine et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le sol soit prêt. Retirez la casserole du poêle. La consistance de la garniture doit être légèrement mijotée, l'oignon et l'ail doivent rester transparents non frits!

Étape 4: amenez l'imam bildi à l'état de préparation.

La coupe que tu as faite au milieu de l'aubergine, tout ça 3 à 5 cuillères à soupe garnitures de légumes. Versez la bonne quantité de jus de tomate, nettoyez l'eau distillée dans une tasse à mesurer, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, au goût de sel et de poivre noir. Mélanger les ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse et dissoudre complètement le sucre avec du sel. La masse liquide résultante, remplit l'aubergine, recouvre le moule d'imam bildi, d'un couvercle résistant à la chaleur et place dans un four préchauffé pendant 25 minutes. Après 25 minutes, ouvrez le four à l'aide d'un torchon, retirez le couvercle du moule et faites cuire le plat encore 20 minutes. Retirez ensuite le moule du four, laissez refroidir l'imam bildi puis dégustez.

Étape 5: servir l'Imam Bildi.

L'imam bildi est un plat de légumes turc traditionnel servi dans de petites casseroles portionnées. Immédiatement avant de servir, il est généreusement saupoudré d'herbes fraîches d'aneth, de coriandre, de persil, de céleri et de menthe. Dans certains pays européens, ce plat est complété par du fromage feta, du fromage cottage gras ou tout autre fromage à pâte dure pré-râpé. Selon la légende, après avoir goûté à ce délicieux plat, le grand imam est tombé dans le "bildi" ce qui en traduction signifie évanouissement. J'espère que lorsque vous mangerez ce magnifique plat de légumes, vous ne vous évanouirez pas, mais vous en tirerez un grand plaisir! Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Le jus de tomate peut être préparé à partir de pâte de tomate, en le diluant avec de l'eau bouillie distillée propre, dans les proportions et la texture dont vous avez besoin.

- - Si vous n'avez pas de plat de cuisson en verre résistant à la chaleur, vous pouvez préparer l'imam bildi dans n'importe quel autre plat de cuisson, par exemple en fonte, en aluminium, dans un chaudron, sur une poêle antiadhésive ou dans une grande poêle à frire.

- - Si votre plat de cuisson en verre n'a pas de couvercle, vous pouvez utiliser à la place du papier aluminium.

- - Parfois, afin de rendre la garniture plus douce, des groseilles, des pignons ou des amandes y sont ajoutés.

- - Si vous aimez la viande, vous pouvez l'ajouter à la garniture, après l'avoir bouillie et hachée dans un hachoir à viande ou hachée finement et ragoût dans une poêle. Avec un tel additif, ce plat peut être appelé avec succès le deuxième plat chaud.


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