Cuisson

Beignets de Berlin


Ingrédients du beignet de Berlin

  1. Beurre ou margarine -100 grammes au goût
  2. Farine de blé 500 grammes
  3. Levure sèche -1 sachet au goût
  4. Sucre 30 grammes
  5. Sucre vanillé 1 sachet
  6. Saveur d'amande amère 3 gouttes
  7. Sel 1 - cuillère à café
  8. Oeufs crus 2 pièces
  9. Jaune 1 pièce
  10. Lait légèrement chaud 125 millilitres
  11. Gras frit au goût
  12. Confiture ou purée de fruits 300 grammes
  13. Sucre au goût
  • Ingrédients principaux Pâte à levure
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine allemande

Inventaire:

Mélangeur, casserole, serviette, cuillère, bol

Cuisson des beignets de Berlin:

Étape 1: préparer la pâte.

Incorporer la levure sèche dans du lait chaud. Tamisez la farine. Il devrait être à température ambiante. Au centre du bol avec de la farine, il est préférable de faire une dépression. Là et versez la levure diluée. Il n'est pas nécessaire d'interférer, laissez-les se lever. En attendant, nous ferons fondre notre beurre ou notre margarine, là où vous vous étiez arrêté, et le laisser refroidir. Tout, vous pouvez faire cuire la pâte. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, l'arôme, le sel, les œufs, le jaune, le lait et le beurre ou la margarine dans le bol avec de la farine. Et maintenant, nous prenons le mélangeur. Pour commencer, sa vitesse ne doit pas être très grande, puis de plus en plus élevée, jusqu'au maximum. En conséquence, la pâte devrait devenir complètement homogène. Pétrir? Mettez-le de côté sur une surface farinée - et laissez-le s'adapter. Cela ne prend pas beaucoup de temps, une vingtaine de minutes environ.

Étape 2: préparer la base des beignets.

Maintenant, nous devons rouler la pâte en une couche plate. Son épaisseur doit être d'environ 1 centimètre. Nous supprimerons les cercles de ce test. Leur diamètre devrait idéalement être d'environ 8 centimètres. Alors, choisissez vous-même laquelle des tasses disponibles vous convient le mieux.

Étape 3: démarrez les beignets.

Sur le cercle, vous devez mettre la garniture que vous avez choisie, couvrir avec le deuxième cercle et pincer soigneusement les bords. Vous avez terminé? Mettez-les de côté sur une surface farinée et laissez-les s'adapter. Pas très longtemps, une quinzaine de minutes.

Étape 4: faites frire les beignets.

À ce stade, nous devrions déjà avoir fondu de la graisse ou de l'huile de friture dans la poêle. Combien? Laissez les beignets flotter dans l'huile sans toucher les murs. La température de l'huile doit être d'au moins 180 degrés. Et maintenant, lot par lot, nous allons abaisser les beignets approchés dans l'huile et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bien sûr, une fois qu'ils doivent se retourner. Lorsque les beignets sont prêts, transférez-les dans une serviette en papier afin qu'ils absorbent l'excès de graisse. Et enfin, roulez-les dans du sucre.

Étape 5: servez à table.

Beignet de Berlin en Allemagne - un plat traditionnel pour les fêtes de fin d'année et les carnavals. Mais nous n'attendrons pas spécifiquement l'occasion. Donnez aux devoirs une surprise lors d'une journée typique. Et cela deviendra un jour férié. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous vous êtes vraiment avéré être à Berlin pour la nouvelle année, faites attention. Votre beignet peut être farci de moutarde ou d'oignons. Les Allemands ont une telle blague ...

- - Traditionnellement, les beignets étaient farcis de crème anglaise. Mais maintenant, il est de coutume d'utiliser une variété de garnitures: des framboises fraîchement écrasées avec du sucre au foie.

- - Pour éviter que la garniture ne coule, il est recommandé d'y ajouter quelques cuillères à soupe de rhum ou une autre boisson alcoolisée forte.

- - S'ils vous semblent trop gras, les beignets peuvent également être cuits au four.


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